El fajol és un cereal obtingut a partir de llavors de sembra de blat sarraí (un cereal anual de la família del fajol). La terra natal de la planta són els vessants de les muntanyes de l'Índia, Birmània, Nepal, des d'on es va estendre per tot el món. El cereal va arribar als països d'Europa des de Grècia.
- Informació general
- Composició química
- Característiques beneficioses
- Aplicació en medicina
- Aplicació en cosmetologia
- Fajol per baixar de pes
- Conclusió
El producte s'utilitza a la cuina com a guarnició de plats de verdures i carns, per a l'elaboració de cassoles i pastissos d'aperitiu. A més, el blat sarraí ha trobat una àmplia aplicació en medicina: prevé la deficiència de vitamines (especialment en el període hivern-primavera), enforteix les parets dels vasos sanguinis, augmenta la immunitat, activa el tracte intestinal i estabilitza el fons psicoemocional.
Informació general
El fajol es classifica com a productes respectuosos amb el medi ambient, ja que la tecnologia del seu cultiu no requereix la introducció de productes químics durant la sembra. El cereal es conrea principalment per a ús culinari [1]
Hi ha els següents tipus de blat sarraí:
- nucli (gra sencer, pelat de la closca exterior);
- tallar o tallar (cereal triturat amb una estructura trencada);
- Flocs de Smolensk (grans molt triturats).
Classificació del blat sarraí per tipus de tractament tèrmic:
- fregit (marró fosc);
- al vapor (marró);
- natural (verd clar).
Recordeu que com més fi i fosc és el cereal, menys nutrients conté [2]
Composició química
El fajol és el rècord de contingut proteic entre els cereals. El valor biològic de la proteïna de cultiu està determinat pels 18 aminoàcids presents al cereal. La concentració més alta es troba en lisina, triptòfan, arginina, metionina, valina, isoleucina, glicina.
Curiosament, pel que fa al contingut de proteïnes, el blat sarraí és una alternativa completa a la proteïna animal. Per subministrar al cos aquest material de construcció, ha d'estar present al menú diari d'esportistes, vegetarians, embarassades i gent gran.
| Nom de l'ítem | Contingut d'ingredients en 100 grams de cereals, mil·ligrams [3] |
|---|---|
| Vitamines | |
| Tocoferol (E) | 6,65 |
| Niacina (PP) | 4.2 |
| Riboflavina (B2) | 0,2 |
| Piridoxina (B6) | 0,4 |
| Tiamina (B1) | 0,43 |
| Àcid fòlic (B9) | 0,032 |
| Betacarotè (A) | 0,002 |
| Macronutrients | |
| potassi | 380 |
| Fòsfor | 298 |
| Magnesi | vint0 |
| Sofre | 88 |
| Clor | 33 |
| Calci | 20 |
| Sodi | 3 |
| Oligoelements | |
| Silici | 81 |
| Ferro | 6,7 |
| Zinc | 2.03 |
| Manganès | 1,56 |
| coure | 0,64 |
| Bor | 0,35 |
| Titani | 0,034 |
| Molibdè | 0,033 |
| Fluor | 0,023 |
| Níquel | 0,0101 |
| Seleni | 0,0083 |
| Crom | 0,004 |
| Iode | 0,0033 |
| Cobalt | 0,0031 |
El valor nutricional del blat sarraí inclou (per 100 grams):
proteïnes - 13,5 grams; - greixos - 3,4 grams;
- hidrats de carboni - 61,5 grams;
- aigua (14 grams);
- àcids orgànics (0,2 grams);
- fibra dietètica (11,3 grams) [4]
- midó (55,4 grams);
- àcids grassos insaturats (2,28 grams);
- mono i disacàrids (1,5 grams);
- àcids grassos saturats (0,67 grams);
- aminoàcids (10,32 grams);
- esterols (0,074 grams)
- cendra (2,1 grams);
- purines (0,06 grams).
El contingut calòric del producte depèn directament del mètode de cocció. Per tant, el gra sec (germinat) conté 330 kilocalories per 100 grams de producte, cereals bullits - 150 kilocalories, nucli al vapor - 250 kilocalories.
Tenint en compte que el cereal no conté gluten (gluten), el blat sarraí té un valor especial per a les persones celíaques.
Característiques beneficioses
L'efecte dels cereals en el cos humà [5]
Redueix el risc de desenvolupar neoplàsies malignes (a causa del contingut d'antioxidants naturals) [6] A més, amb el consum regular de blat sarraí, millora l'estat funcional de la dermis, el cabell i les ungles.
Aplicació en medicina
Tenint en compte que el blat sarraí conté una àmplia gamma de nutrients, s'utilitza amb èxit en la medicina popular. Per a la preparació de pocions medicinals, s'utilitzen grans de cereals sencers sense torrar (verds), així com fulles i brots de blat sarraí.
Receptes populars:
Una barreja per a l'estancament de la bilis, sucre alt, pancreatitis, intoxicació. Per preparar la composició, necessitareu 15 grams de farina de blat sarraí i 250 mil·lilitres de kefir baix en greix. El primer ingredient s'obté triturant cereals en un molinet de cafè, i el segon fermentant llet casolana. Tots dos productes es combinen i es deixen al recipient durant la nit. La barreja resultant es menja per esmorzar. La durada de la teràpia colerètica és d'1 mes. Després de 30 dies, es repeteix el curs. Per millorar l'efecte terapèutic, la pols es renta amb llet tèbia. L'eina s'utilitza durant almenys 30 dies (fins que la condició millori). Si cal, després d'un mes de pausa, es repeteix el curs.
Recordeu que els brots no han de fer més d'1 centímetre.
