Oras ng paghahanda	Oras ng pagluluto	Mga bahagi
40 minuto	mahigit isang oras

Mga sangkap

• Leeg ng baboy - 1-1.5 kg.
• Mantika - 300 g.
• Mga karot - 1 pc.
• Bawang - 1 ulo.
• Asin sa panlasa.
• Ground black pepper sa panlasa.

Paraan ng pagluluto

Gupitin ang bawang at binalatan na mga karot sa manipis na mga cube na ginagamit upang palaman ang leeg.

Gupitin ang bacon sa medyo manipis na mga piraso, ang kapal nito ay hindi dapat lumagpas sa 2 mm. Ilagay ang mga plato sa ibabaw ng karne.

Hawakan ang manggas gamit ang iyong palad, baligtarin ang kwelyo at takpan ang ibabaw na nananatiling libre ng mantika.

Maghurno ng ulam sa loob ng 3 oras sa 160 degrees. Palayain ang handa na leeg mula sa taba.

Paano at kung ano ang ihahatid:

Hayaang lumamig ang nilutong pinakuluang baboy at hiwa-hiwain. Ihain kasama ng mainit na sarsa.

Pinakuluang baboy mula kay Hector Jimenez-Bravo