การทำเค้กนึ่งแบบญี่ปุ่น (Mushi-pan) ที่นุ่ม บางเบาและเป็นรูพรุนนี้ทำได้ง่ายอย่างน่าประหลาดใจ คุณสามารถรับประทานเป็นอาหารเช้าเพื่อสุขภาพหรือของว่างหลังเลิกเรียนได้ เลือกของคาวหรือหวานตามส่วนผสมที่คุณใช้
ขนมเหล่านี้อาจดูเหมือนมัฟฟิน แต่อย่างที่คุณอาจเดาได้ มันไม่ใช่ เราเรียกเค้กนึ่งเหล่านี้ว่า “Mushi-pan” (蒸しパン) ในภาษาญี่ปุ่น ความแตกต่างที่ใหญ่ที่สุดระหว่างเค้กและมัฟฟินเหล่านี้ก็คือการนึ่งแทนการอบขนมชิ้นเล็กๆ แสนอร่อยเหล่านี้
เค้กนึ่ง (Mushi-pan) คืออะไร?
เค้กนึ่งสไตล์ญี่ปุ่นใช้ส่วนผสมที่เรียบง่าย เช่น แป้ง (แป้งอเนกประสงค์หรือแป้งเค้ก) ผงฟู ไข่ นม น้ำตาล และน้ำมันรสกลาง (เช่น น้ำมันพืช) ในขณะที่ซาลาเปานึ่งแบบจีนเรียกว่า Mantou (饅頭) ใช้ยีสต์เป็นหัวเชื้อ เค้กนึ่งแบบญี่ปุ่นใช้ผงฟู
หลังสงครามโลกครั้งที่ 2 เมื่อแป้งสาลีจำนวนมากถูกนำเข้าจากสหรัฐฯ และชาวญี่ปุ่นเริ่มกินขนมปังมากขึ้น เราเรียกมันว่า "แพน" (パン) ในภาษาญี่ปุ่น ในช่วงเวลาเดียวกัน เค้กนึ่งก็เริ่มปรากฏในครัวญี่ปุ่น เนื่องจากน้ำตาลมีราคาแพงในสมัยนั้น ชาวญี่ปุ่นจึงใส่มันหวานญี่ปุ่นชิ้นเล็กๆ (ซัตสึไมโมะ) เพื่อทำให้เค้กนึ่งหวาน เค้กนึ่ง Satsumaimo เหล่านี้ยังคงเป็นรสชาติที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในปัจจุบัน
ในช่วงปลายทศวรรษ 1980 ร้านสะดวกซื้อในญี่ปุ่นเริ่มขายชีส Mushi-pan (チーズ蒸しパン) และ Chocolate Mushi-pan (チョコ蒸しパン) ซึ่งได้รับความนิยมอย่างมาก ฉันจำได้ว่าติดชีส Mushi-pan รสชีสที่เผ็ดร้อนนั้นยากเกินกว่าจะต้านทานได้
เค้กนึ่งโฮมเมดของฉันไม่เหมือนกับชีส Mushi-pans อย่างไรก็ตาม เค้กนึ่งแบบโฮมเมดก็อร่อยไม่แพ้กัน และคุณสามารถลิ้มลองรสชาติต่างๆ ได้ ไม่มีสารกันบูดและสารเติมแต่งต่างจากเค้กที่ซื้อตามร้าน
เค้กนึ่งเพื่อสุขภาพเหล่านี้มีความนุ่มและย่อยง่าย จึงเหมาะสำหรับเด็กเล็ก!
3 เหตุผลในการทำ Mushi-Pan (เค้กนึ่งญี่ปุ่น)
1. ทำได้ง่ายและรวดเร็ว
สูตรนี้ทำได้ง่ายและรวดเร็วมาก! แม้แต่ลูกๆ ของฉันก็ทำได้ ตราบใดที่ฉันช่วยนึ่ง ใช้เวลาเพียง 20 นาทีตั้งแต่ต้นจนจบ คุณสามารถทำให้สดใหม่ได้ทุกเมื่อที่ต้องการ
2. อเนกประสงค์
ส่วนที่ดีที่สุดของเค้กนึ่งคือสามารถเปลี่ยนเป็นรสเผ็ดหรือหวานได้อย่างง่ายดาย สูตรเค้กนึ่งขั้นพื้นฐานของฉันด้านล่างเป็นมาตรฐานที่คุณสามารถปรับให้เป็นของหวานหรือของคาวได้ตามใจชอบ
สำหรับเค้กนึ่งหวาน คุณสามารถเพิ่มสารสกัดวานิลลา ไม่ได้ใส่ไว้นะคะ เปลี่ยนสูตรเป็นคาวได้ ฉันแนะนำให้เก็บน้ำตาลไว้สำหรับรสเผ็ดเพราะความหวานเล็กน้อยจะช่วยเสริมรสชาติ
3. นึ่งซ้ำให้ขึ้นฟู
คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งเพื่อใช้ในภายหลังและนึ่งใหม่ได้เมื่อคุณต้องการทานเป็นของว่าง เค้กนึ่งจะนุ่มฟูอีกครั้ง!
หากคุณลองสูตร Mushi-Pan ของฉัน โปรดแจ้งให้เราทราบ ฉันชอบที่จะได้ยินเกี่ยวกับรูปแบบและผลลัพธ์ของคุณในความคิดเห็น!
