荞麦是从播种荞麦（荞麦家族的一年生谷物）的种子中获得的谷物。 该植物的故乡是印度、缅甸、尼泊尔的山坡，从那里传播到全球。 谷物从希腊运往欧洲各国。

• 一般信息
• 化学成分
• 优点
• 在医学上的应用
• 在美容方面的应用
• 荞麦减肥
• 结论

该产品在烹饪中用作蔬菜和肉类菜肴的配菜，用于制作砂锅和小吃馅饼。 此外，荞麦在医学上的应用也很广泛：它可以预防维生素缺乏症（尤其是在冬春季节）、强化血管壁、增加免疫力、激活肠道、稳定心理情绪背景。

一般信息

荞麦被归类为环保产品，因为其种植技术不需要在播种过程中引入化学物质。 谷物主要用于烹饪 [1]

荞麦有以下几种：

• 仁（全谷物，从外壳上剥下）；
• 切碎或切碎（结构破碎的碎麦片）；
• 斯摩棱斯克薄片（高度压碎的谷物）。

荞麦按热处理方式分类：

• 油炸（深棕色）；
• 蒸熟（棕色）；
• 自然（浅绿色）。

请记住，谷物越细、颜色越深，其所含的营养成分就越少 [2]

化学成分

荞麦是谷物中蛋白质含量的记录保持者。 培养蛋白的生物学价值由谷物中存在的 18 种氨基酸决定。 浓度最高的是赖氨酸、色氨酸、精氨酸、蛋氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸。

有趣的是，就蛋白质含量而言，荞麦完全可以替代动物蛋白。 为了给身体提供这种建筑材料，运动员、素食者、孕妇和老年人的日常菜单上必须有它。

项目名称	100克谷物中的成分含量，毫克[3]
维生素
生育酚 (E)	6.65
烟酸 (PP)	4.2
核黄素 (B2)	0.2
吡哆醇 (B6)	0,4
硫胺素 (B1)	0.43
叶酸（B9）	0.032
β-胡萝卜素 (A)	0.002
宏量营养素
钾	380
磷	298
镁	二十0
硫	88
氯	33
钙	20
钠	3
微量元素
硅	81
铁	6,7
锌	2.03
锰	1.56
铜	0.64
硼	0.35
钛	0.034
钼	0.033
氟	0.023
镍	0.0101
硒	0.0083
铬	0.004
碘	0.0033
钴	0.0031

荞麦的营养价值包括（每100克）：

• 蛋白质 - 13.5 克；
• 脂肪 - 3.4 克；
• 碳水化合物 - 61.5 克；
• 水（14克）；
• 有机酸（0.2 克）；
• 膳食纤维 (11.3 克) [4]
• 淀粉（55.4 克）；
• 不饱和脂肪酸（2.28 克）；
• 单糖和双糖（1.5 克）；
• 饱和脂肪酸（0.67 克）；
• 氨基酸（10.32 克）；
• 甾醇（0.074 克）
• 灰分（2.1 克）；
• 嘌呤（0.06 克）。

产品的卡路里含量直接取决于烹饪方法。 因此，干（发芽）谷物每 100 克产品含有 330 大卡热量，煮谷物 - 150 大卡，蒸谷粒 - 250 大卡。

考虑到谷物中不含麸质（麸质），荞麦对乳糜泻患者特别有价值。

优点

谷物对人体的影响[5]

降低患恶性肿瘤的风险（由于天然抗氧化剂的含量）[6]

提高身体对包括辐射在内的不利环境因素的抵抗力（叶酸可增强免疫力，钾和铁可防止吸收放射性同位素）。

加速胃粘膜的愈合（谷物中含有的单宁具有抗炎作用）。

它增强血红蛋白的合成，从而改善血液的流变参数（由于铁的存在）。

防止血栓形成（不饱和脂肪防止胆固醇斑块粘附在血管壁上）。

改善心理情绪状态，防止睡眠障碍（由于色氨酸、镁、B 族维生素的存在）。

稳定血液中的糖浓度（血糖生成指数较低，为 40）。

通过向身体提供必需物质（维生素、氨基酸、微量和宏量元素）来预防荷尔蒙功能障碍。

增加男性的效力（锌刺激睾丸激素的产生）。

降低血压，使平滑肌的收缩功能正常化（这些过程由镁控制）。

增强神经和免疫系统，帮助“对抗”失眠、偏头痛、头痛（由于芦丁和维生素 B 的存在）。

刺激肠道蠕动，缓解便秘，为身体“供应”膳食纤维。

密封血管壁，增加静脉弹性（芦丁，富含哮吼，具有明显的毛细血管保护作用）[7]

