Елдата е зърнена култура, получена от семена на елда (едногодишна зърнена култура от семейство Елда). Родината на растението са планинските склонове на Индия, Бирма, Непал, откъдето се е разпространило по целия свят. Зърнените култури стигнаха до европейските страни от Гърция.
- Главна информация
- Химичен състав
- Полезни характеристики
- Приложение в медицината
- Приложение в козметологията
- Елда за отслабване
- Заключение
Продуктът се използва в кулинарията като гарнитура към зеленчукови и месни ястия, за приготвяне на гювечи и закуски. В допълнение, елдата е намерила широко приложение в медицината: предотвратява дефицита на витамини (особено през зимно-пролетния период), укрепва стените на кръвоносните съдове, повишава имунитета, активира чревния тракт, стабилизира психоемоционалния фон.
Главна информация
Елдата е класифицирана като екологично чисти продукти, тъй като технологията на нейното отглеждане не изисква въвеждането на химикали по време на сеитба. Зърнените култури се култивират предимно за кулинарни цели [1]
Има следните видове елда:
- ядро (пълнозърнесто, обелено от външната обвивка);
- нарязани или нарязани (натрошени зърнени храни със счупена структура);
- Смоленски люспи (силно натрошени зърна).
Класификация на елда по вид топлинна обработка:
- пържени (тъмнокафяви);
- задушени (кафяви);
- естествен (светло зелен).
Не забравяйте, че колкото по-фина и по-тъмна е зърнената култура, толкова по-малко хранителни вещества съдържа [2]
Химичен състав
Елдата е рекордьор по съдържание на протеин сред зърнените култури. Биологичната стойност на протеина на културата се определя от 18 аминокиселини, присъстващи в зърнената култура. Най-висока концентрация се открива в лизин, триптофан, аргинин, метионин, валин, изолевцин, глицин.
Интересното е, че по отношение на съдържанието на протеини, елдата е пълна алтернатива на животинските протеини. За да снабди организма с този строителен материал, той трябва да присъства в ежедневното меню на спортисти, вегетарианци, бременни жени и възрастни хора.
| Име на предмета | Съдържание на съставки в 100 грама зърнени храни, милиграм [3] |
|---|---|
| витамини | |
| токоферол (Е) | 6,65 |
| ниацин (PP) | 4.2 |
| рибофлавин (B2) | 0.2 |
| пиридоксин (В6) | 0,4 |
| тиамин (B1) | 0,43 |
| фолиева киселина (B9) | 0,032 |
| Бета каротин (А) | 0,002 |
| Макронутриенти | |
| калий | 380 |
| Фосфор | 298 |
| магнезий | двадесет0 |
| сяра | 88 |
| хлор | 33 |
| калций | 20 |
| натрий | 3 |
| Микроелементи | |
| силиций | 81 |
| Желязо | 6,7 |
| Цинк | 2.03 |
| манган | 1.56 |
| медни | 0,64 |
| бор | 0,35 |
| титан | 0,034 |
| Молибден | 0,033 |
| Флуор | 0,023 |
| никел | 0,0101 |
| Селен | 0,0083 |
| хром | 0,004 |
| йод | 0,0033 |
| кобалт | 0,0031 |
Хранителната стойност на елдата включва (на 100 грама):
протеини - 13,5 грама; - мазнини - 3,4 грама;
- въглехидрати - 61,5 грама;
- вода (14 грама);
- органични киселини (0,2 грама);
- диетични фибри (11,3 грама) [4]
- нишесте (55,4 грама);
- ненаситени мастни киселини (2,28 грама);
- моно- и дизахариди (1,5 грама);
- наситени мастни киселини (0,67 грама);
- аминокиселини (10,32 грама);
- стероли (0,074 грама)
- пепел (2,1 грама);
- пурини (0,06 грама).
Калоричното съдържание на продукта директно зависи от метода на готвене. И така, сухото (покълнало) зърно съдържа 330 килокалории на 100 грама продукт, варени зърнени храни - 150 килокалории, задушени ядра - 250 килокалории.
Като се има предвид, че зърнената култура не съдържа глутен (глутен), елдата е от особена стойност за хората с цьолиакия.
Полезни характеристики
Ефектът на зърнените култури върху човешкото тяло [5]
Намалява риска от развитие на злокачествени новообразувания (поради съдържанието на естествени антиоксиданти) [6] Освен това при редовна консумация на елда се подобрява функционалното състояние на дермата, косата и ноктите.
Приложение в медицината
Като се има предвид, че елдата съдържа широк спектър от хранителни вещества, тя се използва успешно в народната медицина. За приготвянето на лечебни отвари се използват цели непечени зърнени храни (зелени), както и листа и филизи от елда.
Народни рецепти:
Смес за застой на жлъчка, висока захар, панкреатит, отравяне. За да приготвите състава, ще ви трябват 15 грама брашно от елда и 250 милилитра нискомаслен кефир. Първата съставка се получава чрез смилане на зърнени храни на кафемелачка, а втората чрез ферментация на домашно мляко. И двата продукта се комбинират и се оставят в съда за една нощ. Получената смес се яде за закуска. Продължителността на холеретичната терапия е 1 месец. След 30 дни курсът се повтаря. За да се подобри терапевтичният ефект, прахът се измива с топло мляко. Инструментът се използва най-малко 30 дни (до подобряване на състоянието). Ако е необходимо, след едномесечна почивка курсът се повтаря.
