Pagatavot šo mīkstu, vieglu, porainu japāņu tvaicētu kūku (Mushi-pan) ir pārsteidzoši viegli. Jūs varat tos baudīt kā veselīgas brokastis vai uzkodas pēc skolas. Izvēlieties sāļo vai saldo, pamatojoties uz izmantotajām sastāvdaļām.
Šie našķi var izskatīties kā smalkmaizītes, bet, kā jūs jau nojautāt, tā nav. Mēs šīs tvaicētās kūkas saucam par “Mushi-pan” (蒸 し パ ン) japāņu valodā. Lielākā atšķirība starp šīm kūkām un smalkmaizītēm ir tā, ka šie mazie gardie ēdieni tiek tvaicēti, nevis cepti.
Kas ir tvaicēta kūka (Mushi-pan)?
Japāņu tvaicētās kūkas gatavo ar ļoti vienkāršām sastāvdaļām: miltiem (universāliem miltiem vai kūku miltiem), cepamo pulveri, olām, pienu, cukuru un neitrālu aromātu eļļu (piemēram, augu eļļu). Kamēr ķīniešu tvaicētā maizīte ar nosaukumu Mantou (饅頭) kā raugu izmanto raugu, japāņu tvaicētās kūkās tiek izmantots cepamais pulveris.
Pēc Otrā pasaules kara, kad no ASV tika ievests milzīgs daudzums kviešu miltu, un japāņi sāka ēst vairāk maizes. Mēs to japāņu valodā saucam par “pan” (パ ン). Apmēram tajā pašā laikā tvaicētas kūkas sāka parādīties japāņu virtuvēs. Tā kā toreiz cukurs bija dārgs, japāņi tvaicēto kūku saldināšanai ietvēra mazus japāņu saldo kartupeļu (Satsumaimo) gabaliņus. Šīs Satsumaimo tvaicētās kūkas joprojām ir vispopulārākā garša.
Astoņdesmito gadu beigās Japānas veikalos sāka pārdot siera Mushi-pan (チ ー ズ 蒸 し パ ン) un Chocolate Mushi-pan (チ ョ コ 蒸 し パ パ ン), kas kļuva patiešām populāri. Es atceros, ka esmu bijis atkarīgs no siera Mushi-pan. Sāļajai siera garšai bija pārāk grūti pretoties.
Manas mājās pagatavotās tvaicētās kūkas nav tās pašas siera Mushi-pannas. Tomēr mājās gatavotas tvaicētas kūkas ir vienlīdz garšīgas, un jūs varat spēlēt ar dažādām garšām. Atšķirībā no veikalā nopērkamajām kūkām nav konservantu un piedevu.
Šīs veselīgās tvaicētās kūkas ir mīkstas un viegli sagremojamas, tāpēc tās ir lieliski piemērotas maziem bērniem!
3 iemesli, kāpēc pagatavot Mushi-Pan (japāņu tvaicētas kūkas)
1. Ātri un viegli pagatavojams
Šī recepte ir tik ātri un viegli pagatavojama! Pat mani bērni var tos pagatavot, kamēr es palīdzu tvaicēt. No sākuma līdz beigām ir nepieciešamas tikai 20 minūtes. Jūs varat padarīt tos svaigus, kad vien vēlaties tos ēst.
2. Daudzpusīgs
Vislabākā daļa no tvaicētajām kūkām ir tā, ka tās var viegli nomainīt uz sāļām vai saldām garšām. Mana zemāk redzamā tvaicēto kūku recepte ir standarts, kurā jūs varat pielāgoties saldajam vai sāļajam, kā vēlaties.
Saldām tvaicētām kūkām varat pievienot vaniļas ekstraktu. Es to nepievienoju, tāpēc recepti var mainīt uz sāļo. Es iesaku paturēt cukuru sāļajai versijai, jo viegls saldums palīdz uzlabot garšu.
3. Atkārtoti tvaicējiet, lai tas būtu pūkains
Vēlāk varat uzglabāt ledusskapī vai saldētavā un atkārtoti tvaicēt, kad vēlaties ēst ātrai uzkodai. Tvaicētās kūkas atkal būs mīkstas un porainas!
Ja pamēģināsiet manu Mushi-Pan recepti, dariet to zināmu. Es labprāt dzirdētu par jūsu variācijām un rezultātiem komentāros!
Tvaicēta kūka
Sastāvdaļas
Par pamata tvaicētu kūku
- ½ glāze universālu miltu (bez miltiem)
- 1 tējkarote cepamā pulvera
- 1 (50 g
- 2 ēd.k. piena
- 2 ēd.k. cukura
- 1 ēdamkarote eļļas ar neitrālu aromātu (dārzeņu, rīsu kliju, rapšu utt.)
