Dabar jau labai sunku įsivaizduoti gyvenimą be visų mėgstamo kondensuoto pieno. Nepaisant to, kad jis buvo aktyviausiai naudojamas tarp mūsų tautiečių, kondensuoto pieno kūrimo idėja priklauso prancūzų konditerijos šefui Nicolas Upper. Kas pirmasis maisto gaminimo istorijoje pasiūlė originalią pieno laikymo skardinėse idėją [1]
Gamybos procesas
Gaminant kondensuotą pieną, riebus karvės pienas apdorojamas apie 60 laipsnių temperatūroje, kuri leidžia, viena vertus, išgarinti drėgmės perteklių, kita vertus. Išsaugokite maksimalų kiekį naudingų natūralaus pieno [2] laktozės savybių, skirtingai nei įprastas pienas. Be to, gerokai pailgėja jo galiojimo laikas (kondensuotą pieną galima laikyti apie metus), o natūralus pienas tiek neatlaikys. Per visą laikymo laiką kondensuotame piene išsaugomi visi naudingi vitaminai ir mineralai, taip pat mikroelementai. Tikrai kokybiškas kondensuotas pienas veikia ne tik kaip geras desertas, bet ir kaip puikus grynų pieno produktų pakaitalas.
- Gamybos procesas
- Istorija
- Kondensuoto pieno sudėtis
- Kaip išsirinkti tinkamą
- Medicininiu požiūriu
- Ar galima valgyti kondensuotą pieną laikantis dietos
- Taikymas kosmetologijoje
Istorija
Pirmą kartą mintis apie pieno pasterizavimą ir jo laikymą konservų pavidalu kilo, kai buvo nemalonus vaikų apsinuodijimo pienu atvejis. Būtent tada konditeriai pirmą kartą galvojo, kaip sukurti tokį pieną, kuris būtų saugus ir kartu naudingas produktas. Be to, gautas produktas turėjo atlikti dar vieną labai svarbią funkciją: jis turėtų būti tinkamas vartoti žmonėms, kurie netoleruoja pieno produktų.
Tik XIX amžiaus viduryje amerikietis Gail Bordenas padovanojo pasauliui mums įprastą kondensuotą pieną, sukūręs pirmąjį tuo metu pasaulyje aparatą, kuris leido kondensuoti pieną į jį įdedant cukraus. Po kiek daugiau nei 20 metų jau buvo pastatyta ir paleista gamykla, gaminanti kondensuotą pieną uždarose skardinėse. Nuo tada, nuo 1881 m., kondensuotas pienas tapo mūsų gyvenimo dalimi ir neįsivaizduojame šalies be šio produkto.
Baltarusijoje, Rogačiovo mieste, yra tikras paminklas kondensuotam pienui. Šis paminklas iškilo 2013 m., minint pieno konservus gaminusios gamyklos 75-metį [3]
Kondensuoto pieno sudėtis
Pagrindinis kondensuoto pieno privalumas yra tai, kad jis yra natūralus ir labai maistingas. Jis gaunamas iš nenugriebto karvės pieno, kuris termiškai apdorojamas, kad išgarintų drėgmės perteklių. Nepaisant to, kondensuotas pienas išlaiko visas tas pačias naudingas savybes, kurias turi natūralus pienas. Tokiu atveju būtina rinktis išskirtinai natūralų produktą iš nenugriebto pieno [4]
Kondensuotas pienas yra pagamintas iš paties pieno ir didelio kiekio cukraus derinio, todėl tai yra labai kaloringas produktas, visiškai netinkamas tiems, kurie laikosi dietos ar stebi savo mitybą dėl medicininių priežasčių. Natūralu, kad jo turėtų vengti ir sergantieji cukriniu diabetu. Visi kiti gali tik pasidžiaugti, kad kondensuotas pienas yra ne tik labai saldus ir skanus, bet ir sveikas. Galbūt tai pagrįstai gali būti laikomas vienu naudingiausių ir skaniausių saldumynų pasaulyje, kurį vaikai valgo su dideliu malonumu.
| Vitaminai | |
|---|---|
| Vitaminas PP | 0,2 mg |
| B2 (riboflavinas) | 0,2 mg |
| B9 (folio rūgštis) | 2 mg |
| B3 (PP) | 0,8 mg |
| B6 (piridoksinas) | 0,1 mg |
| B12 (cianokobalaminas) | 0,4 mg |
| E (tokoferolis) | 0,2 mg |
| Cholinas | 29 mg |
| Mikroelementai | |
| KAM | 318 mg |
| P | 224 mg |
| S | 69 mg |
| Mg | 30 mg |
| Ca | 282 mg |
| Na | 124 mg |
Kondensuotame piene esantis kalcis padeda palaikyti normalią kaulų ir dantų raidą, palaiko normalią ląstelių funkciją ir stiprina raumenis. Vitaminas A normalizuoja regėjimą. Fosforas, kurio taip pat yra kondensuotame piene, gerina smegenų veiklą ir palaiko nervų sistemą, taip pat skatina kraujo ląstelių atsinaujinimą.
