Сега вече е много трудно да си представим живота без любимото на всички кондензирано мляко. Въпреки факта, че се използва най-активно сред нашите сънародници, всъщност идеята за създаване на кондензирано мляко принадлежи на френския сладкар Никола Горен. Кой беше първият в историята на кулинарията, който предложи оригиналната идея за съхранение на мляко в кутии [1]
Производствен процес
В процеса на производство на кондензирано мляко мастното краве мляко се обработва при температура от около 60 градуса, което позволява, от една страна, да се изпари излишната влага, а от друга страна. Запазва максимално количество полезни свойства на натуралното мляко [2] лактоза, за разлика от обикновеното мляко. Освен това срокът му на годност се увеличава значително (кондензираното мляко може да се съхранява около година), докато естественото мляко няма да издържи толкова много. През целия период на съхранение в кондензираното мляко се запазват всички полезни витамини и минерали, както и микроелементи. Истински висококачественото кондензирано мляко действа не само като добър десерт, но и като отличен заместител на чистите млечни продукти.
- Производствен процес
- История
- Състав на кондензирано мляко
- Как да изберем правилния
- От медицинска гледна точка
- Възможно ли е да се яде кондензирано мляко на диета
- Приложение в козметологията
История
За първи път идеята за пастьоризация на млякото и съхранението му под формата на консерви възникна, когато имаше неприятен случай на отравяне на деца с мляко. Тогава сладкарите за първи път се замислиха как да създадат такова мляко, което да бъде безопасен и в същото време полезен продукт. Освен това полученият продукт трябваше да изпълнява още една много важна функция: трябва да е подходящ за употреба от хора, които не понасят млечни продукти.
Едва в средата на 19 век американката Гейл Бордън дава на света кондензираното мляко, с което сме свикнали, създавайки първия апарат в света по това време, който прави възможно кондензирането на млякото чрез добавяне на захар към него. Малко повече от 20 години по-късно вече е построен и пуснат завод, който произвеждаше кондензирано мляко в затворени бидони. Оттогава, от 1881 г., кондензираното мляко стана част от нашия живот и не можем да си представим държава без този продукт.
В Беларус, в град Рогачев, има истински паметник на кондензирано мляко. Този паметник е издигнат през 2013 г., когато заводът, който произвеждаше млечни консерви, отбеляза своята 75-та годишнина [3] .
Състав на кондензирано мляко
Основното предимство на кондензираното мляко е, че е едновременно естествено и високо питателно. Получава се от пълномаслено краве мляко, което е термично обработено, за да се изпари излишната влага. Въпреки това, кондензираното мляко запазва всички същите полезни свойства, които притежава естественото мляко. В този случай е необходимо да изберете изключително натурален продукт, направен от пълномаслено мляко [4]
Кондензираното мляко се основава на комбинация от самото мляко и голямо количество захар, така че това е много висококалоричен продукт, който е напълно неподходящ за тези, които са на диета или следят диетата си по медицински причини. Естествено, трябва да се избягва и от тези със захарен диабет. Всички останали могат само да се радват, че кондензираното мляко е не само много сладко и вкусно, но и здравословно. Може би с право може да се счита за един от най-полезните и вкусни сладкиши в света, които децата ядат с голямо удоволствие.
| витамини | |
|---|---|
| Витамин РР | 0,2 mg |
| B2 (рибофлавин) | 0,2 mg |
| B9 (фолиева киселина) | 2 mg |
| B3 (ПP) | 0,8 mg |
| B6 (пиридоксин) | 0,1 mg |
| В12 (цианокобаламин) | 0,4 mg |
| Е (токоферол) | 0,2 mg |
| Холин | 29 mg |
| Микроелементи | |
| ДА СЕ | 318 mg |
| P | 224 мг |
| С | 69 mg |
| Mg | 30 мг |
| ок | 282 mg |
| на | 124 mg |
Калцият, съдържащ се в кондензираното мляко, допринася за нормалното развитие на костите и зъбите, поддържа нормалната функция на клетките и укрепва мускулите. Витамин А нормализира зрението. Фосфорът, който се съдържа и в кондензираното мляко, подобрява мозъчната функция и подпомага нервната система, както и стимулира регенерацията на кръвните клетки.