Не забравяйте, че издънките не трябва да са по-дълги от 1 сантиметър.
Показания за употреба: анемия, затлъстяване, витаминен дефицит, възпаление на жлъчния мехур, артрит, патологии на органите на зрението, атеросклероза, исхемична болест на сърцето, разширени вени [9]
Приложение в козметологията
Елдата, наред с подобряването на организма, има благоприятен ефект върху кожата (подхранва, подмладява, почиства, нормализира клетъчния метаболизъм). Поради съдържанието на витамини, фитохормони, органични киселини и мазнини, зърнената култура се използва активно като част от професионалната козметика, както и за приготвянето на домашни маски, кремове и ексфолианти. Домашните миксове с елда са идеални за грижа за комбинирана, нормална и чувствителна кожа.
Домашни средства на зърнена основа:
Подхранваща маска за суха и нормална кожа. Компоненти на състава: 30-60 грама брашно от елда, 20 милилитра зехтин. Маската се нанася върху предварително почистена влажна кожа на лицето, шията и деколтето за 20-30 минути. След приключване на процедурата сместа се измива с топла вода. При редовна употреба на състава (три пъти седмично) тенът се подобрява, капилярите се укрепват и мазният блясък изчезва.
Тази маска се използва за премахване на подпухналостта под очите, изглаждане на фините бръчки и дълбоко подхранване на дермата.
Скрабът перфектно премахва мъртвите клетки на епидермиса, почиства и тонизира кожата, намалява тежестта на целулита.
За засилване на козметичния ефект след края на процедурата върху кожата се нанася подхранващ крем.
Елда за отслабване
Въпреки високата си енергийна стойност, елдата има нисък гликемичен индекс. Това е абсолютно диетичен продукт, въз основа на който са съставени много схеми за отслабване, дни на гладуване и хранителни дажби [10]
Ефективността на диетите с елда се дължи на продължителното разграждане на зърнените храни в стомаха, което притъпява чувството на глад. В същото време тялото е принудено да се снабдява с хранителни вещества, като изгаря мастните резерви от депото. В резултат на това метаболизмът се ускорява и човек губи наднорменото тегло по-бързо. Освен това зърнените храни съдържат много полезни елементи, които помагат на отслабващите да отслабнат, като същевременно поддържат добро настроение, здрави нокти, здрава кожа и гъста коса.
Диетата с елда е лесна за използване, тъй като съдържа зърнени храни и вода. Продължителността на еднократните хранения варира от 3 до 14 дни (в зависимост от поставените цели). Тридневната схема за отслабване се класифицира като дни на гладно. Помага на тялото да се пречисти от токсините и да изгори до 1,5 килограма наднормено тегло. За да премахнете от 5 до 10 излишни килограма, диетата с елда се удължава до 14 дни.
Как да готвя правилно зърнени храни?
Елдата се задушава от вечерта за целия следващ ден. За това 300 грама измити ядки се заливат с литър вряща вода. Съдът се завива с одеяло и се оставя на котлона за 10-12 часа.
Не забравяйте, че добавянето на захар, сол или подправки към диетично ястие е строго забранено.
При лоша поносимост към монодиета се препоръчва използването на по-мека версия на метода и включването на кефир в диетата.
Приемливи схеми на захранване:
Продължителността на диетата с кефир и елда не трябва да надвишава 14 дни.
За да консолидирате резултата, върнете се плавно към предишната диета. През първите 4 дни от "изхода", освен елда, яжте само лесно смилаеми храни (плодове, нискокалорично кисело мляко, кефир, мед, зеленчукови салати, билки), а след това постепенно увеличавайте приема на калории до нормалното.
Противопоказания за употребата на диета с елда: гастрит, язва на стомаха, ерозия на дванадесетопръстника, захарен диабет, чревни разстройства, хипертония, бременност, кърмене, напреднала и юношеска възраст.
Заключение
Елдата е ценен диетичен продукт, рекордьор сред зърнените култури по съдържание на протеинови и аминокиселинни структури. Зърнената култура съдържа голямо количество желязо и витамини от група В, които са „отговорни” за правилното функциониране на кръвотворната, нервната и имунната система. При редовен прием на елда стените на кръвоносните съдове се укрепват, работата на червата се активира, подуването на вътрешните органи намалява, рискът от тромбоза се намалява, мозъчното кръвообращение се подобрява и психоемоционалният фон се нормализира.
В традиционната медицина ядрото се включва в диетата на хора, страдащи от анемия, цьолиакия, захарен диабет, хипертония, затлъстяване, артрит, ревматизъм, синдром на хронична умора, стомашни язви, атеросклероза, запек [11]
На базата на зърна от елда се приготвят отвари, мехлеми, лапи, желе, които помагат за борба със сърдечни и ендокринни нарушения, кожни патологии и злокачествени новообразувания. Наред със зърната на елдата се използват листа, стъбла, цветове и люспи от растения. Например, горната обвивка се използва за пълнене на ортопедични възглавници (за премахване на безсъние, тревожност), пъпки и семена - за приготвяне на бебешки пудри, брашно и листа - за заздравяване на рани, циреи, абсцеси.
Не забравяйте, че редовният прием на елда (2-3 пъти седмично) намалява риска от инфаркти и инсулти със 70%, предотвратява развитието на анемия и подобрява функционалното състояние на храносмилателния тракт.