Voor mij is koffie een hele wereld: een wereld van comfort, gezelligheid, schoonheid, plezier, dromen en natuurlijk liefde. Koffie kan zo verschillend zijn van smaak en aroma dat ik samen met koffie verander, vallend in verschillende tijden en landen. Vandaag nodig ik je uit in het Oosten - rijk, helder en fantastisch, en we zullen koffie op een oosterse manier bereiden.

• Algemeen \ actief kooktijd: 10 minuten \ 10 minuten
• Porties per container: 1 portie
• Calorische inhoud (100g): 1 kcal
• Kosten: zeer zuinig

Hoe maak je oosterse koffie?

• Natuurlijke koffie - 2 tl
• Kaneel naar smaak
• Kardemom naar smaak
• Vanilline - naar smaak
• Zwarte peper - naar smaak
• Water - 120 ml

Voorbereiding:

• Oosterse koffie is een hele filosofie, er zijn veel artikelen over hoe het precies moet worden gebrouwen, welke kruiden en in welke hoeveelheid aan de drank moet worden toegevoegd. Maar ik raad je aan om thuis koffie te zetten, en daarom zal mijn recept eenvoudig zijn, je kunt het als basis nemen en met kruiden experimenteren.

  Voor een echte koffieliefhebber begint koffie altijd bij de bonen. Waarom? Want de meest aromatische drank komt van versgemalen granen. Neem daarom zoveel koffiebonen als je nodig hebt om de koffie van vandaag te zetten. Toegegeven, voor de meeste werkende vrouwen wordt deze aanpak een regelrechte utopie, omdat er simpelweg niet genoeg tijd is om elke dag koffiebonen te malen. Dus als je besluit om meteen meer koffie te malen, denk ik dat er niets ergs zal gebeuren.

  

• Ik maal de granen het liefst fijn, omdat fijn malen geschikt is voor alle soorten koken enkoffie zetten. Daarnaast geldt: hoe fijner de koffie gemalen wordt, hoe mooier en dikker schuim je kunt krijgen. Ik giet de gemalen koffie in een hermetisch afgesloten, niet-doorschijnende container. Hierdoor blijft het koffiearoma zoveel mogelijk behouden en komt er geen onnodig vocht binnen.

  De koffie is klaar om gezet te worden. Nu moet je de kruiden selecteren. Soms gebruik ik alleen gemalen zwarte peper voor oosterse koffie. Maar als we een rijker boeket van smaak en aroma willen krijgen, dan is het de moeite waard om te toveren. Meestal wordt aan oriëntaalse koffie een beetje vanille, kaneel, zwarte peper en kardemom toegevoegd. Maar dit assortiment is helemaal geen wet, het is heel aangenaam om een ​​vleugje steranijs, kruidnagel, nootmuskaat in koffie te voelen … Kies kruiden volgens uw smaak en humeur.

  

• Een ander belangrijk onderdeel van het koffieritueel is de keuze voor een Turk. Er is al veel geschreven over wat het zou moeten zijn, van welk materiaal, etc. Ja, natuurlijk,idealiter hebben we een koperen (messing) turk nodig, maar dit betekent helemaal niet dat je in de turk die je thuis hebt geen heerlijk drankje kunt brouwen. Ik ben een koffievrouw met vele jaren ervaring - om de een of andere reden heb ik nog steeds niet het "juiste" Turks, maar dit weerhoudt me er niet van om elke dag van mijn favoriete drankje te genieten.

  Laten we beginnen met de magie. Giet gemalen kruiden en gemalen koffie op de bodem van een droge en schone Turks. Als uw Turk is ontworpen om 1 portie koffie te zetten, moet gemalen poeder worden toegevoegd met een snelheid van 1 portie. Elke hoeveelheid koffie zal anders zijn, het hangt af van hoe sterk de drank je wilt. Ik hou van heel sterke koffie, dus ik doe ongeveer 2 theelepels gemalen koffie op een koffiekopje van 90 ml. De gebruikelijke portie is 1 theelepel.

  De koffie kan nu met water worden overgoten. Water is natuurlijk nodig van de beste kwaliteit (zelf koop ik altijd gefilterd water in de winkel voor het zetten van koffie of thee)en het moet koud zijn. Zelfs ijskoud. Je kunt een keer een ijsblokje in het water gooien en je voelt meteen dat de smaak van de koffie zelf veranderd is, hij is rijker geworden.

  Vergeet niet dat je niet precies 1 kopje water kunt schenken, je moet altijd wat meer water bijschenken. Mijn kopje is bijvoorbeeld 90 ml, ik giet ongeveer 120 ml water in de Turk.

  

• Natuurlijk is het correct om dergelijke koffie in een Turk op heet zand te zetten. Bijna niemand van ons heeft thuis een speciale oven met zand, dus koken we op elk fornuis.

  Het vuur onder de Turk moet matig zijn. We steken de Turk in brand, houden hem vast bij het handvat. Je moet op je hoede zijn: je mag de koffie niet laten koken. Zodra je ziet dat er schuim ontstaat op het oppervlak van de koffie en het lijkt alsof de koffie gaat koken, moet je de Turk direct van het vuur halen en naast het fornuis zetten. We koelen de Turk op deze manier ongeveer 20 seconden, en zetten hem dan weer op het vuur.