1. Algemene informatie
2. Chemische samenstelling
3. Gunstige eigenschappen
4. Toepassing in de geneeskunde
5. Toepassing in cosmetica
6. Boekweit om af te vallen
7. Gevolgtrekking

Boekweit is een graan dat wordt verkregen uit zaden van het zaaien van boekweit (een eenjarige graansoort van de boekweitfamilie). Het thuisland van de plant zijn de berghellingen van India, Birma, Nepal, van waaruit het zich over de hele wereld verspreidde. Het graan kwam vanuit Griekenland naar de landen van Europa.

• Algemene informatie
• Chemische samenstelling
• Gunstige eigenschappen
• Toepassing in de geneeskunde
• Toepassing in cosmetica
• Boekweit om af te vallen
• Gevolgtrekking

Het product wordt gebruikt bij het koken als bijgerecht voor groente- en vleesgerechten, voor het maken van stoofschotels en snacktaarten. Bovendien heeft boekweit een brede toepassing gevonden in de geneeskunde: het voorkomt vitaminetekorten (vooral in de winter-lenteperiode), versterkt de wanden van bloedvaten, verhoogt de immuniteit, activeert het darmkanaal en stabiliseert de psycho-emotionele achtergrond.

Algemene informatie

Boekweit is geclassificeerd als milieuvriendelijke producten, omdat de technologie van de teelt tijdens het zaaien geen chemicaliën vereist. Het graan wordt voornamelijk verbouwd voor culinair gebruik [1]

Er zijn de volgende soorten boekweit:

• pit (volkoren, geschild van de buitenste schil);
• gesneden of gesneden (geplette granen met een gebroken structuur);
• Smolensk-vlokken (sterk gemalen granen).

Indeling van boekweit naar type warmtebehandeling:

• gebakken (donkerbruin);
• gestoomd (bruin);
• naturel (lichtgroen).

Onthoud dat hoe fijner en donkerder het graan, hoe minder voedingsstoffen het bevat [2]

Chemische samenstelling

Boekweit is de recordhouder voor eiwitgehalte onder granen. De biologische waarde van het kweekeiwit wordt bepaald door 18 aminozuren die in het graan aanwezig zijn. De hoogste concentratie wordt gevonden in lysine, tryptofaan, arginine, methionine, valine, isoleucine, glycine.

Interessant is dat boekweit qua eiwitgehalte een compleet alternatief is voor dierlijke eiwitten. Om het lichaam van deze bouwstof te voorzien, moet het aanwezig zijn op het dagmenu van sporters, vegetariërs, zwangere vrouwen en ouderen.

Itemnaam	Ingrediëntengehalte in 100 gram granen, milligram [3]
Vitaminen
Tocoferol (E)	6.65
Niacine (PP)	4.2
Riboflavine (B2)	0.2
Pyridoxine (B6)	0,4
Thiamine (B1)	0,43
Foliumzuur (B9)	0,032
Bèta-caroteen (A)	0,002
Macronutriënten
Potassium	380
Fosfor	298
Magnesium	twintig0
Zwavel	88
Chloor	33
Calcium	20
Natrium	3
Sporenelementen
Silicium	81
Ijzer	6,7
Zink	2.03
Mangaan	1.56
Koper	0,64
borium	0.35
Titanium	0,034
Molybdeen	0,033
Fluor	0,023
Nikkel	0,0101
Selenium	0,0083
Chroom	0,004
Jodium	0,0033
Kobalt	0,0031

De voedingswaarde van boekweit omvat (per 100 gram):

• eiwitten - 13,5 gram;
• vetten - 3,4 gram;
• koolhydraten - 61,5 gram;
• water (14 gram);
• organische zuren (0,2 gram);
• voedingsvezels (11,3 gram) [4]
• zetmeel (55,4 gram);
• onverzadigde vetzuren (2,28 gram);
• mono- en disachariden (1,5 gram);
• verzadigde vetzuren (0,67 gram);
• aminozuren (10,32 gram);
• sterolen (0,074 gram)
• as (2,1 gram);
• purines (0,06 gram).