强化骨骼组织，包括牙齿和指甲（由于磷和钙的含量）。

维持细胞内的渗透压，加速体内多余液体的排泄（这些机制受钾的“控制”）。

它稳定心率，改善心肌功能，防止冠状动脉疾病的发展（荞麦中含有的镁使心脏的神经肌肉活动正常化）。

保护肝脏免受脂肪浸润（由于谷物中存在促脂物质）。

此外，经常食用荞麦，可以改善真皮、头发和指甲的功能状态。

在医学上的应用

考虑到荞麦含有广泛的营养成分，它被成功地用于民间医学。 为了制备药水，使用未烘烤的全谷物（绿色）以及荞麦叶和芽。

民间食谱：

用于胆汁郁滞、高糖、胰腺炎、中毒的混合物。 要制备该组合物，您需要 15 克荞麦粉和 250 毫升低脂开菲尔。 第一种成分是通过在咖啡研磨机上研磨谷物获得的，第二种成分是通过发酵自制牛奶获得的。 将两种产品混合并留在容器中过夜。 所得混合物作为早餐食用。 利胆疗法的持续时间为1个月。 30 天后，重复该课程。

治疗贫血、慢性疲劳、虚弱。 在制造药物之前，先将谷物洗净，然后在煎锅中晾干。 之后，内核在咖啡研磨机中研磨。 荞麦粉在两餐之间每天服用 4 次，每次 30 克。

为了增强治疗效果，用温牛奶冲洗粉末。 该工具至少使用 30 天（直到情况好转）。 如有必要，休息一个月后，课程将重复。

荞麦冻能强化心血管系统，预防动脉硬化。 补救措施的成分包括 45-50 克谷物（在咖啡研磨机中预磨）和 250 毫升水。 将这些成分混合并彻底混合。 之后，将混合物以细流倒入一升沸水中。 Kissel 用小火炖 10 分钟。 每天服用荞麦组合物 3 次，每次 200 毫升。

治疗脓肿、疖子、难愈合伤口的药膏。 切碎的荞麦（45 克）与白屈菜肉汤（50 毫升）混合。 每天三次将愈合混合物涂抹在患处，每次 10 分钟。

荞麦芽可改善健康。 谷物用清水冲洗，然后铺在湿纱布上。 装有原料的容器放在窗台上。 考虑到绿荞麦会分泌大量粘液，因此每天都要用水清洗布和谷物。 在适当的照顾下，幼苗会在第 2 天出现。 出于药用目的，使用一点“孵化”谷物（1-4 毫米）[8]

请记住，芽的长度不应超过 1 厘米。

使用适应症：贫血、肥胖、维生素缺乏、胆囊炎症、关节炎、视觉器官病变、动脉粥样硬化、缺血性心脏病、静脉曲张 [9]

婴儿粉。 粉碎的荞麦仁通过细筛过筛。 所得粉末用于预防和治疗儿童尿布疹（在没有石松子的情况下）。

在美容方面的应用

荞麦在改善身体的同时，对皮肤有有益的作用（滋养、恢复活力、清洁、使细胞新陈代谢正常化）。 由于含有维生素、植物激素、有机酸和脂肪，谷物被积极用作专业化妆品的一部分，以及用于制备自制面膜、面霜和磨砂膏。 自制荞麦混合物非常适合护理混合性、中性和敏感性皮肤。

基于谷物的家庭疗法：

适合干性和中性皮肤的滋养面膜。 组成成分：荞麦粉30-60克，橄榄油20毫升。 将面膜敷在先前清洁过的面部、颈部和肩部湿润的皮肤上 20-30 分钟。 完成该程序后，用温水洗掉混合物。

适合油性和混合性皮肤的爽肤面膜。 制备方法：将磨碎的胡萝卜（1个）、荞麦粉30克、柠檬汁2毫升混合。 将糊状混合物涂抹在真皮上 20 分钟，冲洗干净。

经常使用该组合物（每周三次），肤色会改善，毛细血管得到加强，油光消失。

问题和敏感皮肤的薄膜面膜。 要准备该产品，您需要 100 毫升洋甘菊输液。 15克食用明胶和20克荞麦粉溶解在其中。 将制备的混合物加热至 70 度，然后冷却。 之后，在面膜中加入15毫升新鲜芦荟（或黄瓜）汁。 该组合物在脸上保持 20 分钟，然后用手小心地去除。 薄膜面膜用于清洁和缩小毛孔，减少粉刺，激活血液循环，深层滋润真皮层。 它适用于所有皮肤类型。

