Masa persediaan	Masa memasak	Bahagian
40 minit	lebih sejam

Bahan-bahan

• Leher babi - 1-1.5 kg.
• Lemak babi - 300 g.
• Lobak merah - 1 pc.
• Bawang putih - 1 kepala.
• Garam secukup rasa.
• Lada hitam dikisar secukup rasa.

Kaedah memasak

Potong bawang putih dan lobak merah yang dikupas menjadi kiub nipis yang digunakan untuk menyumbat leher.

Potong bacon menjadi kepingan yang agak nipis, ketebalannya tidak boleh melebihi 2 mm. Letakkan pinggan di atas permukaan daging.

Menggenggam lengan dengan tapak tangan anda, pusingkan kolar ke bawah dan tutup permukaan yang masih bebas dengan lemak babi.

Bakar hidangan selama 3 jam pada suhu 160 darjah. Bebaskan leher sedia dari lemak.

Bagaimana dan dengan apa yang hendak dihidangkan:

Biarkan daging babi rebus yang dimasak sejuk dan potong ke dalam kepingan. Hidangkan bersama sos panas.

Daging babi rebus dari Hector Jimenez-Bravo