이 부드럽고 가볍고 해면질 같은 일본식 찐 케이크(무시팬)를 만드는 것은 놀라울 정도로 쉽습니다. 건강한 아침 식사나 방과 후 간식으로 즐길 수 있습니다. 사용하는 재료에 따라 짭짤하거나 달콤한 것을 선택하십시오.
이 간식은 머핀처럼 보일 수 있지만 짐작할 수 있듯이 그렇지 않습니다. 우리는 이 찐 케이크를 일본어로 "무시판"(蒸しPAN)이라고 부릅니다. 이 케이크와 머핀의 가장 큰 차이점은 이 맛있는 작은 간식이 굽는 대신 찐다는 것입니다.
찐 케이크(무시팬)란?
일본 찐 케이크는 밀가루(만능 밀가루 또는 케이크 가루), 베이킹 파우더, 계란, 우유, 설탕 및 중성 향유(예: 식물성 기름)와 같은 매우 간단한 재료로 만들어집니다. 만두(饅頭)라고 하는 중국식 만두는 효모를 팽창제로 사용하지만 일본의 찐 케이크는 베이킹 파우더를 사용합니다.
2차 세계대전 이후 미국에서 엄청난 양의 밀가루가 수입되면서 일본인들은 더 많은 빵을 먹기 시작했습니다. 우리는 그것을 일본어로 "pan"(판)이라고 부릅니다. 같은 시기에 일본 주방에는 찐 케이크가 등장하기 시작했습니다. 당시 설탕이 비쌌기 때문에 일본인은 찐 케이크를 달게하기 위해 작은 덩어리의 일본 고구마 ( Satsumaimo )를 포함했습니다. 이 사츠마이모 찐 케이크는 오늘날에도 여전히 가장 인기 있는 맛입니다.
1980년대 후반 일본 편의점에서는 치즈무시팬(치즈蒸しPAN)과 초코무시판(choco蒸しpan)을 판매하기 시작하여 큰 인기를 끌었습니다. 치즈무시팬에 중독되었던 기억이 납니다. 고소한 치즈맛이 정말 거부하기 힘들었습니다.
내 수제 찐 케이크는 그 치즈 Mushi-pans와 같지 않습니다. 그러나 수제 찐 케이크는 똑같이 맛있고 다양한 맛으로 놀 수 있습니다. 시중에서 파는 케이크와 달리 방부제와 첨가물이 없습니다.
이 건강한 찐 케이크는 부드럽고 소화가 잘되어 어린 아이들에게 적합합니다!
Mushi-Pan(일본식 찐 케이크)을 만드는 3가지 이유
1. 빠르고 쉬운 만들기
이 레시피는 너무 빠르고 쉽게 만들 수 있습니다! 내가 찜을 도와주기만 하면 아이들도 만들 수 있어요. 처음부터 끝까지 걸리는 시간은 단 20분. 먹고 싶을 때마다 신선하게 만들 수 있습니다.
2. 다목적
찐 케이크의 가장 큰 장점은 짭짤하거나 달콤한 맛으로 쉽게 바꿀 수 있다는 것입니다. 아래 내 기본 찐 케이크 레시피는 당신이 원하는대로 달콤하거나 짭짤한 것에 적응할 수있는 표준입니다.
달콤한 찐 케이크의 경우 바닐라 추출물을 추가할 수 있습니다. 매운맛으로 바꿀 수 있을 것 같아서 넣지 않았어요. 약간의 단맛이 풍미를 더해주는 역할을 하므로 짭짤한 버전은 설탕을 유지하는 것을 권장합니다.
3. 푹신푹신하게 다시 찐다
냉장고나 냉동실에 보관해두었다가 나중에 먹고 싶을 때 쪄서 간단히 간식으로 먹을 수 있습니다. 찐 케이크는 다시 부드럽고 스폰지 될 것입니다!
내 Mushi-Pan 레시피를 시도하면 알려주세요. 의견에서 귀하의 변형과 결과에 대해 듣고 싶습니다!
