메밀은 메밀(메밀과의 일년생 곡물)을 파종한 종자에서 얻은 곡물입니다. 식물의 고향은 인도, 버마, 네팔의 산비탈에서 전 세계로 퍼졌습니다. 곡물은 그리스에서 유럽 국가에 도착했습니다.
- 일반 정보
- 화학적 구성 요소
- 유익한 기능
- 의학에서의 응용
- 미용 분야의 응용
- 체중 감량을 위한 메밀
- 결론
이 제품은 야채 및 고기 요리의 반찬으로 요리에 사용되며 캐서롤 및 스낵 파이를 만들기 위해 사용됩니다. 또한 메밀은 의학에서 널리 응용되고 있습니다. 비타민 결핍(특히 겨울-봄철)을 예방하고, 혈관벽을 강화하고, 면역력을 높이고, 장을 활성화하고, 정신-정서적 배경을 안정시킵니다.
일반 정보
메밀 재배 기술은 파종 중 화학 물질의 도입이 필요하지 않기 때문에 메밀은 환경 친화적 인 제품으로 분류됩니다. 곡물은 주로 요리용으로 재배됩니다 [1]
메밀에는 다음과 같은 유형이 있습니다.
- 커널(외피에서 껍질을 벗긴 통곡물);
- 자르기 또는 자르기 (구조가 부서진 곡물);
- 스몰렌스크 플레이크(매우 분쇄된 곡물).
열처리 유형별 메밀 분류 :
- 튀김 (짙은 갈색);
- 찐 (갈색);
- 자연 (밝은 녹색).
시리얼이 가늘고 어두울수록 함유된 영양소가 적습니다. [2]
화학적 구성 요소
메밀은 곡물 중 단백질 함량 기록 보유자입니다. 배양 단백질의 생물학적 가치는 곡물에 존재하는 18개의 아미노산에 의해 결정됩니다. 가장 높은 농도는 라이신, 트립토판, 아르기닌, 메티오닌, 발린, 이소류신, 글리신에서 발견됩니다.
흥미롭게도 단백질 함량 측면에서 메밀은 동물성 단백질의 완전한 대안입니다. 이 건축 자재를 몸에 공급하려면 운동 선수, 채식주의 자, 임산부 및 노인의 일일 메뉴에 있어야합니다.
| 상품명 | 시리얼 100g의 성분 함량, 밀리그램 [삼] |
|---|---|
| 비타민 | |
| 토코페롤(E) | 6.65 |
| 나이아신(PP) | 4.2 |
| 리보플라빈(B2) | 0.2 |
| 피리독신(B6) | 0,4 |
| 티아민 (B1) | 0.43 |
| 엽산(B9) | 0.032 |
| 베타카로틴(A) | 0.002 |
| 다량 영양소 | |
| 칼륨 | 380 |
| 인 | 298 |
| 마그네슘 | 이십0 |
| 황 | 88 |
| 염소 | 33 |
| 칼슘 | 20 |
| 나트륨 | 3 |
| 미량 원소 | |
| 규소 | 81 |
| 철 | 6,7 |
| 아연 | 2.03 |
| 망간 | 1.56 |
| 구리 | 0.64 |
| 붕소 | 0.35 |
| 티탄 | 0.034 |
| 몰리브덴 | 0.033 |
| 플루오르 | 0.023 |
| 니켈 | 0.0101 |
| 셀렌 | 0.0083 |
| 크롬 | 0.004 |
| 요오드 | 0.0033 |
| 코발트 | 0.0031 |
메밀의 영양가는 다음을 포함합니다(100g당):
단백질 - 13.5g; - 지방 - 3.4g;
- 탄수화물 - 61.5g;
- 물(14g);
- 유기산(0.2g);
- 식이섬유(11.3g) [4]
- 전분(55.4g);
- 불포화 지방산(2.28g);
- 단당류 및 이당류(1.5g);
- 포화 지방산(0.67g);
- 아미노산(10.32g);
- 스테롤(0.074g)
- 재(2.1g);
- 퓨린(0.06g).
