Tiempo de preparación	Hora de cocinar	Porciones
40 minutos	más de una hora

Ingredientes

• Cuello de cerdo - 1-1,5 kg.
• Manteca - 300 g.
• Zanahorias - 1 ud.
• Ajo - 1 cabeza.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida al gusto.

Metodo de cocinar

Corta el ajo y las zanahorias peladas en dados finos que sirven para rellenar el cuello.

Cortar el tocino en trozos bastante delgados, cuyo grosor no debe exceder los 2 mm. Coloque los platos sobre la superficie de la carne.

Agarrando la manga con la palma, voltee el collar boca abajo y cubra la superficie que queda libre con manteca.

Hornee el plato durante 3 horas a 160 grados. Libera el cuello listo de grasa.

Como y con que servir:

Deje enfriar el cerdo cocido y córtelo en rodajas. Sirve con salsa picante.

Cerdo hervido de Héctor Jiménez-Bravo