Sada je već vrlo teško zamisliti život bez svima omiljenog kondenziranog mlijeka. Unatoč činjenici da se najaktivnije koristio među našim sunarodnjacima, zapravo, ideja stvaranja kondenziranog mlijeka pripada francuskom slastičaru Nicolasu Upperu. Tko je prvi u povijesti kuhanja ponudio originalnu ideju skladištenja mlijeka u limenkama [1]
Proizvodni proces
U procesu proizvodnje kondenziranog mlijeka, masno kravlje mlijeko se prerađuje na temperaturi od oko 60 stupnjeva, što omogućuje, s jedne strane, isparavanje viška vlage, as druge strane. Zadržati maksimalnu količinu korisnih svojstava prirodnog mlijeka [2] laktoze, za razliku od običnog mlijeka. Osim toga, značajno se povećava njegov rok trajanja (kondenzirano mlijeko može se čuvati oko godinu dana), dok prirodno mlijeko neće izdržati toliko. Tijekom cijelog razdoblja skladištenja, svi korisni vitamini i minerali, kao i elementi u tragovima, čuvaju se u kondenziranom mlijeku. Doista visokokvalitetno kondenzirano mlijeko djeluje ne samo kao dobar desert, već i kao izvrsna zamjena za čiste mliječne proizvode.
- Proizvodni proces
- Priča
- Sastav kondenziranog mlijeka
- Kako odabrati pravu
- S medicinskog stajališta
- Je li moguće jesti kondenzirano mlijeko na dijeti
- Primjena u kozmetologiji
Priča
Po prvi put ideja o pasterizaciji mlijeka i njegovom skladištenju u obliku konzervirane hrane pojavila se kada je došlo do neugodnog slučaja trovanja djece mlijekom. Tada su slastičari prvi razmišljali o tome kako stvoriti takvo mlijeko, koje bi bilo siguran i ujedno koristan proizvod. Osim toga, dobiveni proizvod morao je obavljati još jednu vrlo važnu funkciju: trebao bi biti prikladan za upotrebu od strane ljudi koji ne podnose mliječne proizvode.
Tek sredinom 19. stoljeća Amerikanka Gail Borden dala je svijetu kondenzirano mlijeko na koje smo navikli, stvorivši tada prvi aparat na svijetu koji je omogućio kondenzaciju mlijeka dodavanjem šećera. Nakon nešto više od 20 godina već je izgrađen i pušten pogon koji je proizvodio kondenzirano mlijeko u zatvorenim limenkama. Od tada, od 1881. godine, kondenzirano mlijeko je postalo dio našeg života i ne možemo zamisliti zemlju bez ovog proizvoda.
U Bjelorusiji, u gradu Rogačevu, postoji pravi spomenik kondenziranom mlijeku. Ovaj spomenik podignut je 2013. godine, kada je obilježena 75. godišnjica pogona koji je proizvodio konzervirano mlijeko [3]
Sastav kondenziranog mlijeka
Glavna prednost kondenziranog mlijeka je u tome što je prirodno i vrlo hranjivo. Dobiva se od punomasnog kravljeg mlijeka koje se toplinski obrađuje kako bi se isparila suvišna vlaga. Unatoč tome, kondenzirano mlijeko zadržava sva ista korisna svojstva koja ima prirodno mlijeko. U tom slučaju potrebno je odabrati isključivo prirodni proizvod od punomasnog mlijeka [4]
Kondenzirano mlijeko temelji se na kombinaciji samog mlijeka i velike količine šećera, pa je riječ o vrlo kaloričnom proizvodu koji je potpuno neprikladan za one koji su na dijeti ili prate prehranu iz medicinskih razloga. Naravno, trebali bi ga izbjegavati i oni koji boluju od dijabetes melitusa. Svima ostalima može biti samo drago da kondenzirano mlijeko nije samo jako slatko i ukusno, već i zdravo. Možda se s pravom može smatrati jednim od najkorisnijih i najukusnijih slatkiša na svijetu, koje djeca jedu s velikim zadovoljstvom.
| Vitamini | |
|---|---|
| Vitamin PP | 0,2 mg |
| B2 (riboflavin) | 0,2 mg |
| B9 (folna kiselina) | 2 mg |
| B3 (PP) | 0,8 mg |
| B6 (piridoksin) | 0,1 mg |
| B12 (cijanokobalamin) | 0,4 mg |
| E (tokoferol) | 0,2 mg |
| Kolin | 29 mg |
| Elementi u tragovima | |
| DO | 318 mg |
| P | 224 mg |
| S | 69 mg |
| Mg | 30 mg |
| ca | 282 mg |
| Na | 124 mg |
Kalcij sadržan u kondenziranom mlijeku doprinosi normalnom razvoju kostiju i zuba, održava normalnu funkciju stanica i jača mišiće. Vitamin A normalizira vid. Fosfor, koji se također nalazi u kondenziranom mlijeku, poboljšava rad mozga i podržava živčani sustav te potiče regeneraciju krvnih stanica.
