Å lage disse myke, lette, svampete japanske dampkakene (Mushi-pan) er overraskende enkelt. Du kan nyte dem som en sunn frokost eller snacks etter skoletid. Velg salte eller søte basert på ingrediensene du bruker.
Disse godbitene kan se ut som muffins, men som du kanskje har gjettet - de er det ikke. Vi kaller disse Steamed Cakes “Mushi-pan” (蒸 し パ ン) på japansk. Den største forskjellen mellom disse kakene og muffinsene er at disse deilige små godbitene dampes i stedet for bakt.
Hva er Steamed Cake (Mushi-pan)?
De japanske dampkakene er laget med veldig enkle ingredienser: mel (allsidig mel eller kakemel), bakepulver, egg, melk, sukker og olje med nøytral smak (som vegetabilsk olje). Mens kinesisk dampet bolle kalt Mantou (饅頭) bruker gjær som et hevemiddel, bruker japanske dampkaker bakepulver.
Etter andre verdenskrig, da en enorm mengde hvetemel ble importert fra USA, og japanerne begynte å spise mer brød. Vi kaller det "pan" (パ ン) på japansk. Rundt samme tid begynte dampede kaker å dukke opp i japanske kjøkken. Siden sukker var dyrt den gangen, inkluderte japanerne små biter av japanske søte poteter (Satsumaimo) for å søte de dampede kakene. Disse Satsumaimo Steamed Cakes er fortsatt den mest populære smaken i dag.
På slutten av 1980-tallet begynte nærbutikker i Japan å selge Cheese Mushi-pan (チ ー ズ 蒸 し パ ン) og Chocolate Mushi-pan (チ ョ コ 蒸 し パ ン) som ble veldig populære. Jeg husker jeg var avhengig av ost-Mushi-panne. Den salte osteaktige smaken var virkelig for vanskelig å motstå.
Mine hjemmelagde dampede kaker er ikke de samme som de ostemushipannene. Hjemmelagde dampede kaker er imidlertid like deilige, og du kan leke med forskjellige smaker. I motsetning til kjøpte kaker, er det ingen konserveringsmidler og tilsetningsstoffer.
Disse sunne dampkakene er myke og lette å fordøye, så de er perfekte for små barn!
3 grunner til å lage Mushi-Pan (japanske dampede kaker)
1. Rask og enkel å lage
Denne oppskriften er så rask og enkel å lage! Selv barna mine kan lage dem så lenge jeg hjelper til med dampingen. Det tar bare 20 minutter fra start til slutt. Du kan lage dem friske når du vil spise dem.
2. Allsidig
Den beste delen av dampede kaker er at de lett kan endres til enten salte eller søte smaker. Min grunnleggende Steamed Cake-oppskrift nedenfor er standarden der du kan tilpasse deg søt eller smakfull som du vil.
For søte dampede kaker kan du legge til vaniljeekstrakt. Jeg la ikke til det, slik at oppskriften kan endres til en smakfull. Jeg anbefaler at du holder sukkeret til den smakfulle versjonen, fordi en liten sødme bidrar til å forbedre smaken.
3. Damp igjen for å gjøre det luftig
Du kan oppbevare i kjøleskap eller fryser for senere og dampe det på nytt når du vil spise for en rask matbit. De dampede kakene blir myke og svampete igjen!
Hvis du gir meg en Mushi-Pan-oppskrift, så gi meg beskjed. Jeg vil gjerne høre om variantene og resultatene i kommentarene!
Dampet kake
Ingredienser
For grunnleggende dampet kake
- ½ kopp universalmel (vanlig mel)
- 1 ts bakepulver
- 1 egg (50 g
- 2 ss melk
- 2 ss sukker
- 1 ss olje med nøytral smak (vegetabilsk, riskli, raps osv.)
For dampet kake med mais og ost:
- ½ kopp universalmel (vanlig mel)
- 1 ts bakepulver
- 1 egg (50 g
- 2 ss melk
- 2 ss sukker
- 1 ss olje med nøytral smak (vegetabilsk, riskli, raps osv.)
- ¼ kopp frossen eller hermetisert mais
- ¼ kopp strimlet ost (jeg brukte skarp cheddar)
For dampkake med dobbel sjokolade:
- ½ kopp universalmel (vanlig mel)
- 1 ts bakepulver
- 1 ½ ss usøtet kakaopulver
- 1 egg (50 g
- 3 ss melk
- 2 ss sukker
- 2 ss olje med nøytral smak (vegetabilsk, riskli, raps osv.)
- 2 ss sjokoladeflis
Bruksanvisning:
- Dekk lokket med et kjøkkenhåndkle for å forhindre kondens (ikke hopp over det!). Fyll en stor stekepanne med vann ca. 1,3 cm dypt. Dekk pannen med lokket og kok sakte vann. DAMPER: Du kan også bruke en vanlig dampbåt, men koketiden blir litt lengre enn min metode her. Les informasjonen om lagring og oppvarming på slutten av oppskriften.
For grunnleggende dampet kake
- Samle alle ingrediensene. Du trenger også 4 6 oz ramekins og cupcake liners.
- I en middels bolle kombinerer du allsidig mel og bakepulver og pisker godt for å kombinere (snarvei for sikting).
- I en liten bolle, visp egg, melk, sukker og vegetabilsk olje sammen til kombinert og sukker er oppløst.
- Hell eggedosisen i melblandingen og bland til den bare er kombinert og glatt. Ikke bland for mye.
- Legg en cupcake-liner i glassramekins og del røren i cupcake-linjene.
- Legg glassramekinsene i kokende vann og kok dekket på laveste varme i 8 minutter.
- De er ferdige når et spyd som er satt inn, kommer rent ut uten våt smør. Slå av varmen og fjern ramekins fra pannen og la dem avkjøles på et rist. Serveres varm eller ved romtemperatur.
For korn og ost dampet kake
- I en liten bolle, visp egg, melk, sukker og vegetabilsk olje sammen til kombinert og sukker er oppløst.
- Hell eggedosisen i melblandingen og bland til den bare er kombinert og glatt. Ikke bland for mye.
For dobbel sjokolade dampet kake
- I en liten bolle, visp egg, melk, sukker og vegetabilsk olje sammen til kombinert og sukker er oppløst.
- Hell eggedosisen i melblandingen og bland til den bare er kombinert og glatt. Ikke bland for mye.
- Legg glassramekinsene i kokende vann og kok dekket på laveste varme i 8 minutter. De er ferdige når et spyd som er satt inn, kommer rent ut uten våt smør. Slå av varmen og fjern ramekins fra pannen og la dem avkjøles på et rist. Serveres varm eller ved romtemperatur.
For å lagre og varme opp igjen
- Du kan oppbevare de dampede kakene i den lufttette beholderen i opptil 2-3 dager eller fryse dem i opptil 1 måned. Du kan varme opp den dampede kaken med en av to metoder. 1) Dekk den dampede kaken med et fuktig papirhåndkle og varm det opp i mikrobølgeovnen (men vær forsiktig så du ikke blir overopphetet, det blir veldig vanskelig). Hvis du varmes opp den frosne dampede kaken, må du tine først før du mikrobølger. 2) Bruk den samme dampmetoden ovenfor eller en dampbåt eller for å varme opp kjølt / frossen dampet kake til den er varm.