Kukurūzas un siera tvaicētajai kūkai:
- ½ glāze universālie milti (bez miltiem)
- 1 tējkarote cepamā pulvera
- 1 (50 g
- 2 ēd.k. piena
- 2 ēd.k. cukura
- 1 ēdamkarote eļļas ar neitrālu garšu (dārzeņu, rīsu kliju, rapšu utt.)
- ¼ glāze saldētas vai konservētas kukurūzas
- ¼ glāze sasmalcināta siera (es izmantoju asu čederu)
Par divkāršu šokolādes tvaicētu kūku:
- ½ glāze universālu miltu (bez miltiem)
- 1 tējkarote cepamā pulvera
- 1 ½ ēdamk. Nesaldināts kakao pulveris
- 1 (50 g
- 3 ēd.k. piena
- 2 ēd.k. cukura
- 2 ēdamkarotes eļļas ar neitrālu aromātu (dārzeņu, rīsu klijas, rapšu utt.)
- 2 ēdamk. Šokolādes čipsi
Instrukcijas:
- Pārklājiet vāku ar virtuves dvieli, lai novērstu kondensāciju (lūdzu, neizlaidiet!). Piepildiet lielu pannu ar ūdeni apmēram 1,3 collu dziļumā. Pārklājiet pannu ar vāku un lēnām uzvāra ūdeni. Tvaicētājs: Jūs varat izmantot arī parasto tvaikonis, bet gatavošanas laiks būs nedaudz ilgāks nekā mana metode šeit. Lūdzu, izlasiet informāciju par uzglabāšanu un atkārtotu uzsildīšanu receptes beigās.
Par pamata tvaicētu kūku
- Savāc visas sastāvdaļas. Jums būs nepieciešami arī 4 6 oz ramekīni un kūciņu ieliktņi.
- Vidējā traukā sajauciet universālos miltus un cepamo pulveri un labi sakuļiet, lai apvienotos (saīsne sijāšanai).
- Nelielā bļodā sakuļ olu, pienu, cukuru un augu eļļu kopā, līdz tā apvienojas un cukurs ir izšķīdis.
- Ielejiet olu maisījumu miltu maisījumā un samaisiet, līdz tie ir tikai sajaukti un gludi. Nepārsniedziet maisījumu.
- Ielieciet cupcake oderi stikla ramekins un sadaliet mīklu cupcake ieliktņos.
- Stikla ramekīnus ievieto verdošā ūdenī un vāriet uz vismazākās uguns 8 minūtes.
- Tie tiek izdarīti, kad ievietotais iesms iznāk tīrs bez mitras mīklas. Izslēdziet siltumu un izņemiet ramekīnus no pannas un ļaujiet tiem atdzist uz režģa. Pasniedziet siltu vai istabas temperatūrā.
Kukurūzas un siera tvaicētai kūkai
- Nelielā bļodā sakuļ olu, pienu, cukuru un augu eļļu kopā, līdz tā apvienojas un cukurs ir izšķīdis.
- Ielejiet olu maisījumu miltu maisījumā un samaisiet, līdz tie ir tikai sajaukti un gludi. Nepārsniedziet maisījumu.
Par Double Chocolate tvaicētu kūku
- Nelielā bļodā sakuļ olu, pienu, cukuru un augu eļļu kopā, līdz tā apvienojas un cukurs ir izšķīdis.
- Ielejiet olu maisījumu miltu maisījumā un samaisiet, līdz tie ir tikai sajaukti un gludi. Nepārsniedziet maisījumu.
- Stikla ramekīnus ievieto verdošā ūdenī un vāriet uz vismazākās uguns 8 minūtes. Tie tiek izdarīti, kad ievietotais iesms iznāk tīrs bez mitras mīklas. Izslēdziet siltumu un izņemiet ramekīnus no pannas un ļaujiet tiem atdzist uz režģa. Pasniedziet siltu vai istabas temperatūrā.
Saglabāt un atkārtoti sildīt
- Jūs varat uzglabāt tvaicētās kūkas hermētiskā traukā līdz 2-3 dienām vai sasaldēt līdz 1 mēnesim. Tvaicēto kūku var atkārtoti uzsildīt, izmantojot vienu no 2 metodēm. 1) Pārklājiet tvaicēto kūku ar mitru papīra dvieli un uzkarsējiet mikroviļņu krāsnī (bet uzmanieties, lai nepārkarstu; tas kļūs ļoti ciets). Ja atkārtoti sasildāt sasaldēto tvaicēto kūku, pirms mikroviļņu krāsnī vispirms atkausējiet. 2) Izmantojiet to pašu tvaicēšanas metodi iepriekš vai tvaikonis, vai atdzesētu / saldētu tvaicētu kūku sasildiet līdz siltai.