Het caloriegehalte van het product is direct afhankelijk van de kookmethode. Dus droge (gekiemde) granen bevatten 330 kilocalorieën per 100 gram product, gekookte granen - 150 kilocalorieën, gestoomde pit - 250 kilocalorieën.

Aangezien de granen geen gluten (gluten) bevatten, is boekweit vooral waardevol voor mensen met coeliakie.

Gunstige eigenschappen

Het effect van granen op het menselijk lichaam [5]

Vermindert het risico op het ontwikkelen van kwaadaardige neoplasmata (vanwege het gehalte aan natuurlijke antioxidanten) [6]

Verhoogt de weerstand van het lichaam tegen ongunstige omgevingsfactoren, waaronder straling (foliumzuur verbetert de immuniteit, kalium en ijzer voorkomen de opname van radioactieve isotopen).

Versnelt de genezing van het maagslijmvlies (tannines in granen hebben een ontstekingsremmend effect).

Het versterkt de synthese van hemoglobine, waardoor de reologische parameters van het bloed worden verbeterd (door de aanwezigheid van ijzer).

Voorkomt het optreden van trombose (onverzadigde vetten voorkomen de aanhechting van cholesterolplaques aan de wanden van bloedvaten).

Verbetert de psycho-emotionele toestand, voorkomt slaapstoornissen (door de aanwezigheid van tryptofaan, magnesium, B-vitamines).

Stabiliseert de suikerconcentratie in het bloed (heeft een lage glycemische index, namelijk 40).

Voorkomt hormonale disfuncties door essentiële stoffen (vitamines, aminozuren, micro- en macro-elementen) aan het lichaam te leveren.

Verhoogt de potentie bij mannen (zink stimuleert de aanmaak van testosteron).

Verlaagt de bloeddruk, normaliseert de contractiele functie van gladde spieren (deze processen worden gecontroleerd door magnesium).

Versterkt het zenuwstelsel en het immuunsysteem, helpt slapeloosheid, migraine, hoofdpijn "te bestrijden" (door de aanwezigheid van rutine en B-vitamines).

Stimuleert de darmmotiliteit, verlicht constipatie, "levert" voedingsvezels aan het lichaam.

Verzegelt de wanden van bloedvaten, verhoogt de elasticiteit van aderen (rutine, dat rijk is aan kroep, heeft een uitgesproken capillair-beschermend effect) [7]

Versterkt botweefsel, inclusief tanden en nagels (vanwege het gehalte aan fosfor en calcium).

Handhaaft de osmotische druk in de cel, versnelt de uitscheiding van overtollig vocht uit het lichaam (deze mechanismen staan ​​"onder controle" van kalium).

Het stabiliseert de hartslag, verbetert de hartfunctie, voorkomt de ontwikkeling van coronaire hartziekte (het magnesium in boekweit normaliseert de neuromusculaire activiteit van het hart).

Beschermt de lever tegen vetinfiltratie (door de aanwezigheid van lipotrope stoffen in granen).

Bovendien verbetert bij regelmatige consumptie van boekweit de functionele toestand van de dermis, het haar en de nagels.

Toepassing in de geneeskunde

Aangezien boekweit een breed scala aan voedingsstoffen bevat, wordt het met succes gebruikt in de volksgeneeskunde. Voor de bereiding van medicinale drankjes worden hele ongeroosterde graankorrels (groen), evenals boekweitbladeren en -scheuten gebruikt.

Volksrecepten:

Een mengsel voor stagnatie van gal, hoge suiker, pancreatitis, vergiftiging. Om de compositie te bereiden, heb je 15 gram boekweitmeel en 250 milliliter magere kefir nodig. Het eerste ingrediënt wordt verkregen door granen op een koffiemolen te malen en het tweede door zelfgemaakte melk te fermenteren. Beide producten worden gecombineerd en een nacht in de container gelaten. Het resulterende mengsel wordt als ontbijt gegeten. De duur van de choleretische therapie is 1 maand. Na 30 dagen wordt de cursus herhaald.