Kaip išsirinkti tinkamą
Kad kondensuotas pienas jums duotų išskirtinės naudos, turite jį teisingai pasirinkti [6] [7] [8]
Kondensuotas pienas skirstomas į keletą tipų:
Šiuolaikiniai gamintojai dažnai gamina kondensuotą pieną iš augalinių riebalų, pridedant nugriebto pieno miltelių, todėl prieš ką nors pirkdami būtinai perskaitykite sudėtį [9]
Medicininiu požiūriu
Jei kondensuotą pieną vartosite saikingai, maždaug 1 ar 2 arbatinius šaukštelius per dieną, tai bus itin naudinga. Kondensuotame piene esančios medžiagos padeda stimuliuoti imuninę sistemą ir teigiamai veikia visą organizmą. Tačiau svarbu atsiminti, kad, kaip ir bet kuris kitas produktas, kuriame yra cukraus, kondensuotas pienas sukelia staigų cukraus kiekio kraujyje šuolį ir suteikia energijos pliūpsnį, kuris vėliau smarkiai sumažėja. Štai kodėl rekomenduojama vartoti labai dosniais kiekiais, kad būtų išvengta nemalonių cukraus kiekio kraujyje šuolių. Bet jei jūsų darbas susijęs su dideliu intelektualiniu ar fiziniu stresu, nedidelis kondensuoto pieno kiekis bus tik į naudą, nes labai greitai atkuria organizmo energetinį potencialą. Pagerina našumą ir dėl savo skonio gerina nuotaiką.
Ar galima valgyti kondensuotą pieną laikantis dietos
Daugelis domisi klausimu, ar galima valgyti kondensuotą pieną laikantis dietos. Deja, nepaisant daugybės naudingų savybių, kondensuotas pienas buvo ir išlieka itin kaloringu produktu, kuris yra absoliučiai kontraindikuotinas tiems, kurie stebi savo figūrą ar nori sulieknėti. Taip yra dėl didelio jame esančio cukraus kiekio. Taigi, jei laikotės dietos, rinkitės kokį kitą desertą, kuriame būtų mažiau kalorijų. Žinoma, jei į kavą įpilsite porą šaukštelių kondensuoto pieno, nieko blogo nenutiks. Tačiau dieta paprastai reiškia, kad suvartojama mažiau kalorijų nei organizmui reikia. Per dieną organizmui reikia apie 1400 kalorijų, o kondensuoto pieno skardinėje jų yra 1200, todėl lieknėjantiems jis visiškai netinka.
Mažo kaloringumo kondensuoto pieno receptas
Tačiau labai norint galima pasigaminti kondensuoto pieno analogą, tik iš lieso pieno. Tai gera alternatyva tradiciniam produktui. Norėdami sukurti dietinį kondensuotą pieną, jums reikia:
- 150 gramų pieno miltelių;
- pienas su minimaliu riebumu (0,5-1%);
- cukraus pakaitalas pagal skonį;
- kukurūzų krakmolas - 1 valgomasis šaukštas
Visi ingredientai turi būti kruopščiai sumaišyti, o tada troškinti ant silpnos ugnies 2 valandas, kol gauta masė sutirštės. Atvėsusį supilkite į kitą indą ir nusiųskite į šaldytuvą. Natūralu, kad šis kondensuotas pienas nebus toks skanus ir tikrai ne toks sveikas kaip natūralus, tačiau kalorijų jame daug mažiau. Tai padės tiems, kurie labai mėgsta saldumynus, susitvarkyti su dieta ir ilgai negali jos išsižadėti.
Taikymas kosmetologijoje
- Koronavirusai: SARS-CoV-2 (COVID-19)
- Antibiotikai COVID-19 profilaktikai ir gydymui: koks jų veiksmingumas
- Dažniausios „biuro“ ligos
- Ar degtinė naikina koronavirusą
- Kaip išlikti gyvam mūsų keliuose?
Sunku įsivaizduoti, bet iš tikrųjų kondensuotas pienas dažnai naudojamas kosmetologijoje. Pavyzdžiui, vienas žinomas Londono kirpėjas savo darbe naudoja kondensuotą pieną. Anot jo, kondensuoto pieno naudojimas dažant plaukus padeda išvengti perdžiūvimo ir rimtos žalos.
Žinoma, plaukų dažymas naudojant kondensuotą pieną reikalauja tam tikrų įgūdžių, bet jūs netgi galite pasidaryti kaukes iš kondensuoto pieno namuose. Pavyzdžiui, jei jus kankina sausa ir pleiskanojanti oda, galite naudoti tokį receptą: paimkite vieną šaukštą uogų ar vaisių sulčių ir įpilkite 1 šaukštą kondensuoto pieno. Gauta mase reikia užtepti tas odos vietas, kurios ypač kenčia nuo sausumo ir pleiskanojimo, palikite 15 minučių, o tada gerai nuplaukite.
Jūs netgi galite naudoti kondensuoto pieno plaukų kaukes. Norėdami tai padaryti, turite paimti vieną bananą, sumalti jį maišytuve, įpilti šiek tiek natūralaus aliejaus (geriausia, kviečių gemalų aliejaus), po vieną arbatinį šaukštelį jogurto, medaus ir kondensuoto pieno. Šiuo saldžiu, skaniu mišiniu ištepkite plaukus, gerai apvyniokite galvą ir pašildykite plaukus plaukų džiovintuvu. Kaukę laikykite 30 minučių, tada nuplaukite šiltu vandeniu. Plaukai bus jums dėkingi.