Как да изберем правилния
За да може кондензираното мляко да ви донесе изключителна полза, трябва да го изберете правилно [6] [7] [8]
Кондензираното мляко е разделено на няколко вида:
Съвременните производители често правят кондензирано мляко от растителни мазнини с добавяне на обезмаслено мляко на прах, така че не забравяйте да прочетете състава, преди да купите нещо [9]
От медицинска гледна точка
Ако консумирате кондензирано мляко в умерени количества, около 1 или 2 чаени лъжички на ден, това ще бъде изключително полезно. Веществата, съдържащи се в кондензираното мляко, спомагат за стимулиране на имунната система и имат положителен ефект върху целия организъм. Важно е обаче да запомните, че като всеки друг продукт, съдържащ захар, кондензираното мляко предизвиква рязък скок в нивата на кръвната захар и дава прилив на енергия, който след това рязко спада. Ето защо се препоръчва да се консумира в много дозирани количества, за да се избегнат неприятни скокове в нивата на кръвната захар. Но ако работата ви е свързана с тежък интелектуален или физически стрес, малко количество кондензирано мляко ще бъде само от полза, тъй като много бързо възстановява енергийния потенциал на тялото. Подобрява производителността и благодарение на вкуса си подобрява настроението.
Възможно ли е да се яде кондензирано мляко на диета
Мнозина се интересуват от въпроса дали е възможно да се яде кондензирано мляко на диета. За съжаление, въпреки широк спектър от полезни свойства, кондензираното мляко беше и остава изключително висококалоричен продукт, който е абсолютно противопоказан за тези хора, които следят фигурата си или искат да отслабнат. Това се дължи на високото съдържание на захар в него. Така че, ако сте на диета, трябва да изберете някакъв друг десерт, който съдържа по-малко калории. Разбира се, ако добавите няколко чаени лъжички кондензирано мляко към кафето си, нищо лошо няма да се случи. Въпреки това, диетата обикновено включва приемане на по-малко калории, отколкото тялото се нуждае. Тялото се нуждае от около 1400 калории на ден, а кутия кондензирано мляко съдържа 1200 от тях, така че абсолютно не е подходяща за тези, които губят тегло.
Нискокалорична рецепта за кондензирано мляко
Въпреки това, ако наистина искате, можете да направите аналог на кондензирано мляко, само от обезмаслено мляко. Това е добра алтернатива на традиционния продукт. За да създадете диетично кондензирано мляко, имате нужда от:
- 150 грама сухо мляко;
- мляко с минимално съдържание на мазнини (0,5-1%);
- заместител на захарта на вкус;
- царевично нишесте - 1 супена лъжица
Всички съставки трябва да бъдат добре смесени и след това оставете да къкри на слаб огън за 2 часа, докато получената маса се сгъсти. След като изстине, го изсипете в друг съд и го изпратете в хладилника. Естествено, това кондензирано мляко няма да бъде толкова вкусно и определено не толкова здравословно, колкото естественото, но съдържа много по-малко калории. Това ще помогне на тези, които много обичат сладкото, да се справят с диетата и не могат да се откажат дълго време.
Приложение в козметологията
- Коронавируси: SARS-CoV-2 (COVID-19)
- Антибиотиците за превенция и лечение на COVID-19: колко ефективни са
- Най-честите "офисни" заболявания
- Водката убива ли коронавируса
- Как да останем живи по нашите пътища?
Трудно е да си представим, но всъщност кондензираното мляко често се използва в козметологията. Например, един известен лондонски фризьор използва кондензирано мляко в работата си. Според него използването на кондензирано мляко при боядисване на косата помага да се избегне пресушаване и сериозни щети.
Разбира се, боядисването на косата с кондензирано мляко изисква определени умения, но дори можете да направите маски от кондензирано мляко у дома. Например, ако страдате от суха и лющеща се кожа, можете да използвате следната рецепта: вземете една супена лъжица горски или плодов сок и добавете там 1 супена лъжица кондензирано мляко. Получената маса трябва да се нанесе върху онези участъци от кожата, които особено страдат от сухота и лющене, оставете за 15 минути и след това изплакнете добре.
Можете дори да използвате маски за коса с кондензирано мляко. За да направите това, трябва да вземете един банан, да го смилате в блендер, да добавите малко натурално масло (най-доброто от всичко масло от пшеничен зародиш), по една чаена лъжичка кисело мляко, мед и кондензирано мляко. Нанесете тази сладка, вкусна смес върху косата си, увийте добре главата си и затоплете косата си, като използвате сешоар. Дръжте маската за 30 минути и след това изплакнете с топла вода. Косата ще ви бъде благодарна.