Şimdi herkesin en sevdiği yoğunlaştırılmış süt olmadan hayatı hayal etmek çok zor. Yurttaşlarımız arasında en aktif olarak kullanılmasına rağmen, aslında yoğunlaştırılmış süt yaratma fikri Fransız pasta şefi Nicolas Upper'a aittir. Sütü teneke kutularda saklama fikrini sunan ilk yemek pişirme tarihinde kimdi [1]
Üretim süreci
Yoğunlaştırılmış süt üretme sürecinde, yağlı inek sütü yaklaşık 60 derecelik bir sıcaklıkta işlenir, bu da bir yandan fazla nemi buharlaştırırken, diğer yandan. Normal sütün aksine, doğal sütün [2] laktozun yararlı özelliklerini maksimum miktarda koruyun. Ek olarak, raf ömrü önemli ölçüde artar (yoğunlaştırılmış süt yaklaşık bir yıl saklanabilir), doğal süt çok fazla dayanmaz. Tüm depolama süresi boyunca, tüm faydalı vitaminler ve mineraller ile eser elementler yoğunlaştırılmış sütte korunur. Gerçekten yüksek kaliteli yoğunlaştırılmış süt, yalnızca iyi bir tatlı olarak değil, aynı zamanda saf süt ürünleri için mükemmel bir alternatif olarak da işlev görür.
- Üretim süreci
- Öykü
- yoğunlaştırılmış süt bileşimi
- Doğru olanı nasıl seçilir
- Tıbbi açıdan
- Diyette yoğunlaştırılmış süt yemek mümkün mü
- Kozmetolojide uygulama
Öykü
İlk kez, sütün pastörize edilmesi ve konserve şeklinde saklanması fikri, tatsız bir süt zehirlenmesi vakası olduğunda ortaya çıktı. O zaman şekerlemeciler, güvenli ve aynı zamanda faydalı bir ürün olacak bu tür sütün nasıl oluşturulacağını düşündüler. Ayrıca, ortaya çıkan ürünün çok önemli bir işlevi daha yerine getirmesi gerekiyordu: Süt ürünlerine tolerans göstermeyen kişilerin kullanımına uygun olmalıdır.
Sadece 19. yüzyılın ortalarında, Amerikan Gail Borden dünyaya alıştığımız yoğunlaştırılmış sütü verdi, o zaman dünyada ilk aparatı yarattı, bu da sütü şeker ekleyerek yoğunlaştırmayı mümkün kıldı. 20 yıldan biraz fazla bir süre sonra, kapalı kutularda yoğunlaştırılmış süt üreten bir tesis inşa edildi ve piyasaya sürüldü. O zamandan beri, 1881'den beri yoğunlaştırılmış süt hayatımızın bir parçası haline geldi ve bu ürünün olmadığı bir ülke hayal edemiyoruz.
Belarus'ta, Rogachev şehrinde, yoğunlaştırılmış süt için gerçek bir anıt var. Bu anıt, konserve süt üreten tesisin 75. yıl dönümü olan 2013 yılında dikilmiştir [3].
Yoğunlaştırılmış süt bileşimi
Yoğunlaştırılmış sütün ana avantajı, hem doğal hem de son derece besleyici olmasıdır. Fazla nemi buharlaştırmak için ısıl işlem görmüş bütün inek sütünden elde edilir. Buna rağmen, yoğunlaştırılmış süt, doğal sütün sahip olduğu tüm faydalı özellikleri korur. Bu durumda, tam yağlı sütten yapılmış tamamen doğal bir ürün seçmek gerekir [4]
Yoğunlaştırılmış süt, sütün kendisi ve çok miktarda şekerin bir kombinasyonuna dayanır, bu nedenle bu, diyet yapanlar veya diyetlerini tıbbi nedenlerle izleyenler için tamamen uygun olmayan çok yüksek kalorili bir üründür. Doğal olarak şeker hastalığı olanlar da bundan kaçınmalıdır. Diğer herkes, yoğunlaştırılmış sütün sadece çok tatlı ve lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı olduğuna da sevinebilir. Belki de çocukların büyük bir zevkle yedikleri dünyanın en faydalı ve lezzetli tatlılarından biri olarak kabul edilebilir.
| Vitaminler | |
|---|---|
| PP vitamini | 0,2 mg |
| B2 (riboflavin) | 0,2 mg |
| B9 (folik asit) | 2 mg |
| B3 (PP) | 0,8 mg |
| B6 (piridoksin) | 0.1 mg |
| B12 (siyanokobalamin) | 0,4 mg |
| E (tokoferol) | 0,2 mg |
| kolin | 29 mg |
| Eser elementler | |
| İLE | 318 mg |
| P | 224 mg |
| S | 69 mg |
| Mg | 30 mg |
| CA | 282 mg |
| Na | 124 mg |
Yoğunlaştırılmış sütün içerdiği kalsiyum, kemiklerin ve dişlerin normal gelişimine katkıda bulunur, normal hücre fonksiyonunu korur ve kasları güçlendirir. A vitamini görüşü normalleştirir. Yoğunlaştırılmış sütte de bulunan fosfor, beyin fonksiyonlarını iyileştirir ve sinir sistemini destekler, ayrıca kan hücrelerinin yenilenmesini uyarır.