Kako odabrati pravu
Kako bi vam kondenzirano mlijeko donosilo isključivo korist, morate ga pravilno odabrati [6] [7] [8]
Kondenzirano mlijeko podijeljeno je u nekoliko vrsta:
Moderni proizvođači često proizvode kondenzirano mlijeko od biljnih masti s dodatkom obranog mlijeka u prahu, pa svakako pročitajte sastav prije nego što bilo što kupite [9]
S medicinskog stajališta
Konzumirate li kondenzirano mlijeko umjereno, oko 1 ili 2 žličice dnevno, bit će izuzetno korisno. Tvari sadržane u kondenziranom mlijeku stimuliraju imunološki sustav i imaju pozitivan učinak na cijelo tijelo. Međutim, važno je zapamtiti da, kao i svaki drugi proizvod koji sadrži šećer, kondenzirano mlijeko uzrokuje nagli skok razine šećera u krvi i daje nalet energije, koji zatim naglo pada. Zbog toga se preporuča konzumirati u vrlo odmjerenim količinama kako bi se izbjegli neugodni skokovi razine šećera u krvi. Ali ako je vaš posao povezan s teškim intelektualnim ili fizičkim stresom, mala količina kondenziranog mlijeka će imati samo koristi, jer vrlo brzo obnavlja energetski potencijal tijela. Poboljšava performanse i, zahvaljujući svom okusu, poboljšava raspoloženje.
Je li moguće jesti kondenzirano mlijeko na dijeti
Mnogi su zainteresirani za pitanje je li moguće jesti kondenzirano mlijeko na dijeti. Nažalost, unatoč širokom rasponu korisnih svojstava, kondenzirano mlijeko je bilo i ostalo iznimno visokokalorični proizvod koji je apsolutno kontraindiciran za one ljude koji paze na svoju figuru ili žele smršaviti. To je zbog visokog sadržaja šećera u njemu. Dakle, ako ste na dijeti, trebali biste odabrati neki drugi desert koji sadrži manje kalorija. Naravno, ako u kavu dodate par žličica kondenziranog mlijeka, neće se dogoditi ništa loše. Međutim, dijeta obično uključuje unos manje kalorija nego što je tijelu potrebno. Tijelo treba oko 1400 kalorija dnevno, a konzerva kondenziranog mlijeka ih sadrži 1200, tako da apsolutno nije prikladno za one koji gube na težini.
Recept za niskokalorično kondenzirano mlijeko
Međutim, ako stvarno želite, možete napraviti analog od kondenziranog mlijeka, samo od obranog mlijeka. Dobra je alternativa tradicionalnom proizvodu. Za izradu dijetalnog kondenziranog mlijeka potrebno vam je:
- 150 grama mlijeka u prahu;
- mlijeko s minimalnim udjelom masti (0,5-1%);
- zamjena za šećer po ukusu;
- kukuruzni škrob - 1 žlica
Svi sastojci moraju se temeljito izmiješati, a zatim kuhati na laganoj vatri 2 sata dok se dobivena masa ne zgusne. Nakon što se ohladi, prelijte u drugu posudu i pošaljite u hladnjak. Naravno, ovo kondenzirano mlijeko neće biti tako ukusno i definitivno ne zdravo kao prirodno, ali sadrži puno manje kalorija. To će pomoći onima koji jako vole slatkiše da se nose s dijetom i ne mogu si to dugo uskratiti.
Primjena u kozmetologiji
- Koronavirusi: SARS-CoV-2 (COVID-19)
- Antibiotici za prevenciju i liječenje COVID-19: koliko su učinkoviti
- Najčešće "uredske" bolesti
- Ubija li votka koronavirus
- Kako ostati živ na našim cestama?
Teško je zamisliti, ali zapravo se kondenzirano mlijeko često koristi u kozmetologiji. Primjerice, jedan poznati londonski frizer u svom radu koristi kondenzirano mlijeko. Prema njegovim riječima, korištenje kondenziranog mlijeka pri bojanju kose pomaže u izbjegavanju prekomjernog isušivanja i ozbiljnih oštećenja.
Naravno, bojanje kose kondenziranim mlijekom zahtijeva određenu vještinu, ali čak i kod kuće možete napraviti maske od kondenziranog mlijeka. Na primjer, ako patite od suhe kože koja se ljušti, možete koristiti sljedeći recept: uzmite jednu žlicu bobičastog ili voćnog soka i dodajte 1 žlicu kondenziranog mlijeka. Dobivenu masu treba nanijeti na ona područja kože koja posebno pate od suhoće i ljuštenja, ostaviti 15 minuta, a zatim dobro isprati.
Možete koristiti čak i maske za kosu od kondenziranog mlijeka. Da biste to učinili, trebate uzeti jednu bananu, samljeti je u blenderu, dodati malo prirodnog ulja (najbolje od svega, ulje pšeničnih klica), po jednu žličicu jogurta, meda i kondenziranog mlijeka. Ovu slatku, ukusnu smjesu nanesite na kosu, dobro omotajte glavu i zagrijte kosu, koristeći sušilo za kosu. Držite masku 30 minuta, a zatim isperite toplom vodom. Kosa će vam biti zahvalna.