제품의 칼로리 함량은 조리 방법에 직접적으로 의존합니다. 따라서 건조 (발아 된) 곡물에는 제품 100g 당 330kcal, 삶은 곡물 - 150kcal, 찐 커널 - 250kcal가 포함되어 있습니다.
시리얼에 글루텐(글루텐)이 포함되어 있지 않다는 점을 고려할 때 메밀은 체강 질병이 있는 사람들에게 특히 유용합니다.
유익한 기능
곡물이 인체에 미치는 영향 [5]
악성 신생물 발생 위험 감소(천연 항산화제의 함량으로 인해) [6] 또한 메밀을 규칙적으로 섭취하면 진피, 모발, 손톱의 기능적 상태가 개선됩니다.
의학에서의 응용
메밀은 다양한 영양소를 함유하고 있다는 점을 감안할 때 민간요법에 성공적으로 활용되고 있습니다. 약용 물약을 준비하기 위해 전체 볶지 않은 곡물(녹색)과 메밀 잎과 새싹이 사용됩니다.
민속 요리법:
담즙, 고당, 췌장염, 중독의 침체를위한 혼합물. 구성을 준비하려면 메밀 가루 15g과 저지방 케 피어 250ml가 필요합니다. 첫 번째 성분은 커피 그라인더로 곡물을 갈아서 얻고 두 번째 성분은 수제 우유를 발효시켜 얻습니다. 두 제품을 결합하고 밤새 용기에 둡니다. 결과 혼합물은 아침 식사로 먹습니다. choleretic 치료 기간은 1 개월입니다. 30일 후에 코스가 반복됩니다. 치료 효과를 높이기 위해 분말을 따뜻한 우유로 씻어냅니다. 이 도구는 상태가 개선될 때까지 최소 30일 동안 사용됩니다. 필요한 경우 한 달의 휴식 후 코스가 반복됩니다.
싹이 1cm를 넘지 않아야 함을 기억하십시오.
사용 적응증: 빈혈, 비만, 비타민 결핍, 담낭 염증, 관절염, 시력 기관의 병리, 죽상 동맥 경화증, 허혈성 심장 질환, 정맥류 [9]
미용 분야의 응용
메밀은 신체 개선과 함께 피부에 유익한 효과가 있습니다 (영양 공급, 회춘, 정화, 세포 신진 대사 정상화). 비타민, 식물 호르몬, 유기산 및 지방의 함량으로 인해 시리얼은 전문 화장품 구성과 수제 마스크, 크림 및 스크럽 제조에 적극적으로 사용됩니다. 수제 메밀 믹스는 복합성, 정상 및 민감한 피부 관리에 이상적입니다.
곡물 기반 가정 요법:
건조하고 정상적인 피부를 위한 영양 마스크. 구성 성분 : 메밀 가루 30-60 그램, 올리브 오일 20 밀리리터. 마스크는 얼굴, 목, 데콜테의 이전에 세안된 촉촉한 피부에 20-30분 동안 적용됩니다. 절차를 완료한 후 혼합물을 따뜻한 물로 씻어냅니다. 조성물을 규칙적으로 사용하면(주 3회) 안색이 개선되고 모세혈관이 강화되며 기름진 광택이 사라집니다.
이 마스크는 눈 밑의 붓기를 제거하고 잔주름을 부드럽게하며 진피층에 영양을 공급하는 데 사용됩니다.
스크럽은 표피의 죽은 세포를 완벽하게 제거하고 피부를 정화하고 톤을 지정하며 셀룰 라이트의 심각성을 줄입니다.
미용 효과를 높이기 위해 절차가 끝나면 영양 크림을 피부에 바릅니다.
