制作这些柔软、轻盈、海绵状的日式蒸糕（蒸糕）出奇的简单。 您可以将它们作为健康早餐或课后小吃享用。 根据您使用的成分选择咸味或甜味。
这些零食可能看起来像松饼，但您可能已经猜到了——它们不是。 我们将这些蒸糕在日语中称为“蒸しパン”（Mushi-pan）。 这些蛋糕和松饼最大的区别在于，这些美味的小点心是蒸的而不是烤的。
什么是蒸糕（蒸糕）？
日式蒸糕的原料非常简单：面粉（万能面粉或蛋糕粉）、泡打粉、鸡蛋、牛奶、糖和中性油（如植物油）。 中国馒头（馒头）使用酵母作为发酵剂，而日本蒸蛋糕使用发酵粉。
二战后，大量小麦面粉从美国进口，日本人开始吃更多的面包。 我们在日语中称之为“锅”（パン）。 大约在同一时间，蒸蛋糕开始出现在日本厨房中。 由于当时糖很贵，日本人加入了小块日本红薯（Satsumaimo）来增加蒸蛋糕的甜味。 这些Satsumaimo蒸糕今天仍然是最受欢迎的口味。
1980年代后期，日本便利店开始销售起司蒸锅（チーズ蒸しパン）和巧克力蒸しパン（チョコ蒸しパン），非常受欢迎。 我记得我对奶酪糊上瘾了。 香喷喷的干酪味实在是让人难以抗拒。
我自制的蒸糕和那些芝士糊锅不一样。 然而，自制的蒸糕同样美味，您可以尝试各种口味。 与商店购买的蛋糕不同，没有防腐剂和添加剂。
这些健康的蒸糕柔软易消化，非常适合小孩子！
制作 Mushi-Pan（日式蒸糕）的 3 个理由
1.制作简单快捷
这个食谱做起来又快又容易！ 只要我帮忙蒸，即使是我的孩子也可以做。 从开始到结束只需要20分钟。 只要你想吃，你就可以让它们新鲜。
2. 多功能
蒸蛋糕最好的部分是它们可以很容易地变成咸味或甜味。 我下面的基本蒸蛋糕食谱是标准的，您可以根据自己的喜好调整甜味或咸味。
对于甜蒸蛋糕，您可以添加香草精。 我没有加，所以食谱可以改成咸味的。 我建议保留咸味版本的糖，因为微甜有助于增强风味。
3.重新蒸至蓬松
您可以将其存放在冰箱或冷冻室中以备后用，并在您想吃快餐时重新蒸熟。 蒸出来的蛋糕又软又松了！
如果你试试我的 Mushi-Pan 食谱，请告诉我。 我很想在评论中听到你的变化和结果！
蒸蛋糕
原料
对于基本蒸蛋糕
- ½杯通用面粉（普通面粉）
- 1茶匙发酵粉
- 1 g w/o
- 2汤匙牛奶
- 2汤匙糖
- 1汤匙中性油（植物油、米糠油、菜籽油等）
玉米芝士蒸蛋糕：
- ½杯通用面粉（普通面粉）
- 1茶匙发酵粉
- 1 g w/o
- 2汤匙牛奶
- 2汤匙糖
- 1汤匙中性油（植物油、米糠油、菜籽油等）
- ¼杯冷冻或罐装玉米
- ¼杯碎奶酪（我用了锋利的切达干酪）
双层巧克力蒸蛋糕：
- ½杯通用面粉（普通面粉）
- 1茶匙发酵粉
- 1 ½ 汤匙无糖可可粉
- 1 g w/o
- 3汤匙牛奶
- 2汤匙糖
- 2汤匙中性油（蔬菜、米糠、菜籽油等）
- 2汤匙巧克力片
指示：
- 用厨房毛巾盖住盖子以防止冷凝（请不要跳过！）。 在大煎锅中倒入约 ½ 英寸（1.3 厘米）深的水。 盖上锅盖，慢慢将水烧开。 蒸锅：你也可以用普通的蒸锅，但烹饪时间会比我这里的方法稍长。 请阅读食谱末尾的储存和再加热信息。
对于基本蒸蛋糕
- 收集所有成分。 您还需要 4 个 6 盎司的小模子和纸杯蛋糕衬垫。
- 在一个中等大小的碗中，将通用面粉和发酵粉混合，搅拌均匀（筛选的捷径）。
- 在一个小碗里，把鸡蛋、牛奶、糖和植物油搅拌在一起，直到混合和糖溶解。
- 将鸡蛋混合物倒入面粉混合物中，搅拌至完全混合并光滑。 不要过度混合。
- 将纸杯蛋糕内衬放入玻璃小模子中，然后将面糊分成纸杯蛋糕内衬。
- 将玻璃小模子放入沸水中，盖上最低火煮 8 分钟。
- 当插入的扦子干净而没有湿面糊时，它们就完成了。 关掉暖气，从平底锅中取出小模子，让它们在金属架上冷却。 趁热食用或在室温下食用。
玉米芝士蒸蛋糕
- 在一个小碗里，把鸡蛋、牛奶、糖和植物油搅拌在一起，直到混合和糖溶解。
- 将鸡蛋混合物倒入面粉混合物中，搅拌至完全混合并光滑。 不要过度混合。
双层巧克力蒸蛋糕
- 在一个小碗里，把鸡蛋、牛奶、糖和植物油搅拌在一起，直到混合和糖溶解。
- 将鸡蛋混合物倒入面粉混合物中，搅拌至完全混合并光滑。 不要过度混合。
- 将玻璃小模子放入沸水中，盖上最低火煮 8 分钟。 当插入的扦子干净而没有湿面糊时，它们就完成了。 关掉暖气，从平底锅中取出小模子，让它们在金属架上冷却。 趁热食用或在室温下食用。
储存和再加热
- 您可以将蒸好的蛋糕存放在密闭容器中最多 2-3 天或冷冻最多 1 个月。 您可以使用两种方法之一重新加热蒸好的蛋糕。 1）用湿纸巾盖住蒸好的蛋糕，用微波炉重新加热（但注意不要过热，它会变得很硬）。 如果您重新加热冷冻蒸蛋糕，请在微波炉前先解冻。 2) 使用与上述相同的蒸制方法或蒸锅或将冷藏/冷冻蒸蛋糕重新加热至温暖。