Membuat kek kukus Jepun yang lembut dan ringan ini (Mushi-pan) sangat mudah. Anda boleh menikmatinya sebagai sarapan pagi yang sihat atau makanan ringan selepas sekolah. Pilih sedap atau manis berdasarkan ramuan yang anda gunakan.
Rawatan ini mungkin kelihatan seperti muffin, tetapi seperti yang anda duga - tidak. Kami menyebut Kek Kukus ini "Mushi-pan" (蒸 し パ ン) dalam bahasa Jepun. Perbezaan terbesar antara kek dan mufin ini ialah makanan kecil yang enak ini dikukus dan bukannya dipanggang.
Apa itu Kek Kukus (Mushi-pan)?
Kek kukus Jepun dibuat dengan bahan yang sangat sederhana: tepung (tepung serba guna atau tepung kek), serbuk penaik, telur, susu, gula, dan minyak berperisa neutral (seperti minyak sayuran). Walaupun roti kukus Cina yang disebut Mantou (饅頭) menggunakan ragi sebagai agen ragi, kuih kukus Jepun menggunakan serbuk penaik.
Selepas Perang Dunia II, ketika sejumlah besar tepung gandum diimport dari AS, dan orang Jepun mula makan lebih banyak roti. Kami memanggilnya "pan" (パ ン) dalam bahasa Jepun. Pada masa yang sama, kek kukus mula muncul di dapur Jepun. Oleh kerana gula mahal ketika itu, orang Jepun memasukkan potongan kecil ubi jalar Jepun (Satsumaimo) untuk memaniskan kuih kukus. Kek Kukus Satsumaimo ini masih menjadi perisa paling popular hingga kini.
Pada akhir 1980-an, kedai serbaneka di Jepun mula menjual Cheese Mushi-pan (チ ー ズ 蒸 し パ ン) dan Chocolate Mushi-pan (チ ョ コ 蒸 し パ ン) yang menjadi sangat popular. Saya ingat saya ketagih dengan Cheese Mushi-pan. Rasa cheesy yang sedap sangat sukar ditolak.
Kek kukus buatan saya tidak sama dengan kuali Cheese Mushi. Walau bagaimanapun, kek kukus buatan sendiri juga enak dan anda boleh bermain-main dengan pelbagai rasa. Tidak seperti kek yang dibeli di kedai, tidak ada bahan pengawet dan bahan tambahan.
Kek kukus yang sihat ini lembut dan mudah dicerna, jadi sangat sesuai untuk anak kecil!
3 Sebab Membuat Mushi-Pan (Kek Kukus Jepun)
1. Cepat dan senang dibuat
Resipi ini sangat cepat dan senang dibuat! Malah anak-anak saya boleh membuatnya selagi saya membantu mengukus. Hanya memerlukan 20 minit dari awal hingga akhir. Anda boleh menjadikannya segar setiap kali anda mahu memakannya.
2. serba boleh
Bahagian terbaik dari kek kukus adalah bahawa ia mudah ditukar menjadi rasa gurih atau manis. Resipi Kek Kukus Asas saya di bawah adalah standard di mana anda boleh menyesuaikan diri dengan manis atau gurih sesuka hati.
Untuk kek kukus manis, anda boleh menambah ekstrak vanila. Saya tidak menambahkannya supaya resipi boleh diubah menjadi yang sedap. Saya cadangkan menjaga gula untuk versi gurih kerana sedikit rasa manis dapat meningkatkan rasa.
3. Kukus semula untuk menjadikannya gebu
Anda boleh menyimpan di dalam peti sejuk atau penyejuk beku untuk kemudian dan kukus semula apabila anda mahu makan untuk makanan ringan. Kek kukus akan lembut dan spongy lagi!
Sekiranya anda mencuba resipi Mushi-Pan saya, beritahu saya. Saya ingin mendengar tentang variasi dan hasil anda dalam komen!
