Ang paggawa ng malambot, magaan, spongy Japanese steamed cake (Mushi-pan) na ito ay nakakagulat na madali. Masisiyahan ka sa kanila bilang isang malusog na agahan o meryenda pagkatapos ng paaralan. Pumili ng masarap o matamis batay sa mga sangkap na iyong ginagamit.
Ang mga pakikitungo na ito ay maaaring magmukhang muffin, ngunit maaaring nahulaan mo - hindi sila. Tinatawag namin ang mga Steamed Cakes na "Mushi-pan" (蒸 し パ ン) sa Japanese. Ang pinakamalaking pagkakaiba sa pagitan ng mga cake at muffin na ito ay ang mga masasarap na maliit na gamutin na ito ay steamed sa halip na lutong.
Ano ang Steamed Cake (Mushi-pan)?
Ang mga Japanese steamed cake ay gawa sa mga napaka-simpleng sangkap: harina (all-purpose harina o cake harina), baking powder, itlog, gatas, asukal, at langis na walang kinikilingan (tulad ng langis ng halaman). Habang ang Chinese steamed bun na tinatawag na Mantou (饅頭) ay gumagamit ng lebadura bilang isang ahente ng lebadura, ang mga Japanese steamed cake ay gumagamit ng baking powder.
Pagkatapos ng WWII, nang ang napakalaking harina ng trigo ay na-import mula sa US, at nagsimulang kumain ang mga Hapones ng mas maraming tinapay. Tinatawag namin itong "pan" (パ ン) sa Japanese. Sa parehong oras, ang mga steamed cake ay nagsimulang lumitaw sa mga kusina ng Hapon. Dahil ang asukal ay mahal noon, ang mga Hapones ay nagsasama ng maliliit na tipak ng mga kamote ng Hapon (Satsumaimo) upang matamis ang mga steamed cake. Ang mga Satsumaimo Steamed Cakes na ito pa rin ang pinakatanyag na lasa ngayon.
Noong huling bahagi ng 1980s, ang mga tindahan ng kaginhawaan sa Japan ay nagsimulang magbenta ng Keso Mushi-pan (チ ー ズ 蒸 し パ ン) at Chocolate Mushi-pan (チ ョ コ 蒸 し パ パ ン) na talagang naging tanyag. Naaalala ko na gumon sa Cheese Mushi-pan. Ang masarap na lasa ng cheesy ay talagang napakahirap pigilan.
Ang aking mga lutong bahay na steamed cake ay hindi pareho sa mga Cheese Mushi-pans. Gayunpaman, ang mga homemade steamed cake ay pantay na masarap at maaari kang maglaro sa iba't ibang mga lasa. Hindi tulad ng mga cake na binili sa tindahan, walang mga preservatives at additives.
Ang malusog na steamed cake ay malambot at madaling matunaw, kaya perpekto sila para sa maliliit na bata!
3 Mga Dahilan Upang Gumawa ng Mushi-Pan (Japanese Steamed Cakes)
1. Mabilis at madaling gawin
Ang resipe na ito ay napakabilis at madaling gawin! Kahit na ang aking mga anak ay maaaring gumawa ng mga ito hangga't tumutulong ako sa steaming. Tumatagal lamang ito ng 20 minuto mula simula hanggang katapusan. Maaari mong gawing sariwa ang mga ito sa tuwing nais mong kainin ang mga ito.
2. Maraming nalalaman
Ang pinakamagandang bahagi ng mga steamed cake ay madali silang mabago sa alinman sa malasa o matamis na lasa. Ang aking recipe ng Pangunahing Steamed Cake sa ibaba ay ang pamantayan kung saan maaari kang umangkop sa matamis o masarap hangga't gusto mo.
Para sa matamis na steamed cake, maaari kang magdagdag ng vanilla extract. Hindi ko ito idagdag upang ang resipe ay maaaring mabago sa isang malasa. Inirerekumenda kong panatilihin ang asukal para sa masarap na bersyon bilang isang bahagyang tamis na tumutulong upang mapahusay ang lasa.
3. Muling magpasingaw upang maging malambot ito
Maaari kang mag-imbak sa ref o freezer para sa paglaon at muling pasingawan ito kapag nais mong kumain para sa isang mabilis na meryenda. Ang mga steamed cake ay magiging malambot at spongy muli!
Kung bibigyan mo ng isang pagsubok ang aking recipe ng Mushi-Pan, ipaalam sa akin. Gusto kong marinig ang tungkol sa iyong mga pagkakaiba-iba at mga resulta sa mga komento!