Indicacions d'ús: anèmia, obesitat, deficiència de vitamines, inflamació de la vesícula biliar, artritis, patologies dels òrgans de la visió, aterosclerosi, cardiopatia isquèmica, venes varicoses [9]
Aplicació en cosmetologia
El fajol, juntament amb la millora del cos, té un efecte beneficiós sobre la pell (nodreix, rejoveneix, neteja, normalitza el metabolisme cel·lular). A causa del contingut de vitamines, fitohormones, àcids orgànics i greixos, el cereal s'utilitza activament com a part de la cosmètica professional, així com per a la preparació de màscares, cremes i exfoliants casolans. Les mescles casolanes amb blat sarraí són ideals per a la cura de pells mixtes, normals i sensibles.
Remeis casolans a base de cereals:
Una màscara nutritiva per a pells seques i normals. Components de la composició: 30-60 grams de farina de blat sarraí, 20 mil·lilitres d'oli d'oliva. La màscara s'aplica a la pell humida prèviament netejada de la cara, coll i escot durant 20-30 minuts. Després de completar el procediment, la barreja es renta amb aigua tèbia. Amb l'ús regular de la composició (tres cops per setmana), la pell millora, els capil·lars s'enforteixen i la brillantor greixosa desapareix.
Aquesta màscara s'utilitza per eliminar la inflor sota els ulls, suavitzar les arrugues fines i nodrir profundament la dermis.
L'exfoliant elimina perfectament les cèl·lules mortes de l'epidermis, neteja i tonifica la pell, redueix la gravetat de la cel·lulitis.
Per millorar l'efecte cosmètic, després del final del procediment, s'aplica una crema nutritiva a la pell.
Fajol per baixar de pes
Malgrat el seu alt valor energètic, el blat sarraí té un índex glucèmic baix. Aquest és un producte absolutament dietètic, sobre la base del qual s'han compilat molts esquemes de pèrdua de pes, dies de dejuni i racions d'aliments [10]
L'eficàcia de les dietes de blat sarraí es deu a la descomposició prolongada dels cereals a l'estómac, que atenua la sensació de gana. Al mateix temps, el cos es veu obligat a proveir-se de nutrients cremant les reserves de greix del dipòsit. Com a resultat, el metabolisme s'accelera i una persona perd l'excés de pes més ràpidament. A més, els cereals contenen molts elements beneficiosos que ajuden a perdre pes a les persones que apriman mantenint el bon humor, les ungles fortes, la pell sana i els cabells gruixuts.
La dieta del blat sarraí és fàcil d'utilitzar ja que conté cereals i aigua. La durada dels mono-àpats varia de 3 a 14 dies (segons els objectius marcats). L'esquema de pèrdua de pes de tres dies es classifica com a dies de dejuni. Ajuda al cos a netejar-se de toxines i cremar fins a 1,5 quilos d'excés de pes. Per eliminar de 5 a 10 quilos de més, la dieta de blat sarraí s'amplia a 14 dies.
Com cuinar els cereals correctament?
El fajol es cuina al vapor des de la nit durant tot l'endemà. Per a això, s'aboquen 300 grams de grans rentats amb un litre d'aigua bullint. El recipient s'embolica amb una manta i es deixa a l'estufa durant 10-12 hores.
Recordeu que està totalment prohibit afegir sucre, sal o condiments a un àpat dietètic.
Amb una poca tolerància a una monodieta, es recomana utilitzar una versió més suau del mètode i incloure el kefir a la dieta.
Esquemes de potència acceptables:
La durada de la dieta de kefir i blat sarraí no ha de superar els 14 dies.
Per consolidar el resultat, torneu a la dieta anterior sense problemes. En els primers 4 dies de "sortida", a més del blat sarraí, mengeu només aliments fàcilment digeribles (fruites, iogurt baix en calories, kefir, mel, amanides de verdures, herbes) i, a continuació, augmenteu gradualment la ingesta de calories fins a la normalitat.
Contraindicacions per a l'ús de la dieta de blat sarraí: gastritis, úlcera estomacal, erosió duodenal, diabetis mellitus, trastorns intestinals, hipertensió, embaràs, lactància, vellesa i adolescència.
Conclusió
El fajol és un producte dietètic valuós, un rècord entre els cereals pel que fa al contingut de proteïnes i estructures d'aminoàcids. El cereal conté una gran quantitat de ferro i vitamines del grup B, que són "responsables" del bon funcionament dels sistemes hematopoètic, nerviós i immunitari. Amb la ingesta regular de blat sarraí, les parets dels vasos sanguinis s'enforteixen, el treball dels intestins s'activa, la inflor dels òrgans interns disminueix, el risc de trombosi es redueix, la circulació cerebral millora i el fons psicoemocional es normalitza.
A la medicina tradicional, el nucli s'inclou a la dieta de persones que pateixen anèmia, malaltia celíaca, diabetis mellitus, hipertensió, obesitat, artritis, reumatisme, síndrome de fatiga crònica, úlceres d'estómac, aterosclerosi, restrenyiment [11]
A partir de grans de blat sarraí es preparen decoccions, ungüents, cataplasmes, gelees que ajuden a combatre els trastorns cardíacs i endocrins, les patologies de la pell i les neoplàsies malignes. Juntament amb els grans de blat sarraí, s'utilitzen fulles, tiges, flors i closques de plantes. Per exemple, la closca superior s'utilitza per omplir coixins ortopèdics (per eliminar l'insomni, l'ansietat), brots i llavors -per fer pols per a nadons, farina i fulles- per curar ferides, furúnculos, abscessos.
Recordeu que la ingesta regular de blat sarraí (2-3 vegades per setmana) redueix el risc d'infarts i accidents cerebrovasculars en un 70%, prevé el desenvolupament d'anèmia i millora l'estat funcional del tracte digestiu.