Detta är ett så fantastiskt recept !! Jag letade efter en ny efter att ständigt ha ätit samma caprese ciabatta smörgås och den här fick mig att blicka. Jag gjorde det idag och jag lade zucchinin och squashen i luftfrysen istället och det blev så gott !!

Att vara utanför skolan är inte så lätt som det verkar.

På min första sommarlovsdag stötte jag på en tidigare elev. Tidigare för några dagar sedan. För tidigt, människor, för tidigt! Det var inte bara för tidigt, men jag sportade det tidigare nämnda sänghuvudet (ja - jag går ut i pubpc pke det - inte döma) och en outfit som definitivt inte var från den "professionella sektionen" i min garderob.

Jag hade inga planer på att beröra den "professionella delen" av min garderob under de kommande 3 månaderna. Men om jag fortsätter att stöta på studenter ute i den normala världen?

Tja, kanske är det dags att pensionera dessa shorts, hur som helst.

På tal om shorts, hur är det med gårdagens grahambarer? Oofdah.

Det är dags att jag tar in lite grönt i den här bloggen. Eller vilken färg som helst förutom den karamell-rostade-gyllene färgen på de smör- och sockerkombinationerna. Mina shorts ber mig om mer grönt i denna veggiesmörgås.

Så här är det.

Grön zucchini, grön pesto (se tänderna), ljusröd tomat och gul sommarkvash. Inte få panik över att äta allt det gröna, för mellan dig och mig finns det fortfarande en ledtråd hälsosam av den gyllene rostade färgen från den smälta parmesanosten och färsk fullkornsciabatta.

Parmesan Pesto Veggie Sandwich

Författare: Pinch of Yum

15 minuter

10 minuter

25 minuter

21 x

Beskrivning

Parmesan och pesto gör denna grillade veggie smörgås fpl av smak! Bara några ingredienser och enkel förberedelse för att göra denna vegetariska måltid.

Ingredienser

2 fullkornsciabatta -rullar

1 hel zucchini

1 hel sommar squash

1 tomat

1/4 kopp parmesanost

4 msk. pesto

Instruktioner

Hacka grönsakerna i myntformade bitar. Grilla dem på grillen eller i en stekpanna med olja, salt och peppar tills de är mjuka.

Stapla dem på ciabatta. Toppa med en matsked pesto. Lägg en skvätt tomat ovanpå. Strö eller riv parmesanost på tomaten, och ställ in i ugnen (utan den övre halvan av bullen) på broil/high broil i 3-5 minuter.

Lägg till ytterligare en matsked pesto i den övre halvan av bullen, sätt tillbaka den på smörgåsen och njut!

Anteckningar

Jag använde take-and-bake ciabatta, så jag bakade rullarna först i cirka 7 minuter för att få dem fina och krispiga på utsidan och mjuka på insidan. Det var den perfekta konsistensen!

Lunch

Amerikansk