עכשיו כבר קשה מאוד לדמיין את החיים בלי החלב המרוכז האהוב על כולם. למרות העובדה שהוא היה בשימוש הפעיל ביותר בקרב בני ארצנו, למעשה, הרעיון של יצירת חלב מרוכז שייך לשף הקונדיטור הצרפתי ניקולא אופר. מי היה הראשון בהיסטוריה של הבישול שהציע את הרעיון המקורי של אחסון חלב בפחיות [1]
תהליך ייצור
בתהליך הפקת חלב מרוכז מעבדים חלב פרה שומני בטמפרטורה של כ-60 מעלות המאפשרת מצד אחד לאדות עודפי לחות ומצד שני. שמור על הכמות המקסימלית של תכונות שימושיות של חלב טבעי [2] לקטוז, בניגוד לחלב רגיל. בנוסף, חיי המדף שלו גדלים משמעותית (ניתן לאחסן חלב מרוכז כשנה), בעוד חלב טבעי לא יעמוד כל כך. במהלך כל תקופת האחסון נשמרים בחלב מרוכז כל הויטמינים והמינרלים השימושיים, כמו גם מיקרו-אלמנטים. חלב מרוכז באמת איכותי משמש לא רק כקינוח טוב, אלא גם כתחליף מצוין למוצרי חלב טהורים.
- תהליך ייצור
- כַּתָבָה
- הרכב חלב מרוכז
- איך לבחור נכון
- מנקודת מבט רפואית
- האם ניתן לאכול חלב מרוכז בדיאטה
- יישום בקוסמטיקה
כַּתָבָה
לראשונה, הרעיון של פסטור חלב ואחסונו בצורה של מזון משומר עלה כאשר היה מקרה לא נעים של הרעלה של ילדים עם חלב. זה היה אז שהקונדיטורים חשבו לראשונה איך ליצור חלב כזה, שיהיה מוצר בטוח ובו בזמן שימושי. בנוסף, המוצר שהתקבל היה צריך למלא תפקיד חשוב נוסף: הוא צריך להיות מתאים לשימוש על ידי אנשים שאינם סובלים מוצרי חלב.
רק באמצע המאה ה-19, גייל בורדן האמריקאית העניקה לעולם את החלב המרוכז אליו אנו רגילים, ויצרה את המנגנון הראשון בעולם באותה תקופה, שאיפשר לעבות חלב על ידי הוספת סוכר. קצת יותר מ-20 שנה לאחר מכן כבר נבנה והושק מפעל שייצר חלב מרוכז בפחיות סגורות. מאז, מאז 1881, החלב המרוכז הפך לחלק מחיינו, ואנחנו לא יכולים לדמיין מדינה בלי המוצר הזה.
בבלארוס, בעיר רוגאצ'ב, יש אנדרטה אמיתית לחלב מרוכז. אנדרטה זו הוקמה בשנת 2013, כאשר המפעל, שייצר חלב משומר, חגג 75 שנה להיווסדו [3] .
הרכב חלב מרוכז
היתרון העיקרי של חלב מרוכז הוא שהוא גם טבעי וגם מזין מאוד. הוא מתקבל מחלב פרה מלא, אשר עובר טיפול בחום לאידוי עודפי לחות. למרות זאת, חלב מרוכז שומר על כל אותן תכונות מועילות שיש לחלב טבעי. במקרה זה, יש צורך לבחור במוצר טבעי בלבד העשוי מחלב מלא [4]
חלב מרוכז מבוסס על שילוב של חלב עצמו וכמות גדולה של סוכר ולכן מדובר במוצר עתיר קלוריות שממש לא מתאים למי שעושה דיאטה או עוקב אחר תזונתו מסיבות רפואיות. מטבע הדברים, יש להימנע מכך גם על ידי אנשים עם סוכרת. כל השאר יכולים רק לשמוח שחלב מרוכז הוא לא רק מתוק וטעים מאוד, אלא גם בריא. אולי, זה יכול להיחשב בצדק לאחד הממתקים השימושיים והטעימים בעולם, שילדים אוכלים בהנאה רבה.
| ויטמינים | |
|---|---|
| ויטמין פP | 0.2 מ"ג |
| B2 (ריבופלבין) | 0.2 מ"ג |
| B9 (חומצה פולית) | 2 מ"ג |
| B3 (PP) | 0.8 מ"ג |
| B6 (פירידוקסין) | 0.1 מ"ג |
| B12 (ציאנוקובלמין) | 0.4 מ"ג |
| E (טוקופרול) | 0.2 מ"ג |
| כולין | 29 מ"ג |
| יסודות קורט | |
| ל | 318 מ"ג |
| P | 224 מ"ג |
| ס | 69 מ"ג |
| Mg | 30 מ"ג |
| כ | 282 מ"ג |
| לא | 124 מ"ג |
הסידן הכלול בחלב מרוכז תורם להתפתחות תקינה של העצמות והשיניים, שומר על תפקוד תקין של התאים ומחזק את השרירים. ויטמין A מנרמל את הראייה. זרחן, המצוי גם בחלב מרוכז, משפר את תפקוד המוח ותומך במערכת העצבים, וכן ממריץ את התחדשות תאי הדם.