Remedie voor bloedarmoede, chronische vermoeidheid, zwakte. Voordat het medicijn wordt gemaakt, worden de granen gewassen en vervolgens gedroogd in een koekenpan. Daarna wordt de pit gemalen in een koffiemolen. Boekweitmeel wordt 4 keer per dag 30 gram ingenomen, tussen de maaltijden door.

Om het therapeutische effect te versterken, wordt het poeder weggespoeld met warme melk. De tool wordt minimaal 30 dagen gebruikt (totdat de toestand verbetert). Indien nodig wordt de cursus na een pauze van een maand herhaald.

Boekweitgelei om het cardiovasculaire systeem te versterken, atherosclerose te voorkomen. De samenstelling van de remedie omvat 45-50 gram granen (voorgemalen in een koffiemolen) en 250 milliliter water. Deze ingrediënten worden gecombineerd en grondig gemengd. Daarna wordt het mengsel in een dunne stroom in een liter kokend water gegoten. Kissel wordt 10 minuten op laag vuur gestoofd. Neem 3 keer per dag een boekweitsamenstelling, 200 milliliter.

Genezende zalf voor abcessen, steenpuisten, moeilijk genezende wonden. Gehakte boekweit (45 gram) wordt gecombineerd met stinkende gouwebouillon (50 milliliter). Het genezende mengsel wordt drie keer per dag gedurende 10 minuten op het getroffen gebied aangebracht.

Boekweitspruiten voor gezondheidsverbetering. Het graan wordt gespoeld met schoon water en vervolgens uitgespreid op een vochtig gaasje. De container met grondstoffen wordt op de vensterbank geplaatst. Aangezien groene boekweit veel slijm afscheidt, worden doeken en granen dagelijks met water gewassen. Met de juiste zorg verschijnen zaailingen op de 2e dag. Gebruik voor medicinale doeleinden een beetje "uitgebroed" graan (1-4 millimeter) [8]

Denk eraan, de scheuten mogen niet langer zijn dan 1 centimeter.

Indicaties voor gebruik: bloedarmoede, obesitas, vitaminetekort, ontsteking van de galblaas, artritis, pathologieën van de gezichtsorganen, atherosclerose, ischemische hartziekte, spataderen [9]

Poeder voor baby's. De gemalen boekweitkorrels worden door een fijne zeef gezeefd. Het resulterende poeder wordt gebruikt voor de preventie en behandeling van luieruitslag bij kinderen (in afwezigheid van lycopodium).

Toepassing in cosmetica

Boekweit heeft, naast het verbeteren van het lichaam, een gunstig effect op de huid (voedt, verjongt, reinigt, normaliseert het celmetabolisme). Vanwege het gehalte aan vitamines, fytohormonen, organische zuren en vetten, wordt het graan actief gebruikt bij de samenstelling van professionele cosmetica, evenals voor de bereiding van zelfgemaakte maskers, crèmes en scrubs. Zelfgemaakte mixen met boekweit zijn ideaal voor de verzorging van de gecombineerde, normale en gevoelige huid.

Huismiddeltjes op basis van granen:

Een voedend masker voor de droge en normale huid. Componenten van de samenstelling: 30-60 gram boekweitmeel, 20 milliliter olijfolie. Het masker wordt gedurende 20-30 minuten op de eerder gereinigde vochtige huid van gezicht, hals en decolleté aangebracht. Na voltooiing van de procedure wordt het mengsel afgewassen met warm water.

Toning masker voor de vette en gecombineerde huid. Bereidingswijze: meng geraspte wortel (1 stuk), 30 gram boekweitmeel, 2 milliliter citroensap. Breng het pastamengsel 20 minuten op de dermis aan, spoel af.

