Att göra dessa mjuka, lätta, svampiga japanska ångkokta (Mushi-pan) är förvånansvärt enkelt. Du kan njuta av dem som en hälsosam frukost eller mellanmål efter skolan. Välj salta eller söta baserat på ingredienserna du använder.
Dessa godsaker kan se ut som muffins, men som du kanske har gissat - de är inte. Vi kallar dessa ångkakor "Mushi-pan" (蒸 し パ ン) på japanska. Den största skillnaden mellan dessa kakor och muffins är att dessa läckra små godis ångas istället för bakade.
Vad är ångkaka (Mushi-pan)?
De japanska ångkakorna är gjorda med mycket enkla ingredienser: mjöl (allmjöl eller kakmjöl), bakpulver, ägg, mjölk, socker och olja med neutral smak (som vegetabilisk olja). Medan kinesisk ångad bulle som heter Mantou (饅頭) använder jäst som ett jäsmedel, använder japanska ångkokta bakpulver.
Efter andra världskriget, när en enorm mängd vetemjöl importerades från USA och japanerna började äta mer bröd. Vi kallar det "pan" (パ ン) på japanska. Ungefär samtidigt började ångade kakor dyka upp i japanska kök. Eftersom socker var dyrt då, inkluderade japanerna små bitar japanska sötpotatis (Satsumaimo) för att söta de ångade kakorna. Dessa Satsumaimo ångkakor är fortfarande den mest populära smaken idag.
I slutet av 1980-talet började närbutiker i Japan sälja Cheese Mushi-pan (チ ー ズ 蒸 し パ ン) och Chocolate Mushi-pan (チ ョ コ 蒸 し パ ン) som blev riktigt populära. Jag minns att jag var beroende av ostmushi-pannan. Den välsmakande ostliknande smaken var verkligen för svår att motstå.
Mina hemlagade ångkokta kakor är inte desamma som de ostmushipannorna. Hembakade ångkakor är dock lika läckra och du kan leka med olika smaker. Till skillnad från butiksköpta kakor finns det inga konserveringsmedel och tillsatser.
Dessa hälsosamma ångkokta kakor är mjuka och lätta att smälta, så de är perfekta för små barn!
3 skäl att göra Mushi-Pan (japanska ångkakor)
1. Snabbt och enkelt att göra
Detta recept är så snabbt och enkelt att göra! Även mina barn kan göra dem så länge jag hjälper till med ångandet. Det tar bara 20 minuter från start till slut. Du kan göra dem färska när du vill äta dem.
2. Mångsidig
Den bästa delen av ångkokta kakor är att de enkelt kan bytas till antingen salt eller söt smak. Mitt grundläggande ångkokta recept nedan är standarden där du kan anpassa dig till sött eller salt som du vill.
För söta ångkakor kan du lägga till vaniljextrakt. Jag lade inte till det så att receptet kan ändras till ett salt. Jag rekommenderar att du håller sockret i den salta versionen eftersom en liten sötma hjälper till att förbättra smaken.
3. Ånga igen för att göra det fluffigt
Du kan förvara i kylen eller frysen för senare och ånga den igen när du vill äta för ett snabbt mellanmål. De ångade kakorna blir mjuka och svampiga igen!
Om du ger mitt Mushi-Pan-recept ett försök, låt mig veta. Jag skulle gärna höra om dina variationer och resultat i kommentarerna!
Ångad tårta
Ingredienser
För enkel ångkaka
- ½ kopp allmjöl (vanligt mjöl)
- 1 tsk bakpulver
- 1 (50 g
- 2 msk mjölk
- 2 msk socker
- 1 msk neutral smaksatt olja (grönsaker, riskli, raps, etc)
För ångkokt majs & ost:
- ½ kopp allmjöl (vanligt mjöl)
- 1 tsk bakpulver
- 1 (50 g
- 2 msk mjölk
- 2 msk socker
- 1 msk neutral smaksatt olja (grönsaker, riskli, raps, etc)
- ¼ kopp fryst eller konserverad majs
- ¼ kopp strimlad ost (jag använde skarp cheddar)
För ångad kaka med dubbel choklad:
- ½ kopp allmjöl (vanligt mjöl)
- 1 tsk bakpulver
- 1 ½ msk osötat kakaopulver
- 1 (50 g
- 3 msk mjölk
- 2 msk socker
- 2 msk neutral smaksatt olja (grönsak, riskli, raps, etc)
- 2 msk chokladflis
Instruktioner:
- Täck locket med en kökshandduk för att förhindra kondens (hoppa inte!). Fyll en stor stekpanna med cirka 1,3 cm djupt vatten. Täck pannan med locket och koka långsamt vatten. ÅNGARE: Du kan också använda en vanlig ångkokare, men tillagningstiden blir något längre än min metod här. Läs informationen om lagring och uppvärmning i slutet av receptet.
För enkel ångkaka
- Samla alla ingredienser. Du behöver också 4 6-oz ramekins och cupcake liners.
- I en medium skål, kombinera allmjöl och bakpulver och vispa väl för att kombinera (genväg för siktning).
- Vispa ägget, mjölken, sockret och vegetabilisk olja i en liten skål tills de kombineras och sockret är upplöst.
- Häll äggblandningen i mjölblandningen och blanda tills den är helt kombinerad och jämn. Blanda inte för mycket.
- Lägg ett muffinsfoder i glasramkins och dela smeten i muffinsfodren.
- Placera glasramekinsna i kokande vatten och koka täckt på lägsta värme i 8 minuter.
- De är färdiga när en spett som sätts in blir ren utan våt smet. Stäng av värmen och ta bort ramekinsen från pannan och låt dem svalna på ett stativ. Servera varm eller vid rumstemperatur.
För ångkokt majs & ost
- Vispa ägget, mjölken, sockret och vegetabilisk olja i en liten skål tills de kombineras och sockret är upplöst.
- Häll äggblandningen i mjölblandningen och blanda tills den är helt kombinerad och jämn. Blanda inte för mycket.
För ångad kaka med dubbel choklad
- Vispa ägget, mjölken, sockret och vegetabilisk olja i en liten skål tills de kombineras och sockret är upplöst.
- Häll äggblandningen i mjölblandningen och blanda tills den är helt kombinerad och jämn. Blanda inte för mycket.
- Placera glasramekinsna i kokande vatten och koka täckt på lägsta värme i 8 minuter. De är färdiga när en spett som sätts in blir ren utan våt smet. Stäng av värmen och ta bort ramekinsen från pannan och låt dem svalna på ett stativ. Servera varm eller vid rumstemperatur.
För att lagra och värma upp igen
- Du kan förvara de ångade kakorna i den lufttäta behållaren i upp till 2-3 dagar eller frysa dem i upp till 1 månad. Du kan värma upp den ångade kakan med en av två metoder. 1) Täck den ångade kakan med en fuktig pappershandduk och värm upp i mikrovågsugnen (men var försiktig så att den inte blir överhettad, den blir väldigt hård). Om du värmer upp den frysta ångkakan ska du tina först innan du mikrovågsugnar. 2) Använd samma ångmetod ovan eller en ångbåt eller för att värma upp kyld / frusen ångad kaka tills den är varm.