玫瑰痤疮面膜。 成分有效成分：荞麦粉（15克）、蛋黄1个、蜂蜜（5毫升）。 将成分彻底混合并以薄层形式涂抹在真皮上。 15分钟后，将混合物洗掉。 面膜对皮肤具有毛细血管保护、抗炎和紧致作用。

压缩眼睛水肿。 荞麦预先压碎并分装在两个纱布袋中。 使用前，将它们浸入热水中4分钟（用于蒸），然后冷却。 然后在眼睑上敷15分钟。

这款面膜用于消除眼部浮肿，抚平细纹，深层滋养真皮层。

身体磨砂。 将荞麦粉（15 克）、咖啡渣（15 克）、薄荷或洋甘菊肉汤（100 毫升）混合并充分混合。 将混合物涂抹在洗过的身体上，集中按摩问题区域。

磨砂膏可完美去除表皮的死细胞，清洁和调理皮肤，降低橘皮组织的严重程度。

滋养发膜。 要制作混合物，请准备：30 克荞麦粉、100 毫升热自制牛奶、1 个鸡蛋、10 毫升蜂蜜。 混合该组合物并施用于清洁的头发30-40分钟。 指定时间后，用热水和洗发水洗掉面膜。 该产品滋养和强化纤细和不羁的头发。

为了增强美容效果，在手术结束后，会在皮肤上涂抹滋养霜。

荞麦减肥

尽管荞麦的能量值很高，但它的升糖指数却很低。 这是一种绝对的饮食产品，在此基础上编制了许多减肥计划、禁食日和食物配给 [10]

荞麦饮食的有效性是由于谷物在胃中的长时间分解，这会减弱饥饿感。 与此同时，身体被迫通过燃烧储存库中的脂肪来为自己提供营养。 结果，新陈代谢加快，一个人减掉多余的体重更快。 此外，谷物中含有许多有益元素，可帮助减肥者在保持良好心情、强健指甲、健康皮肤和浓密头发的同时减轻体重。

荞麦饮食很容易使用，因为它含有谷物和水。 单餐的持续时间从 3 到 14 天不等（取决于设定的目标）。 三天的减肥计划被归类为禁食日。 它可以帮助身体清除毒素并燃烧多达 1.5 公斤的多余体重。 为了减少 5 到 10 磅的额外体重，荞麦饮食延长至 14 天。

如何正确煮麦片？

荞麦从晚上开始蒸一整天。 为此，将 300 克洗净的谷粒倒入一升沸水中。 容器用毯子包裹并留在炉子上10-12小时。

请记住，严禁在减肥餐中添加糖、盐或调味料。

由于对单一饮食的耐受性较差，建议使用该方法的温和版本，并在饮食中加入开菲尔。

可接受的电源方案：

倒入 350 克荞麦和一升无脂开菲尔。 在温暖的地方坚持煮粥10-12小时。 全天只食用这种混合物。

早上、午餐和晚上，只吃蒸荞麦，在零食期间，消耗250毫升低脂开菲尔。 发酵乳饮料的每日标准是 1-1.5 升。

开菲尔荞麦饮食的持续时间不应超过 14 天。

为了巩固结果，请顺利恢复到以前的饮食。 在“退出”的前4天，除了荞麦外，只吃易消化的食物（水果、低热量酸奶、开菲尔、蜂蜜、蔬菜沙拉、香草），然后逐渐增加热量摄入至正常。

使用荞麦饮食的禁忌症：胃炎、胃溃疡、十二指肠糜烂、糖尿病、肠道疾病、高血压、妊娠、哺乳期、老年和青春期。

结论

荞麦是一种有价值的膳食产品，在蛋白质和氨基酸结构的含量方面是谷物中的记录保持者。 谷物中含有大量的铁和 B 族维生素，它们对造血、神经和免疫系统的正常运作“负责”。 经常摄入荞麦，血管壁得到加强，肠道工作被激活，内脏肿胀减少，血栓形成的风险降低，脑循环改善，心理情绪背景正常化。

在传统医学中，患有贫血、乳糜泻、糖尿病、高血压、肥胖症、关节炎、风湿病、慢性疲劳综合症、胃溃疡、动脉粥样硬化、便秘的人的饮食中包括仁 [11]

以荞麦粒为基础，制成汤剂、药膏、糊剂、果冻，有助于对抗心脏和内分泌失调、皮肤病和恶性肿瘤。 除了荞麦粒，还使用叶子、茎、花和植物壳。 例如，上壳用于填充矫形枕头（消除失眠、焦虑）、芽和种子——用于制作婴儿爽身粉、面粉和树叶——用于治疗伤口、疖子、脓肿。

请记住，定期摄入荞麦（每周 2-3 次）可将心脏病发作和中风的风险降低 70%，防止贫血的发展，并改善消化道的功能状态。