เวลาเตรียมการ	เวลาทำอาหาร	ส่วน
40 นาที	กว่าชั่วโมง

วัตถุดิบ

• คอหมู - 1-1.5 กก.
• น้ำมันหมู - 300 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

หั่นกระเทียมและแครอทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นลูกเต๋าบางๆ ที่ใช้ยัดคอ

ตัดเบคอนเป็นชิ้นค่อนข้างบางซึ่งมีความหนาไม่เกิน 2 มม. วางจานบนพื้นผิวของเนื้อ

ใช้ฝ่ามือจับแขนเสื้อ พลิกปกเสื้อคว่ำลงแล้วปิดพื้นผิวที่น้ำมันหมูยังคงว่างไว้

อบจานเป็นเวลา 3 ชั่วโมงที่ 160 องศา ปลดปล่อยคอพร้อมจากไขมัน

อย่างไรและให้บริการอะไร:

ปล่อยให้หมูต้มสุกเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น เสิร์ฟพร้อมซอสร้อน

หมูต้มจาก Hector Jimenez-Bravo