Tagad jau ir ļoti grūti iedomāties dzīvi bez ikviena iecienītā iebiezinātā piena. Neskatoties uz to, ka to visaktīvāk izmantoja mūsu tautieši, patiesībā ideja par iebiezinātā piena radīšanu pieder franču konditorei Nikolā Upper. Kurš pirmais kulinārijas vēsturē piedāvāja sākotnējo ideju par piena uzglabāšanu kārbās [1]
Ražošanas process
Iebiezinātā piena ražošanas procesā treknais govs piens tiek pārstrādāts aptuveni 60 grādu temperatūrā, kas ļauj, no vienas puses, iztvaikot lieko mitrumu, no otras puses. Saglabājiet maksimālo dabīgā piena [2] laktozes derīgo īpašību daudzumu, atšķirībā no parastā piena. Turklāt ievērojami palielinās tā derīguma termiņš (iebiezināto pienu var uzglabāt apmēram gadu), savukārt dabīgais piens tik ļoti neizturēs. Visā uzglabāšanas laikā iebiezinātajā pienā tiek saglabāti visi noderīgie vitamīni un minerālvielas, kā arī mikroelementi. Patiesi kvalitatīvs kondensētais piens darbojas ne tikai kā labs deserts, bet arī kā lielisks tīra piena produktu aizstājējs.
- Ražošanas process
- Stāsts
- Iebiezinātā piena sastāvs
- Kā izvēlēties pareizo
- No medicīniskā viedokļa
- Vai ir iespējams ēst iebiezinātu pienu uz diētas
- Pielietojums kosmetoloģijā
Stāsts
Pirmo reizi ideja par piena pasterizāciju un uzglabāšanu konservu veidā radās, kad bija nepatīkams bērnu saindēšanas gadījums ar pienu. Toreiz konditori pirmo reizi domāja, kā izveidot tādu pienu, kas būtu drošs un vienlaikus noderīgs produkts. Turklāt iegūtajam produktam bija jāveic vēl viena ļoti svarīga funkcija: tam jābūt piemērotam lietošanai cilvēkiem, kuri nepanes piena produktus.
Tikai 19. gadsimta vidū amerikāniete Geila Bordena pasaulei dāvāja mums ierasto iebiezināto pienu, radot tolaik pirmo aparātu pasaulē, kas atļāva iebiezinātu pienu, pievienojot tam cukuru. Pēc nedaudz vairāk kā 20 gadiem jau tika uzcelta un uzsākta ražotne, kas ražoja kondensēto pienu slēgtās kannās. Kopš tā laika, kopš 1881. gada, kondensētais piens ir kļuvis par mūsu dzīves sastāvdaļu, un mēs nevaram iedomāties valsti bez šī produkta.
Baltkrievijā, Rogačovas pilsētā, ir īsts piemineklis iebiezinātajam pienam. Šis piemineklis tika uzcelts 2013. gadā, kad rūpnīca, kas ražoja piena konservus, svinēja savu 75. gadadienu [3] .
Iebiezinātā piena sastāvs
Galvenā kondensētā piena priekšrocība ir tā, ka tas ir gan dabisks, gan ļoti barojošs. To iegūst no pilnpiena govs, kas tiek termiski apstrādāts, lai iztvaicētu lieko mitrumu. Neskatoties uz to, iebiezinātais piens saglabā visas tās pašas derīgās īpašības, kas piemīt dabiskajam pienam. Šajā gadījumā ir jāizvēlas tikai dabisks produkts, kas izgatavots no pilnpiena [4]
Iebiezinātā piena pamatā ir paša piena un liela cukura daudzuma kombinācija, tāpēc šis ir ļoti kaloriju produkts, kas ir pilnīgi nepiemērots tiem, kuri ievēro diētu vai uzrauga savu diētu medicīnisku iemeslu dēļ. Protams, no tā jāizvairās arī tiem, kam ir cukura diabēts. Visi pārējie var tikai priecāties, ka iebiezinātais piens ir ne tikai ļoti salds un garšīgs, bet arī veselīgs. Iespējams, to pamatoti var uzskatīt par vienu no visnoderīgākajiem un garšīgākajiem saldumiem pasaulē, ko bērni ēd ar lielu prieku.
| Vitamīni | |
|---|---|
| PP vitamīns | 0,2 mg |
| B2 (riboflavīns) | 0,2 mg |
| B9 (folijskābe) | 2 mg |
| B3 (PP) | 0,8 mg |
| B6 (piridoksīns) | 0,1 mg |
| B12 (cianokobalamīns) | 0,4 mg |
| E (tokoferols) | 0,2 mg |
| Holīns | 29 mg |
| Mikroelementi | |
| UZ | 318 mg |
| P | 224 mg |
| S | 69 mg |
| Mg | 30 mg |
| Ca | 282 mg |
| Na | 124 mg |
Iebiezinātā piena sastāvā esošais kalcijs veicina normālu kaulu un zobu attīstību, uztur normālu šūnu darbību un stiprina muskuļus. A vitamīns normalizē redzi. Fosfors, kas atrodams arī iebiezinātajā pienā, uzlabo smadzeņu darbību un atbalsta nervu sistēmu, kā arī stimulē asins šūnu atjaunošanos.
