ตอนนี้เป็นเรื่องยากมากที่จะจินตนาการถึงชีวิตโดยปราศจากนมข้นหวานที่ทุกคนโปรดปราน แม้จะมีการใช้อย่างแข็งขันที่สุดในหมู่เพื่อนร่วมชาติของเราในความเป็นจริงความคิดในการสร้างนมข้นเป็นของพ่อครัวขนมชาวฝรั่งเศส Nicolas Upper ใครเป็นคนแรกในประวัติศาสตร์การทำอาหารที่นำเสนอแนวคิดดั้งเดิมในการเก็บนมในกระป๋อง [1]
กระบวนการผลิต
ในกระบวนการผลิตนมข้นจืด นมวัวที่มีไขมันจะถูกแปรรูปที่อุณหภูมิประมาณ 60 องศา ซึ่งช่วยให้สามารถระเหยความชื้นส่วนเกินออกไปได้ และในทางกลับกัน คงคุณสมบัติที่มีประโยชน์สูงสุดของนมธรรมชาติ [2] แลคโตส ต่างจากนมทั่วไป นอกจากนี้ อายุการเก็บรักษาเพิ่มขึ้นอย่างมาก (นมข้นจืดสามารถเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งปี) ในขณะที่นมธรรมชาติจะทนได้ไม่มาก ตลอดระยะเวลาการเก็บรักษา วิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ทั้งหมด รวมทั้งธาตุต่างๆ จะถูกเก็บรักษาไว้ในนมข้น นมข้นคุณภาพสูงอย่างแท้จริงไม่เพียงทำหน้าที่เป็นของหวานที่ดีเท่านั้น แต่ยังใช้แทนผลิตภัณฑ์นมบริสุทธิ์ได้อย่างดีเยี่ยมอีกด้วย
- กระบวนการผลิต
- เรื่องราว
- องค์ประกอบของนมข้น
- เลือกอย่างไรให้ถูก
- จากมุมมองทางการแพทย์
- เป็นไปได้ไหมที่จะกินนมข้นในอาหาร
- การประยุกต์ใช้ในด้านความงาม
เรื่องราว
เป็นครั้งแรกที่ความคิดในการพาสเจอร์ไรส์ของนมและการเก็บรักษาในรูปของอาหารกระป๋องเกิดขึ้นเมื่อมีกรณีที่ไม่เป็นที่พอใจของการวางยาพิษของเด็กด้วยนม ตอนนั้นเองที่บรรดานักทำขนมคิดว่าจะผลิตนมได้อย่างไร ซึ่งจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และปลอดภัยในเวลาเดียวกัน นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ที่ได้ต้องทำหน้าที่สำคัญอีกอย่างหนึ่ง: ควรเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ทนต่อผลิตภัณฑ์นม
เฉพาะช่วงกลางศตวรรษที่ 19 เท่านั้น American Gail Borden ได้มอบนมข้นจืดที่เราคุ้นเคยให้กับโลก โดยสร้างอุปกรณ์เครื่องแรกในโลกในขณะนั้นที่อนุญาตให้ใช้นมข้นหวานโดยการเติมน้ำตาลลงไป กว่า 20 ปีต่อมา มีการสร้างและเปิดตัวโรงงานแห่งหนึ่ง ซึ่งผลิตนมข้นในกระป๋องปิด ตั้งแต่นั้นมา นมข้นหวานได้กลายเป็นส่วนหนึ่งในชีวิตของเราตั้งแต่ปี พ.ศ. 2424 และเราไม่สามารถจินตนาการถึงประเทศที่ปราศจากผลิตภัณฑ์นี้ได้
ในเบลารุส ในเมือง Rogachev มีอนุสาวรีย์ที่แท้จริงของนมข้น อนุสาวรีย์นี้สร้างขึ้นในปี พ.ศ. 2556 เมื่อครบรอบ 75 ปีโรงงานที่ผลิตนมกระป๋อง [3]
องค์ประกอบของนมข้น
ประโยชน์หลักของนมข้นคือมีทั้งจากธรรมชาติและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ได้มาจากนมวัวทั้งตัวซึ่งผ่านการอบด้วยความร้อนเพื่อระเหยความชื้นส่วนเกิน อย่างไรก็ตาม นมข้นหวานยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เช่นเดียวกับนมธรรมชาติ ในกรณีนี้จำเป็นต้องเลือกผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเฉพาะที่ทำจากนมทั้งตัว [4]