Steamed Cake
Mga sangkap
Para sa Pangunahing Steamed Cake
- ½ tasa ng lahat ng layunin na harina (payak na harina)
- 1 tsp baking powder
- 1 (50 g shell)
- 2 kutsarang gatas
- 2 kutsarang asukal
- 1 kutsara ng langis na walang kinikilingan (gulay, bigas, canola, atbp)
Para sa Corn & Cheese Steamed Cake:
- ½ tasa ng lahat ng layunin na harina (payak na harina)
- 1 tsp baking powder
- 1 (50 g shell)
- 2 kutsarang gatas
- 2 kutsarang asukal
- 1 kutsara ng langis na walang kinikilingan (gulay, bigas, canola, atbp)
- ¼ tasa ng frozen o de-latang mais
- ¼ cup shredded keso (Gumamit ako ng matalim na cheddar)
Para sa Double Chocolate Steamed Cake:
- ½ tasa ng lahat ng layunin na harina (payak na harina)
- 1 tsp baking powder
- 1 ½ kutsarang unsweetened cocoa powder
- 1 (50 g shell)
- 3 kutsarang gatas
- 2 kutsarang asukal
- 2 kutsarang langis na walang kinikilingan (gulay, bigas, canola, atbp)
- 2 kutsarang chocolate chips
Mga tagubilin:
- Takpan ang takip ng isang tuwalya sa kusina upang maiwasan ang paghalay (mangyaring huwag lumaktaw!). Punan ang isang malaking kawali ng tubig tungkol sa ½ pulgada (1.3 cm) ang lalim. Takpan ang takip ng takip at dahan-dahang dalhin ang tubig sa isang pigsa. STEAMER: Maaari ka ring gumamit ng isang regular na bapor, ngunit ang oras ng pagluluto ay magiging mas mahaba kaysa sa aking pamamaraan dito. Mangyaring basahin ang imbakan at reheating impormasyon sa dulo ng resipe.
Para sa Pangunahing Steamed Cake
- Ipunin ang lahat ng mga sangkap. Kakailanganin mo rin ang 4 6-oz ramekins at cupcake liners.
- Sa isang daluyan na mangkok, pagsamahin ang lahat-ng-layunin na harina at baking pulbos at paluin nang maayos upang pagsamahin (shortcut para sa pagsala).
- Sa isang maliit na mangkok, paluin ang itlog, gatas, asukal, at langis ng halaman hanggang sa pagsamahin at matunaw ang asukal.
- Ibuhos ang pinaghalong itlog sa pinaghalong harina at ihalo hanggang sa isama at makinis lamang. Huwag mag-over mix.
- Maglagay ng isang cupcake liner sa mga salamin na ramekin at hatiin ang batter sa mga cupcake liner.
- Ilagay ang baso ramekins sa kumukulong tubig at lutuin na sakop sa pinakamababang init sa loob ng 8 minuto.
- Tapos na sila kapag ang isang ipinasok na tuhog ay malinis na walang basa. Patayin ang apoy at alisin ang mga ramekin mula sa kawali at hayaang cool sila sa isang wire rack. Paglilingkod mainit-init o sa temperatura ng kuwarto.
Para sa Corn & Cheese Steamed Cake
- Sa isang maliit na mangkok, paluin ang itlog, gatas, asukal, at langis ng halaman hanggang sa pagsamahin at matunaw ang asukal.
- Ibuhos ang pinaghalong itlog sa pinaghalong harina at ihalo hanggang sa isama at makinis lamang. Huwag mag-over mix.
Para sa Double Chocolate Steamed Cake
- Sa isang maliit na mangkok, paluin ang itlog, gatas, asukal, at langis ng halaman hanggang sa pagsamahin at matunaw ang asukal.
- Ibuhos ang pinaghalong itlog sa pinaghalong harina at ihalo hanggang sa isama at makinis lamang. Huwag mag-over mix.
- Ilagay ang baso ramekins sa kumukulong tubig at lutuin na sakop sa pinakamababang init sa loob ng 8 minuto. Tapos na sila kapag ang isang ipinasok na tuhog ay malinis na walang basa. Patayin ang apoy at alisin ang mga ramekin mula sa kawali at hayaang cool sila sa isang wire rack. Paglilingkod mainit-init o sa temperatura ng kuwarto.
Upang maiimbak at mag-init ulit
- Maaari mong iimbak ang mga steamed cake sa lalagyan ng airtight hanggang sa 2-3 araw o i-freeze ang mga ito hanggang sa 1 buwan. Maaari mong muling ibalik ang steamed cake gamit ang isa sa 2 mga pamamaraan. 1) Takpan ang steamed cake ng isang mamasa-masa na tuwalya ng papel at initin muli sa microwave (ngunit mag-ingat na huwag magpainit; magiging napakahirap). Kung muling i-reheat ang frozen na steamed cake, mag-defrost muna bago mag-microwave. 2) Gumamit ng parehong steaming na pamamaraan sa itaas o isang bapor o upang muling magpainit ng pinalamig / frozen na steamed cake hanggang sa maiinit.