Bij regelmatig gebruik van de samenstelling (drie keer per week) verbetert de teint, worden de haarvaten versterkt en verdwijnt de olieachtige glans.

Filmmasker voor de probleem- en gevoelige huid. Om het product te bereiden, heeft u 100 milliliter kamille-infusie nodig. Hierin worden 15 gram eetbare gelatine en 20 gram boekweitmeel opgelost. Het bereide mengsel wordt verwarmd tot 70 graden en vervolgens afgekoeld. Daarna wordt 15 milliliter vers aloë (of komkommer) sap aan het masker toegevoegd. De samenstelling wordt 20 minuten op het gezicht gehouden en vervolgens voorzichtig met de hand verwijderd. Het filmmasker wordt gebruikt om de poriën te reinigen en te verkleinen, acne te verminderen, de bloedcirculatie te activeren en de dermis diep te hydrateren. Het is geschikt voor alle huidtypes.

Masker tegen couperose. Actieve ingrediënten van de samenstelling: boekweitmeel (15 gram), één kippendooier, honing (5 milliliter). De ingrediënten worden grondig gemengd en in een dunne laag op de dermis aangebracht. Na 15 minuten wordt het mengsel afgewassen. Het masker heeft een capillair-beschermende, ontstekingsremmende en verstevigende werking op de huid.

Comprimeert voor de ogen van oedeem. Boekweit wordt voorgemalen en verdeeld in twee gaaszakjes. Dompel ze voor gebruik 4 minuten in heet water (om te stomen) en laat ze daarna afkoelen. Breng vervolgens gedurende 15 minuten kompressen aan op uw oogleden.

Dit masker wordt gebruikt om wallen onder de ogen te elimineren, fijne rimpels glad te strijken en de dermis diep te voeden.

Lichaamsscrub. Boekweitmeel (15 gram), koffiedik (15 gram), munt- of kamillebouillon (100 milliliter) worden gecombineerd en grondig gemengd. Het mengsel wordt aangebracht op het gewassen lichaam, waarbij de probleemgebieden intensief worden gemasseerd.

De scrub verwijdert perfect dode huidcellen van de opperhuid, reinigt en verstevigt de huid en vermindert de ernst van cellulitis.

Verzorgend haarmasker. Bereid om een ​​mengsel te maken: 30 gram boekweitmeel, 100 milliliter warme zelfgemaakte melk, 1 ei, 10 milliliter honing. De samenstelling wordt gemengd en gedurende 30-40 minuten op schoon haar aangebracht. Na de aangegeven tijd wordt het masker afgewassen met warm water en shampoo. Het product voedt en versterkt fijn en weerbarstig haar.

Om het cosmetische effect te versterken, wordt na het einde van de procedure een voedende crème op de huid aangebracht.

Boekweit om af te vallen

Ondanks zijn hoge energiewaarde heeft boekweit een lage glycemische index. Dit is een absoluut dieetproduct, op basis waarvan vele afslankschema's, vastendagen en voedselrantsoenen zijn samengesteld [10]

De effectiviteit van boekweitdiëten is te wijten aan de langdurige afbraak van granen in de maag, waardoor het hongergevoel afstompt. Tegelijkertijd wordt het lichaam gedwongen om zichzelf van voedingsstoffen te voorzien door vetreserves uit het depot te verbranden. Als gevolg hiervan wordt het metabolisme versneld en verliest een persoon sneller overtollig gewicht. Bovendien bevatten granen veel heilzame elementen die mensen die afvallen helpen gewicht te verliezen met behoud van een goed humeur, sterke nagels, een gezonde huid en dik haar.