นมข้นมีพื้นฐานมาจากส่วนผสมของนมและน้ำตาลในปริมาณมาก ดังนั้นจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูงมากซึ่งไม่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหารหรือควบคุมอาหารด้วยเหตุผลทางการแพทย์ โดยธรรมชาติแล้ว ผู้ที่เป็นเบาหวานควรหลีกเลี่ยง ทุกคนสามารถดีใจได้เท่านั้นที่นมข้นหวานไม่เพียง แต่หวานและอร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย บางทีอาจถือได้ว่าเป็นหนึ่งในขนมที่มีประโยชน์และอร่อยที่สุดในโลกซึ่งเด็ก ๆ กินด้วยความยินดีอย่างยิ่ง
| วิตามิน | |
|---|---|
| วิตามินพีพี | 0.2 มก. |
| B2 (ไรโบฟลาวิน) | 0.2 มก. |
| B9 (กรดโฟลิก) | 2 มก. |
| B3 (พีพี) | 0.8 มก. |
| B6 (ไพริดอกซิ) | 0.1 มก. |
| B12 (ไซยาโนโคบาลามิน) | 0.4 มก. |
| อี (โทโคฟีรอล) | 0.2 มก. |
| โคลีน | 29 มก. |
| ติดตามองค์ประกอบ | |
| ถึง | 318 มก. |
| พี | 224 มก. |
| ส | 69 มก. |
| มก | 30 มก. |
| Ca | 282 มก. |
| นา | 124 มก. |
แคลเซียมที่มีอยู่ในนมข้นหวานมีส่วนช่วยในการพัฒนากระดูกและฟันตามปกติ รักษาการทำงานของเซลล์ให้เป็นปกติ และเสริมสร้างกล้ามเนื้อ วิตามินเอทำให้การมองเห็นเป็นปกติ ฟอสฟอรัสซึ่งพบได้ในนมข้นหวานนั้นช่วยปรับปรุงการทำงานของสมองและสนับสนุนระบบประสาท รวมทั้งช่วยกระตุ้นการสร้างเซลล์เม็ดเลือด
เลือกอย่างไรให้ถูก
คุณต้องเลือกนมข้นให้ถูกวิธี [6] [7] [8]
นมข้นแบ่งออกเป็นหลายประเภท:
ผู้ผลิตสมัยใหม่มักจะทำนมข้นจากไขมันพืชด้วยการเติมนมผงพร่องมันเนย ดังนั้นอย่าลืมอ่านองค์ประกอบก่อนซื้ออะไร [9]
จากมุมมองทางการแพทย์
หากคุณบริโภคนมข้นจืดในปริมาณที่พอเหมาะ ประมาณ 1 หรือ 2 ช้อนชาต่อวัน จะเป็นประโยชน์อย่างยิ่ง สารที่มีอยู่ในนมข้นช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันและมีผลดีต่อร่างกายทั้งหมด อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่า เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่มีน้ำตาล นมข้นหวานทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและให้พลังงานพุ่งออกมา ซึ่งจะลดลงอย่างรวดเร็ว นี่คือเหตุผลที่แนะนำให้บริโภคในปริมาณมากเพื่อหลีกเลี่ยงการเพิ่มขึ้นของระดับน้ำตาลในเลือด แต่ถ้างานของคุณเกี่ยวข้องกับความเครียดทางปัญญาหรือทางร่างกายมาก นมข้นหวานจำนวนเล็กน้อยจะได้รับประโยชน์เท่านั้น เพราะมันจะช่วยฟื้นฟูศักยภาพด้านพลังงานของร่างกายได้อย่างรวดเร็ว ปรับปรุงประสิทธิภาพและด้วยรสชาติทำให้อารมณ์ดีขึ้น
เป็นไปได้ไหมที่จะกินนมข้นในอาหาร