찐 케이크
성분
기본 찐 케이크
- 다용도 밀가루 ½컵(일반 밀가루)
- 베이킹파우더 1작은술
- 1 g w/o
- 우유 2큰술
- 설탕 2큰술
- 1 Tbsp 중성 향유 (채소, 쌀겨, 카놀라 등)
옥수수 & 치즈 찐 케이크의 경우:
- 다용도 밀가루 ½컵(일반 밀가루)
- 베이킹파우더 1작은술
- 1 g w/o
- 우유 2큰술
- 설탕 2큰술
- 1 Tbsp 중성 향유 (채소, 쌀겨, 카놀라 등)
- 냉동 또는 통조림 옥수수 ¼컵
- ¼ 컵 슈레드 치즈 (저는 샤프 체다 치즈를 사용했습니다)
더블 초콜릿 찐 케이크의 경우:
- 다용도 밀가루 ½컵(일반 밀가루)
- 베이킹파우더 1작은술
- 1 ½ Tbsp 무가당 코코아 가루
- 1 g w/o
- 우유 3큰술
- 설탕 2큰술
- 2Tbsp 중성유(채소, 쌀겨, 유채 등)
- 초코칩 2큰술
명령:
- 결로를 방지하기 위해 키친타올로 뚜껑을 덮으세요(건너뛰지 마세요!). 큰 프라이팬에 약 1.3cm(½인치) 깊이의 물을 채웁니다. 팬을 뚜껑으로 덮고 천천히 물을 끓입니다. 찜기: 일반 찜기를 사용해도 되지만 요리 시간이 여기 제 방법보다 약간 더 오래 걸립니다. 레시피 끝에 있는 보관 및 재가열 정보를 읽으십시오.
기본 찐 케이크
- 모든 재료를 모으십시오. 6온스 라메킨 4개와 컵케이크 라이너도 필요합니다.
- 중간 크기의 볼에 다용도 밀가루와 베이킹파우더를 넣고 잘 섞이도록 휘젓습니다(체로 치는 지름길).
- 작은 볼에 계란, 우유, 설탕, 식물성 기름이 섞일 때까지 섞어 설탕이 녹을 때까지 휘젓습니다.
- 계란 혼합물을 밀가루 혼합물에 붓고 결합되고 부드러워질 때까지 섞습니다. 과도하게 섞지 마십시오.
- 컵케이크 라이너를 유리 라메킨에 넣고 반죽을 컵케이크 라이너로 나눕니다.
- 끓는 물에 유리 라메킨을 넣고 가장 약한 불에서 8분간 익힌다.
- 꽂힌 꼬챙이가 물기 없이 깨끗해지면 완성입니다. 불을 끄고 팬에서 라메킨을 꺼내 철망에서 식혀주세요. 따뜻하게 또는 실온에서 제공하십시오.
콘&치즈 찐 케이크용
- 작은 볼에 계란, 우유, 설탕, 식물성 기름이 섞일 때까지 섞어 설탕이 녹을 때까지 휘젓습니다.
- 계란 혼합물을 밀가루 혼합물에 붓고 결합되고 부드러워질 때까지 섞습니다. 과도하게 섞지 마십시오.
더블 초콜릿 찐 케이크용
- 작은 볼에 계란, 우유, 설탕, 식물성 기름이 섞일 때까지 섞어 설탕이 녹을 때까지 휘젓습니다.
- 계란 혼합물을 밀가루 혼합물에 붓고 결합되고 부드러워질 때까지 섞습니다. 과도하게 섞지 마십시오.
- 끓는 물에 유리 라메킨을 넣고 가장 약한 불에서 8분간 익힌다. 꽂힌 꼬챙이가 물기 없이 깨끗해지면 완성입니다. 불을 끄고 팬에서 라메킨을 꺼내 철망에서 식혀주세요. 따뜻하게 또는 실온에서 제공하십시오.
저장 및 재가열
- 찐 케이크는 밀폐용기에 넣어 최대 2~3일, 냉동보관하면 최대 1개월까지 보관할 수 있다. 찐 케이크는 2가지 방법 중 하나로 재가열할 수 있습니다. 1) 찐 케이크를 젖은 종이타월로 덮고 전자레인지에 데워주세요. 냉동 찐 케이크를 다시 데울 경우 전자레인지에 돌리기 전에 먼저 해동하세요. 2) 위와 같은 찜 방법이나 찜기를 이용하거나 냉장/냉동 찐 케이크를 따뜻하게 데워주세요.