Het boekweitdieet is gemakkelijk te gebruiken omdat het granen en water bevat. De duur van monomaaltijden varieert van 3 tot 14 dagen (afhankelijk van de gestelde doelen). Het driedaagse schema voor gewichtsverlies wordt geclassificeerd als vastendagen. Het helpt het lichaam om zichzelf te reinigen van gifstoffen en om tot 1,5 kilogram overgewicht te verbranden. Om 5 tot 10 extra kilo's kwijt te raken, wordt het boekweitdieet verlengd tot 14 dagen.

Hoe granen op de juiste manier te koken?

Boekweit wordt vanaf de avond gestoomd voor de hele volgende dag. Hiervoor wordt 300 gram gewassen korrels met een liter kokend water gegoten. Het vat wordt in een deken gewikkeld en 10-12 uur op het fornuis gelaten.

Denk eraan dat het toevoegen van suiker, zout of smaakmakers aan een dieetmaaltijd ten strengste verboden is.

Met een slechte tolerantie voor een monodieet, wordt het aanbevolen om een ​​mildere versie van de methode te gebruiken en kefir in het dieet op te nemen.

Aanvaardbare energieschema's:

Giet 350 gram boekweit bij een liter vetvrije kefir. Sta pap 10 - 12 uur op een warme plaats aan. Consumeer alleen dit mengsel gedurende de dag.

Eet 's ochtends, 's middags en' s avonds uitsluitend gestoomde boekweit en consumeer tijdens snacks 250 milliliter magere kefir. De dagelijkse norm van een gefermenteerde melkdrank is 1-1,5 liter.

De duur van het kefir-boekweitdieet mag niet langer zijn dan 14 dagen.

Om het resultaat te consolideren, keert u soepel terug naar het vorige dieet. Eet in de eerste 4 dagen van "exit", naast boekweit, alleen licht verteerbaar voedsel (fruit, caloriearme yoghurt, kefir, honing, groentesalades, kruiden) en verhoog vervolgens geleidelijk de calorie-inname tot normaal.

Contra-indicaties voor het gebruik van boekweitdieet: gastritis, maagzweer, erosie van de twaalfvingerige darm, diabetes mellitus, darmstoornissen, hypertensie, zwangerschap, borstvoeding, ouderdom en adolescentie.

Gevolgtrekking

Boekweit is een waardevol dieetproduct, een recordhouder onder granen wat betreft het gehalte aan eiwit- en aminozuurstructuren. Het graan bevat een grote hoeveelheid ijzer en B-vitamines, die "verantwoordelijk" zijn voor de goede werking van het hematopoëtische, zenuwstelsel en immuunsysteem. Bij regelmatige inname van boekweit worden de wanden van bloedvaten versterkt, het werk van de darmen geactiveerd, de zwelling van inwendige organen vermindert, het risico op trombose wordt verminderd, de cerebrale circulatie verbetert en de psycho-emotionele achtergrond normaliseert.

In de traditionele geneeskunde wordt pit opgenomen in het dieet van mensen die lijden aan bloedarmoede, coeliakie, diabetes mellitus, hypertensie, zwaarlijvigheid, artritis, reuma, chronisch vermoeidheidssyndroom, maagzweren, atherosclerose, constipatie [11]

Op basis van boekweitkorrels worden afkooksels, zalven, kompressen, gelei bereid, die helpen bij het bestrijden van hart- en endocriene aandoeningen, huidpathologieën en kwaadaardige neoplasmata. Samen met boekweitkorrels worden bladeren, stengels, bloemen en plantenschillen gebruikt. De bovenschaal wordt bijvoorbeeld gebruikt om orthopedische kussens te vullen (om slapeloosheid, angst te elimineren), knoppen en zaden - voor het maken van babypoeder, meel en bladeren - voor het genezen van wonden, steenpuisten, abcessen.

Vergeet niet dat regelmatige inname van boekweit (2-3 keer per week) het risico op hartaanvallen en beroertes met 70% vermindert, de ontwikkeling van bloedarmoede voorkomt en de functionele toestand van het spijsverteringskanaal verbetert.