Kā izvēlēties pareizo
Lai iebiezinātais piens sniegtu jums tikai labumu, jums tas ir pareizi jāizvēlas [6] [7] [8]
Iebiezinātais piens ir sadalīts vairākos veidos:
Mūsdienu ražotāji bieži gatavo iebiezināto pienu no augu taukiem, pievienojot vājpiena pulveri, tāpēc pirms kaut ko pērkat noteikti izlasiet sastāvu [9]
No medicīniskā viedokļa
Ja jūs lietojat iebiezināto pienu mērenībā, apmēram 1 vai 2 tējkarotes dienā, tas būs ārkārtīgi izdevīgi. Iebiezinātā piena sastāvā esošās vielas palīdz stimulēt imūnsistēmu un labvēlīgi iedarbojas uz visu organismu. Tomēr ir svarīgi atcerēties, ka, tāpat kā jebkurš cits cukuru saturošs produkts, kondensētais piens izraisa strauju cukura līmeņa lēcienu asinīs un dod enerģijas uzliesmojumu, kas pēc tam strauji pazeminās. Tāpēc to ieteicams lietot ļoti mērītā daudzumā, lai izvairītos no nepatīkamiem cukura līmeņa lēcieniem asinīs. Bet, ja tavs darbs ir saistīts ar smagu intelektuālu vai fizisku stresu, neliels daudzums iebiezinātā piena nāks tikai par labu, jo ļoti ātri atjauno organisma enerģētisko potenciālu. Uzlabo veiktspēju un, pateicoties tā garšai, uzlabo garastāvokli.
Vai ir iespējams ēst iebiezinātu pienu uz diētas
Daudzus interesē jautājums par to, vai ir iespējams ēst iebiezinātu pienu uz diētas. Diemžēl, neskatoties uz plašo noderīgo īpašību klāstu, kondensētais piens bija un paliek ārkārtīgi augstas kaloritātes produkts, kas ir absolūti kontrindicēts tiem cilvēkiem, kuri vēro savu figūru vai vēlas zaudēt svaru. Tas ir saistīts ar lielo cukura saturu tajā. Tāpēc, ja ievērojat diētu, jums vajadzētu izvēlēties kādu citu desertu, kas satur mazāk kaloriju. Protams, ja kafijai pievienosiet pāris tējkarotes iebiezinātā piena, nekas slikts nenotiks. Tomēr diēta parasti ietver mazāk kaloriju, nekā ķermenim nepieciešams. Dienā organismam ir vajadzīgas aptuveni 1400 kalorijas, un kondensētā piena bundžā tās ir 1200, tāpēc tievējiem tas absolūti nav piemērots.
Zema kaloriju kondensētā piena recepte
Tomēr, ja ļoti vēlaties, varat pagatavot kondensētā piena analogu tikai no vājpiena. Tā ir laba alternatīva tradicionālajam produktam. Lai izveidotu diētisko iebiezināto pienu, jums ir nepieciešams:
- 150 grami piena pulvera;
- piens ar minimālu tauku saturu (0,5-1%);
- cukura aizstājējs pēc garšas;
- kukurūzas ciete - 1 ēdamkarote
Visas sastāvdaļas rūpīgi jāsamaisa un pēc tam vāra uz lēnas uguns 2 stundas, līdz iegūtā masa sabiezē. Pēc atdzesēšanas ielejiet to citā traukā un nosūtiet uz ledusskapi. Dabiski, ka šis kondensētais piens nebūs tik garšīgs un noteikti ne tik veselīgs kā dabīgais, taču tajā ir daudz mazāk kaloriju. Tas palīdzēs tiem, kam ļoti garšo saldumi, tikt galā ar diētu un ilgstoši nevar sev to liegt.
Pielietojums kosmetoloģijā
- Koronavīrusi: SARS-CoV-2 (COVID-19)
- Antibiotikas COVID-19 profilaksei un ārstēšanai: cik tās ir efektīvas
- Visbiežāk sastopamās "biroja" slimības
- Vai degvīns nogalina koronavīrusu
- Kā palikt dzīvam uz mūsu ceļiem?
Grūti iedomāties, bet patiesībā iebiezināto pienu bieži izmanto kosmetoloģijā. Piemēram, viens slavens Londonas frizieris savā darbā izmanto iebiezināto pienu. Pēc viņa teiktā, kondensētā piena izmantošana matu krāsošanā palīdz izvairīties no pāržūšanas un nopietniem bojājumiem.
Protams, matu krāsošanai ar iebiezināto pienu ir vajadzīgas noteiktas prasmes, taču maskas no iebiezinātā piena var pagatavot pat mājās. Piemēram, ja jums ir sausa un zvīņojoša āda, varat izmantot šādu recepti: ņemiet vienu ēdamkaroti ogu vai augļu sulas un pievienojiet tur 1 ēdamkaroti iebiezinātā piena. Iegūtā masa jāuzklāj uz tām ādas vietām, kuras īpaši cieš no sausuma un lobīšanās, atstāj uz 15 minūtēm un pēc tam kārtīgi noskalo.
Jūs pat varat izmantot iebiezinātā piena matu maskas. Lai to izdarītu, jums jāņem viens banāns, jāsasmalcina tas blenderī, jāpievieno nedaudz dabīgās eļļas (vislabāk kviešu dīgļu eļļa), pa vienai tējkarotei jogurta, medus un iebiezinātā piena. Uzklājiet šo saldo, garšīgo maisījumu matos, labi aptiniet galvu un sasildiet matus, izmantojot fēnu. Turiet masku 30 minūtes un pēc tam noskalojiet ar siltu ūdeni. Mati būs jums pateicīgi.