Doğru olanı nasıl seçilir
Yoğunlaştırılmış sütün size özel fayda sağlaması için doğru seçmelisiniz [6] [7] [8]
Yoğunlaştırılmış süt birkaç türe ayrılır:
Modern üreticiler genellikle yağsız süt tozu ilavesiyle bitkisel yağlardan yoğunlaştırılmış süt yaparlar, bu nedenle herhangi bir şey satın almadan önce bileşimi okuduğunuzdan emin olun [9]
Tıbbi açıdan
Yoğunlaştırılmış sütü ölçülü olarak tüketirseniz, günde yaklaşık 1 veya 2 çay kaşığı tüketirseniz, son derece faydalı olacaktır. Yoğunlaştırılmış sütün içerdiği maddeler bağışıklık sisteminin uyarılmasına yardımcı olur ve tüm vücudu olumlu etkiler. Bununla birlikte, şeker içeren diğer ürünler gibi, yoğunlaştırılmış sütün de kan şekeri seviyelerinde keskin bir sıçramaya neden olduğunu ve daha sonra keskin bir şekilde düşen bir enerji patlaması verdiğini hatırlamak önemlidir. Bu nedenle kan şekeri seviyelerinde istenmeyen sıçramaları önlemek için çok ölçülü miktarlarda tüketilmesi tavsiye edilir. Ancak işiniz yoğun zihinsel veya fiziksel stresle bağlantılıysa, vücudun enerji potansiyelini çok hızlı bir şekilde geri yüklediğinden, az miktarda yoğunlaştırılmış süt yalnızca fayda sağlayacaktır. Performansı artırır ve tadı sayesinde ruh halini iyileştirir.
Diyette yoğunlaştırılmış süt yemek mümkün mü
Birçoğu, diyette yoğunlaştırılmış süt yemenin mümkün olup olmadığı sorusuyla ilgileniyor. Ne yazık ki, çok çeşitli faydalı özelliklere rağmen, yoğunlaştırılmış süt, figürlerini izleyen veya kilo vermek isteyenler için kesinlikle kontrendike olan son derece yüksek kalorili bir üründü ve olmaya devam ediyor. Bu, içindeki yüksek şeker içeriğinden kaynaklanmaktadır. Bu yüzden diyet yapıyorsanız, daha az kalori içeren başka bir tatlı seçmelisiniz. Kahvenize birkaç çay kaşığı yoğunlaştırılmış süt eklerseniz elbette kötü bir şey olmaz. Bununla birlikte, diyet genellikle vücudun ihtiyaç duyduğundan daha az kalori almayı içerir. Vücudun günde yaklaşık 1400 kaloriye ihtiyacı vardır ve bir kutu yoğunlaştırılmış süt 1200 kalori içerir, bu nedenle kilo vermek isteyenler için kesinlikle uygun değildir.
Düşük kalorili yoğunlaştırılmış süt tarifi
Bununla birlikte, gerçekten istiyorsanız, sadece yağsız sütten yoğunlaştırılmış süt analogu yapabilirsiniz. Geleneksel ürüne iyi bir alternatiftir. Diyet yoğunlaştırılmış süt oluşturmak için ihtiyacınız olan:
- 150 gram süt tozu;
- minimum yağ içeriğine sahip süt (% 0,5-1);
- tatmak için şeker ikamesi;
- mısır nişastası - 1 yemek kaşığı
Tüm bileşenler iyice karıştırılmalı ve daha sonra elde edilen kütle kalınlaşana kadar 2 saat kısık ateşte kaynatılmalıdır. Soğuduktan sonra başka bir kaba boşaltın ve buzdolabına gönderin. Doğal olarak, bu yoğunlaştırılmış süt, doğal kadar lezzetli ve kesinlikle sağlıklı olmayacak, ancak çok daha az kalori içeriyor. Tatlılara çok düşkün olanların diyetle baş etmelerine ve kendilerini uzun süre inkar edemeyenlere yardımcı olacaktır.
Kozmetolojide uygulama
- Coronavirüsler: SARS-CoV-2 (COVID-19)
- COVID-19'un önlenmesi ve tedavisi için antibiyotikler: ne kadar etkilidir?
- En yaygın "ofis" hastalıkları
- votka koronavirüsü öldürür mü
- Yollarımızda nasıl hayatta kalınır?
Hayal etmesi zor, ama aslında yoğunlaştırılmış süt kozmetikte sıklıkla kullanılıyor. Örneğin, Londra'da tanınmış bir kuaför, çalışmalarında yoğunlaştırılmış süt kullanıyor. Ona göre, saçları boyarken yoğunlaştırılmış süt kullanılması, aşırı kurumayı ve ciddi hasarı önlemeye yardımcı olur.
Elbette yoğunlaştırılmış süt kullanarak saç boyamak belirli bir beceri gerektirir, ancak evde yoğunlaştırılmış sütten maskeler bile yapabilirsiniz. Örneğin, kuru ve pul pul bir cildiniz varsa, aşağıdaki tarifi kullanabilirsiniz: bir yemek kaşığı dut veya meyve suyu alın ve oraya 1 yemek kaşığı yoğunlaştırılmış süt ekleyin. Elde edilen kütle, cildin özellikle kuruluk ve pullanmadan muzdarip bölgelerine uygulanmalı, 15 dakika bekletilmeli ve ardından iyice durulanmalıdır.
Yoğunlaştırılmış süt saç maskelerini bile kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için, bir muz almanız, bir karıştırıcıda öğütmeniz, oraya biraz doğal yağ (en iyisi buğday tohumu yağı), bir çay kaşığı yoğurt, bal ve yoğunlaştırılmış süt eklemeniz gerekir. Bu tatlı, lezzetli karışımı saçınıza uygulayın, başınızı iyice sarın ve saç kurutma makinesi kullanarak saçınızı ısıtın. Maskeyi 30 dakika bekletin ve ardından ılık su ile durulayın. Saç sana minnettar olacak.