Kek Kukus
Bahan-bahan
Untuk Kek Kukus Asas
- ½ cawan tepung serba guna (tepung biasa)
- 1 sudu kecil serbuk penaik
- 1 g
- 2 sudu besar susu
- 2 sudu besar gula
- 1 sudu besar minyak berperisa neutral (sayur-sayuran, dedak beras, canola, dll)
Untuk Kek Kukus Jagung & Keju:
- ½ cawan tepung serba guna (tepung biasa)
- 1 sudu kecil serbuk penaik
- 1 g
- 2 sudu besar susu
- 2 sudu besar gula
- 1 sudu besar minyak berperisa neutral (sayur-sayuran, dedak beras, canola, dll)
- ¼ cawan jagung beku atau dalam tin
- ¼ cawan keju parut (saya menggunakan cheddar tajam)
Untuk Kek Kukus Coklat Berganda:
- ½ cawan tepung serba guna (tepung biasa)
- 1 sudu kecil serbuk penaik
- 1 ½ sudu besar serbuk koko tanpa gula
- 1 g
- 3 sudu besar susu
- 2 sudu besar gula
- 2 sudu besar minyak berperisa neutral (sayur, dedak beras, canola, dll)
- 2 sudu besar cip coklat
Arahan:
- Tutup penutup dengan tuala dapur untuk mengelakkan pemeluwapan (jangan ketinggalan!). Isi kuali besar dengan air sedalam ½ inci (1,3 cm). Tutup periuk dengan penutup dan perlahan-lahan air mendidih. STEAMER: Anda juga boleh menggunakan pengukus biasa, tetapi masa memasak akan sedikit lebih lama daripada kaedah saya di sini. Sila baca maklumat penyimpanan dan pemanasan semula pada akhir resipi.
Untuk Kek Kukus Asas
- Kumpulkan semua bahan. Anda juga memerlukan 4 ramekin 6 oz dan pelapik cupcake.
- Dalam mangkuk sederhana, satukan tepung serbaguna dan serbuk penaik dan pukul sebati (jalan pintas untuk diayak).
- Dalam mangkuk kecil, pukul telur, susu, gula, dan minyak sayuran bersama sehingga digabungkan dan gula larut.
- Tuangkan campuran telur ke dalam campuran tepung dan gaul hingga sebati dan sebati. Jangan terlalu bancuh.
- Masukkan pelapik cupcake dalam ramekin kaca dan bahagikan adunan ke dalam pelapis kek cawan.
- Masukkan ramekin gelas ke dalam air mendidih dan masak dengan api kecil selama 8 minit.
- Mereka selesai apabila lidi yang dimasukkan keluar bersih tanpa adunan basah. Matikan api dan keluarkan ramekin dari kuali dan biarkan sejuk di rak dawai. Hidangkan suam atau pada suhu bilik.
Untuk Kek Kukus Jagung & Keju
- Dalam mangkuk kecil, pukul telur, susu, gula, dan minyak sayuran bersama sehingga digabungkan dan gula larut.
- Tuangkan campuran telur ke dalam campuran tepung dan gaul hingga sebati dan sebati. Jangan terlalu bancuh.
Untuk Kek Kukus Coklat Berganda
- Dalam mangkuk kecil, pukul telur, susu, gula, dan minyak sayuran bersama sehingga digabungkan dan gula larut.
- Tuangkan campuran telur ke dalam campuran tepung dan gaul hingga sebati dan sebati. Jangan terlalu bancuh.
- Masukkan ramekin gelas ke dalam air mendidih dan masak dengan api kecil selama 8 minit. Mereka selesai apabila lidi yang dimasukkan keluar bersih tanpa adunan basah. Matikan api dan keluarkan ramekin dari kuali dan biarkan sejuk di rak dawai. Hidangkan suam atau pada suhu bilik.
Untuk Menyimpan & Memanaskan Semula
- Anda boleh menyimpan kuih kukus di dalam bekas kedap udara sehingga 2-3 hari atau membekukannya sehingga 1 bulan. Anda boleh memanaskan semula kek kukus dengan salah satu daripada 2 kaedah. 1) Tutup kek kukus dengan tuala kertas lembap dan panaskan semula di dalam ketuhar gelombang mikro (tetapi berhati-hati agar tidak terlalu panas; ia akan menjadi sangat keras). Sekiranya anda memanaskan semula kek kukus beku, beku terlebih dahulu sebelum gelombang mikro. 2) Gunakan kaedah pengukus yang sama di atas atau pengukus atau untuk memanaskan semula kek kukus yang telah disejukkan / sejuk sehingga suam.