איך לבחור נכון
כדי שחלב מרוכז יביא לך תועלת בלעדית, עליך לבחור אותו נכון [6] [7] [8]
חלב מרוכז מחולק למספר סוגים:
יצרנים מודרניים מייצרים לעתים קרובות חלב מרוכז משומנים צמחיים עם תוספת של אבקת חלב דל שומן, אז הקפידו לקרוא את ההרכב לפני קנייה [9]
מנקודת מבט רפואית
אם אתם צורכים חלב מרוכז במתינות, בערך 1 או 2 כפיות ביום, זה יהיה מועיל ביותר. החומרים הכלולים בחלב מרוכז עוזרים להמריץ את מערכת החיסון ולהשפיע לטובה על הגוף כולו. עם זאת, חשוב לזכור שכמו כל מוצר אחר המכיל סוכר, חלב מרוכז גורם לזינוק חד ברמות הסוכר בדם ונותן פרץ אנרגיה, שלאחר מכן יורד בחדות. זו הסיבה שמומלץ לצרוך אותו בכמויות מדודות מאוד כדי למנוע קפיצות לא נעימות ברמות הסוכר בדם. אבל אם העבודה שלך קשורה ללחץ אינטלקטואלי או פיזי כבד, כמות קטנה של חלב מרוכז רק תועיל, מכיוון שהיא משחזרת מהר מאוד את פוטנציאל האנרגיה של הגוף. משפר את הביצועים ובזכות טעמו משפר את מצב הרוח.
האם ניתן לאכול חלב מרוכז בדיאטה
רבים מתעניינים בשאלה האם ניתן לאכול חלב מרוכז בדיאטה. למרבה הצער, למרות מגוון רחב של מאפיינים שימושיים, חלב מרוכז היה ונשאר מוצר עתיר קלוריות במיוחד, שהוא התווית נגד לחלוטין עבור אותם אנשים שצופים בדמותם או רוצים לרדת במשקל. זאת בשל תכולת הסוכר הגבוהה בו. אז אם אתם בדיאטה, כדאי שתבחרו בקינוח אחר שמכיל פחות קלוריות. כמובן, אם תוסיף כמה כפיות חלב מרוכז לקפה שלך, שום דבר רע לא יקרה. עם זאת, הדיאטה כוללת בדרך כלל אכילה של פחות קלוריות ממה שהגוף צריך. הגוף זקוק לכ-1400 קלוריות ביום ופחית חלב מרוכז מכילה 1200 מהן, כך שהיא ממש לא מתאימה למי שיורד במשקל.
מתכון חלב מרוכז דל קלוריות
עם זאת, אם אתה באמת רוצה, אתה יכול לעשות אנלוגי של חלב מרוכז, רק מחלב דל שומן. זוהי חלופה טובה למוצר המסורתי. כדי ליצור חלב מרוכז תזונתי אתה צריך:
- 150 גרם אבקת חלב;
- חלב עם תכולת שומן מינימלית (0.5-1%);
- תחליף סוכר לפי הטעם;
- עמילן תירס - 1 כף
יש לערבב היטב את כל המרכיבים, ולאחר מכן לבשל על אש נמוכה במשך שעתיים עד שהמסה שהתקבלה מסמיכה. לאחר הקירור, יוצקים לכלי אחר ושולחים למקרר. מטבע הדברים, החלב המרוכז הזה לא יהיה טעים ובהחלט לא בריא כמו טבעי, אבל הוא מכיל הרבה פחות קלוריות. זה יעזור למי שמאוד אוהב ממתקים להתמודד עם הדיאטה ולא יכול להתכחש לזה במשך זמן רב.
יישום בקוסמטיקה
- קורונה: SARS-CoV-2 (COVID-19)
- אנטיביוטיקה למניעה וטיפול ב-COVID-19: כמה יעילה
- מחלות ה"משרד" הנפוצות ביותר
- האם וודקה הורגת את נגיף הקורונה
- איך להישאר בחיים בדרכים שלנו?
קשה לדמיין, אבל למעשה, חלב מרוכז משמש לעתים קרובות בקוסמטיקה. לדוגמה, מספרה ידועה בלונדון משתמשת בחלב מרוכז בעבודתו. לדבריו, השימוש בחלב מרוכז בעת צביעת שיער מסייע למנוע ייבוש יתר ונזקים חמורים.
כמובן שצביעת שיער באמצעות חלב מרוכז דורשת מיומנות מסוימת, אבל אפשר אפילו להכין מסכות מחלב מרוכז בבית. לדוגמה, אם אתם סובלים מעור יבש ומתקלף, תוכלו להשתמש במתכון הבא: קח כף אחת של פירות יער או מיץ פירות והוסיפו לשם 1 כף חלב מרוכז. את המסה המתקבלת יש למרוח על אותם אזורים בעור הסובלים במיוחד מיובש והתקלפות, להשאיר למשך 15 דקות, ולאחר מכן לשטוף היטב.
אתה יכול אפילו להשתמש במסכות שיער חלב מרוכז. כדי לעשות זאת, אתה צריך לקחת בננה אחת, לטחון אותה בבלנדר, להוסיף שם מעט שמן טבעי (הכי טוב, שמן נבט חיטה), כפית אחת של יוגורט, דבש וחלב מרוכז. מרחו את התערובת המתוקה והטעימה הזו על שיערך, עטפו את ראשכם היטב וחממו את השיער באמצעות מייבש שיער. השאר את המסכה למשך 30 דקות ולאחר מכן שטפו במים חמים. שיער יהיה אסיר תודה לך.