체중 감량을 위한 메밀
메밀은 높은 에너지 가치에도 불구하고 혈당 지수가 낮습니다. 이것은 많은 체중 감량 계획, 금식 일 및 식량 배급이 집계 된 것을 기반으로 한 절대적으로식이 제품입니다 [10]
메밀 다이어트의 효과는 위장에서 곡물이 장기간 분해되어 배고픈 느낌을 무디게 하기 때문입니다. 동시에 몸은 저장소에서 저장된 지방을 태워 영양분을 공급해야 합니다. 결과적으로 신진 대사가 가속화되고 사람이 초과 체중을 더 빨리 잃습니다. 또한 시리얼에는 좋은 기분, 튼튼한 손톱, 건강한 피부 및 두꺼운 모발을 유지하면서 체중 감량에 도움이 되는 많은 유익한 요소가 포함되어 있습니다.
메밀 다이어트는 곡물과 물이 들어있어 사용하기 쉽습니다. 단일 식사 기간은 3일에서 14일까지 다양합니다(목표 설정에 따라 다름). 3일 체중 감량 계획은 단식일로 분류됩니다. 몸이 독소를 스스로 정화하고 최대 1.5kg의 초과 체중을 태울 수 있도록 도와줍니다. 5~10파운드의 추가 체중을 줄이기 위해 메밀 식단을 14일로 연장합니다.
시리얼을 올바르게 요리하는 방법?
메밀은 다음날 저녁부터 찐다. 이를 위해 300g의 씻은 커널에 1리터의 끓는 물을 붓습니다. 용기를 담요로 싸서 10-12시간 동안 스토브에 둡니다.
다이어트 식단에 설탕, 소금 또는 조미료를 첨가하는 것은 엄격히 금지되어 있음을 기억하십시오.
단일식이 요법에 대한 내성이 낮기 때문에 더 가벼운 버전의 방법을 사용하고식이 요법에 케 피어를 포함시키는 것이 좋습니다.
허용되는 전원 구성표:
케 피어 - 메밀 다이어트 기간은 14 일을 초과해서는 안됩니다.
결과를 통합하려면 이전 식단으로 원활하게 돌아갑니다. "퇴장"의 첫 4일 동안은 메밀 외에 소화가 잘 되는 음식(과일, 저칼로리 요구르트, 케피어, 꿀, 야채 샐러드, 허브)만 먹고 점차적으로 칼로리 섭취량을 정상으로 늘립니다.
메밀 다이어트 사용에 대한 금기 사항 : 위염, 위궤양, 십이지장 침식, 당뇨병, 장 질환, 고혈압, 임신, 수유, 노년기 및 청소년기.
결론
메밀은 단백질 및 아미노산 구조의 함량 측면에서 곡물 중 기록 보유자 인 귀중한식이 제품입니다. 시리얼에는 조혈, 신경계 및 면역 체계의 적절한 기능을 "책임지는" 많은 양의 철과 비타민 B가 포함되어 있습니다. 메밀을 규칙적으로 섭취하면 혈관벽이 강화되고 장의 작용이 활성화되며 내장의 부종이 감소하고 혈전증의 위험이 감소하며 뇌 순환이 개선되고 심리 정서적 배경이 정상화됩니다.
한의학에서는 빈혈, 체강질환, 당뇨병, 고혈압, 비만, 관절염, 류머티즘, 만성피로증후군, 위궤양, 동맥경화증, 변비로 고생하는 사람들의 식단에 낟알을 포함시킨다[11]
메밀 곡물을 기반으로 심장 및 내분비 장애, 피부 병리 및 악성 신 생물과 싸우는 데 도움이되는 달인, 연고, 찜질, 젤리가 준비됩니다. 메밀과 함께 잎, 줄기, 꽃 및 식물 껍질을 사용합니다. 예를 들어, 상부 쉘은 정형 베개(불면증, 불안 제거), 새싹 및 씨앗(베이비 파우더, 밀가루 및 잎 제조용)을 채우는 데 사용되어 상처, 종기, 농양을 치료합니다.
메밀을 규칙적으로 섭취하면(일주일에 2-3회) 심장마비와 뇌졸중의 위험이 70% 감소하고 빈혈 발병을 예방하며 소화관의 기능적 상태를 개선할 수 있습니다.