เค้กนึ่ง
ส่วนผสม
สำหรับเค้กนึ่งขั้นพื้นฐาน
- แป้งเอนกประสงค์ ½ ถ้วยตวง (แป้งธรรมดา)
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- 1
- นม 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันรสกลาง 1 ช้อนโต๊ะ (ผัก รำข้าว คาโนลา ฯลฯ)
สำหรับเค้กนึ่งข้าวโพดและชีส:
- แป้งเอนกประสงค์ ½ ถ้วยตวง (แป้งธรรมดา)
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- 1
- นม 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันรสกลาง 1 ช้อนโต๊ะ (ผัก รำข้าว คาโนลา ฯลฯ)
- ¼ถ้วยข้าวโพดแช่แข็งหรือกระป๋อง
- ชีสขูดฝอย ¼ ถ้วย (ปุ๊กใช้เชดดาร์แบบแหลมๆ)
สำหรับเค้กนึ่งช็อกโกแลตคู่:
- แป้งเอนกประสงค์ ½ ถ้วยตวง (แป้งธรรมดา)
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- ผงโกโก้ไม่หวาน 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- 1
- นม 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันรสกลาง 2 ช้อนโต๊ะ (ผัก รำข้าว คาโนลา ฯลฯ)
- ช็อกโกแลตชิพ 2 ช้อนโต๊ะ
คำแนะนำ:
- ปิดฝาด้วยผ้าเช็ดครัวเพื่อป้องกันการควบแน่น (โปรดอย่าข้าม!) เติมน้ำในกระทะที่มีความลึกประมาณ ½ นิ้ว (1.3 ซม.) ปิดฝาหม้อและค่อยๆ ต้มน้ำให้เดือด นึ่ง: คุณสามารถใช้หม้อนึ่งธรรมดาก็ได้ แต่เวลาทำอาหารจะนานกว่าวิธีการของฉันเล็กน้อยที่นี่ โปรดอ่านข้อมูลการจัดเก็บและการอุ่นที่ท้ายสูตร
สำหรับเค้กนึ่งขั้นพื้นฐาน
- รวบรวมส่วนผสมทั้งหมด คุณจะต้องมีราเมกินส์ขนาด 6 ออนซ์ 4 อันและที่รองคัพเค้กด้วย
- ในชามขนาดกลาง ผสมแป้งเอนกประสงค์และผงฟู แล้วตีให้เข้ากัน (ทางลัดสำหรับร่อน)
- ในชามขนาดเล็ก ตีไข่ นม น้ำตาล และน้ำมันพืชเข้าด้วยกันจนเข้ากันและน้ำตาลละลาย
- เทส่วนผสมไข่ลงในส่วนผสมแป้งและผสมจนเข้ากันและเนียน อย่าผสมมากเกินไป
- ใส่ซับคัพเค้กในแก้ว ramekins แล้วแบ่งแป้งลงในถ้วยคัพเค้ก
- ใส่ถ้วยแก้วลงในน้ำเดือดและปรุงอาหารด้วยไฟต่ำสุดเป็นเวลา 8 นาที
- เสร็จแล้วเมื่อเสียบไม้เสียบออกมาสะอาดโดยไม่ใช้แป้งเปียก ปิดไฟและนำ ramekins ออกจากกระทะแล้วปล่อยให้เย็นบนตะแกรง เสิร์ฟร้อนหรือที่อุณหภูมิห้อง
สำหรับเค้กนึ่งข้าวโพดและชีส
- ในชามขนาดเล็ก ตีไข่ นม น้ำตาล และน้ำมันพืชเข้าด้วยกันจนเข้ากันและน้ำตาลละลาย
- เทส่วนผสมไข่ลงในส่วนผสมแป้งและผสมจนเข้ากันและเนียน อย่าผสมมากเกินไป
สำหรับดับเบิ้ลชอคโกแลตนึ่งเค้ก
- ในชามขนาดเล็ก ตีไข่ นม น้ำตาล และน้ำมันพืชเข้าด้วยกันจนเข้ากันและน้ำตาลละลาย
- เทส่วนผสมไข่ลงในส่วนผสมแป้งและผสมจนเข้ากันและเนียน อย่าผสมมากเกินไป
- ใส่ถ้วยแก้วลงในน้ำเดือดและปรุงอาหารด้วยไฟต่ำสุดเป็นเวลา 8 นาที เสร็จแล้วเมื่อเสียบไม้เสียบออกมาสะอาดโดยไม่ใช้แป้งเปียก ปิดไฟและนำ ramekins ออกจากกระทะแล้วปล่อยให้เย็นบนตะแกรง เสิร์ฟร้อนหรือที่อุณหภูมิห้อง
ในการจัดเก็บและอุ่นใหม่
- คุณสามารถเก็บเค้กนึ่งไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้นานถึง 2-3 วันหรือแช่แข็งไว้ได้นานถึง 1 เดือน คุณสามารถอุ่นเค้กนึ่งด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งจาก 2 วิธี 1) ปิดเค้กนึ่งด้วยกระดาษชำระชุบน้ำหมาด ๆ แล้วอุ่นในไมโครเวฟอีกครั้ง (แต่ระวังอย่าให้ร้อนเกินไป มันจะแข็งมาก) หากคุณอุ่นเค้กนึ่งแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งก่อนนำเข้าไมโครเวฟ 2) ใช้วิธีการนึ่งแบบเดียวกับด้านบน หรือนึ่ง หรืออุ่นเค้กนึ่งในตู้เย็น/แช่แข็งจนอุ่น