หลายคนมีความสนใจในคำถามที่ว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะกินนมข้นในอาหาร โชคไม่ดี ที่แม้จะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย แต่นมข้นหวานยังคงเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรีสูงมาก ซึ่งถูกห้ามใช้อย่างเด็ดขาดสำหรับผู้ที่กำลังดูรูปร่างหรือต้องการลดน้ำหนัก นี่เป็นเพราะปริมาณน้ำตาลสูงในนั้น ดังนั้นหากคุณกำลังลดน้ำหนัก คุณควรเลือกของหวานอื่นๆ ที่มีแคลอรีน้อยกว่า แน่นอน ถ้าคุณเติมนมข้นจืดสองสามช้อนชาลงในกาแฟของคุณ จะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้น อย่างไรก็ตาม อาหารมักจะเกี่ยวข้องกับการกินแคลอรี่น้อยกว่าที่ร่างกายต้องการ ร่างกายต้องการพลังงานประมาณ 1,400 แคลอรีต่อวัน และนมข้นจืดหนึ่งกระป๋องประกอบด้วย 1200 แคลอรี จึงไม่เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักโดยเด็ดขาด
สูตรนมข้นแคลอรี่ต่ำ
อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการจริงๆ คุณสามารถสร้างอะนาล็อกของนมข้นหวานจากนมพร่องมันเนยเท่านั้น เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิม ในการสร้างนมข้นหวานคุณต้อง:
- นมผง 150 กรัม
- นมที่มีปริมาณไขมันขั้นต่ำ (0.5-1%);
- น้ำตาลแทนเพื่อลิ้มรส;
- แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผสมให้ละเอียดแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 2 ชั่วโมงจนมวลที่ได้จะข้นขึ้น หลังจากเย็นตัวลงแล้วให้เทลงในภาชนะอื่นแล้วส่งไปที่ตู้เย็น โดยธรรมชาติแล้ว นมข้นนี้จะไม่อร่อยและไม่ดีต่อสุขภาพอย่างแน่นอน แต่มีแคลอรีน้อยกว่ามาก มันจะช่วยให้ผู้ที่ชื่นชอบขนมหวานสามารถรับมือกับการรับประทานอาหารและไม่สามารถปฏิเสธตัวเองได้เป็นเวลานาน
การประยุกต์ใช้ในด้านความงาม
- ไวรัสโคโรน่า: SARS-CoV-2 (COVID-19)
- ยาปฏิชีวนะสำหรับป้องกันและรักษา COVID-19 ได้ผลแค่ไหน
- โรค "สำนักงาน" ที่พบบ่อยที่สุด
- วอดก้าฆ่า coronavirus ได้หรือไม่?
- จะมีชีวิตอยู่บนถนนของเราได้อย่างไร?
เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการ แต่ในความเป็นจริง นมข้นหวานมักถูกนำมาใช้ในด้านความงาม ตัวอย่างเช่น ช่างทำผมชื่อดังในลอนดอนคนหนึ่งใช้นมข้นหวานในงานของเขา ตามที่เขาพูดการใช้นมข้นเมื่อย้อมผมช่วยหลีกเลี่ยงการทำให้แห้งเกินไปและความเสียหายร้ายแรง
แน่นอนว่าการย้อมผมด้วยนมข้นหวานนั้นต้องใช้ทักษะบางอย่าง แต่คุณสามารถสร้างมาสก์จากนมข้นได้เองที่บ้าน ตัวอย่างเช่น หากคุณประสบปัญหาผิวแห้งและเป็นขุย คุณสามารถใช้สูตรต่อไปนี้: ใช้เบอร์รี่หรือน้ำผลไม้หนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเติมนมข้นหวาน 1 ช้อนโต๊ะลงไป ควรใช้มวลที่ได้กับบริเวณผิวที่แห้งกร้านและลอกเป็นขุยโดยเฉพาะอย่างยิ่งทิ้งไว้ 15 นาทีแล้วล้างออกให้สะอาด
คุณยังสามารถใช้มาสก์ผมนมข้นได้ ในการทำเช่นนี้ คุณต้องนำกล้วยหนึ่งลูกมาบดในเครื่องปั่น เติมน้ำมันธรรมชาติเล็กน้อยลงไปที่นั่น (ที่ดีที่สุดคือน้ำมันจมูกข้าวสาลี) โยเกิร์ต น้ำผึ้ง และนมข้นหวานอย่างละ 1 ช้อนชา ชโลมส่วนผสมที่หอมหวานและอร่อยนี้ลงบนผมของคุณ พันศีรษะให้เรียบร้อยและทำให้ผมอบอุ่นด้วยไดร์เป่าผม มาส์กทิ้งไว้ 30 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น เส้นผมจะขอบคุณคุณ