Ara ja és molt difícil imaginar la vida sense la llet condensada preferida de tothom. Malgrat que es va utilitzar més activament entre els nostres compatriotes, de fet, la idea de crear llet condensada pertany al pastisser francès Nicolas Upper. Qui va ser el primer en la història de la cuina a oferir la idea original d'emmagatzemar la llet en llaunes [1]
Procés de fabricació
En el procés d'elaboració de llet condensada, la llet grassa de vaca es processa a una temperatura d'uns 60 graus, la qual cosa permet, d'una banda, evaporar l'excés d'humitat, i de l'altra. Mantenir la màxima quantitat de propietats útils de la llet natural [2] lactosa, a diferència de la llet normal. A més, la seva vida útil augmenta significativament (la llet condensada es pot emmagatzemar durant un any aproximadament), mentre que la llet natural no aguantarà tant. Durant tot el període d'emmagatzematge, totes les vitamines i minerals útils, així com els oligoelements, es conserven a la llet condensada. La llet condensada d'alta qualitat no només actua com a bones postres, sinó també com un excel·lent substitut dels productes lactis purs.
- Procés de fabricació
- Història
- Composició de la llet condensada
- Com triar el correcte
- Des del punt de vista mèdic
- És possible menjar llet condensada a dieta?
- Aplicació en cosmetologia
Història
Per primera vegada, la idea de la pasteurització de la llet i el seu emmagatzematge en forma de conserves va sorgir quan es va produir un cas desagradable d'enverinament de nens amb llet. Va ser llavors quan els pastissers van pensar per primera vegada com crear aquesta llet, que seria un producte segur i alhora útil. A més, el producte resultant havia de complir una altra funció molt important: hauria de ser apte per ser utilitzat per persones que no toleren els productes lactis.
Només a mitjans del segle XIX, la nord-americana Gail Borden va donar al món la llet condensada a la qual estem acostumats, creant en aquella època el primer aparell del món, que va permetre condensar la llet afegint-hi sucre. Després de poc més de 20 anys, ja es va construir i posar en marxa una planta que produïa llet condensada en llaunes tancades. Des de llavors, des de 1881, la llet condensada ha passat a formar part de la nostra vida, i no podem imaginar un país sense aquest producte.
A Bielorússia, a la ciutat de Rogachev, hi ha un autèntic monument a la llet condensada. Aquest monument es va erigir l'any 2013, quan es va complir el 75è aniversari de la planta, que produïa llet en conserva [3]
Composició de la llet condensada
El principal avantatge de la llet condensada és que és alhora natural i altament nutritiva. S'obté de la llet sencera de vaca, que és tractada tèrmicament per evaporar l'excés d'humitat. Malgrat això, la llet condensada conserva totes les mateixes propietats beneficioses que la llet natural. En aquest cas, cal escollir un producte exclusivament natural fet de llet sencera [4]
La llet condensada es basa en una combinació de la pròpia llet i una gran quantitat de sucre, per la qual cosa es tracta d'un producte molt ric en calories que és totalment inadequat per a aquells que estan a dieta o fan un seguiment de la seva dieta per motius mèdics. Naturalment, també l'han d'evitar les persones amb diabetis mellitus. Tots els altres només poden estar contents que la llet condensada no només sigui molt dolça i saborosa, sinó també saludable. Potser, amb raó, es pot considerar un dels dolços més útils i deliciosos del món, que els nens mengen amb gran plaer.
| Vitamines | |
|---|---|
| Vitamina PP | 0,2 mg |
| B2 (riboflavina) | 0,2 mg |
| B9 (àcid fòlic) | 2 mg |
| B3 (PP) | 0,8 mg |
| B6 (piridoxina) | 0,1 mg |
| B12 (cianocobalamina) | 0,4 mg |
| E (tocoferol) | 0,2 mg |
| colina | 29 mg |
| Oligoelements | |
| A | 318 mg |
| P | 224 mg |
| S | 69 mg |
| Mg | 30 mg |
| Ca | 282 mg |
| Na | 124 mg |
El calci que conté la llet condensada contribueix al desenvolupament normal d'ossos i dents, manté la funció normal de les cèl·lules i enforteix els músculs. La vitamina A normalitza la visió. El fòsfor, que també es troba a la llet condensada, millora la funció cerebral i dóna suport al sistema nerviós, així com estimula la regeneració de les cèl·lules sanguínies.
Com triar el correcte
Perquè la llet condensada us aporti un benefici exclusiu, heu de triar-la correctament [6] [7] [8]
La llet condensada es divideix en diversos tipus:
Els fabricants moderns sovint fan llet condensada a partir de greixos vegetals amb l'addició de llet desnatada en pols, així que assegureu-vos de llegir la composició abans de comprar qualsevol cosa [9]
Des del punt de vista mèdic
Si consumeixes llet condensada amb moderació, unes 1 o 2 culleradetes al dia, serà molt beneficiós. Les substàncies que conté la llet condensada ajuden a estimular el sistema immunitari i tenen un efecte positiu en tot el cos. No obstant això, és important recordar que, com qualsevol altre producte que contingui sucre, la llet condensada provoca un fort salt en els nivells de sucre en sang i dóna un esclat d'energia, que després baixa bruscament. És per això que es recomana consumir-lo en quantitats molt mesurades per evitar salts desagradables dels nivells de sucre en sang. Però si el vostre treball està relacionat amb un gran estrès intel·lectual o físic, una petita quantitat de llet condensada només es beneficiarà, ja que restaura molt ràpidament el potencial energètic del cos. Millora el rendiment i, gràcies al seu sabor, millora l'estat d'ànim.
És possible menjar llet condensada a dieta?
Molts estan interessats en la qüestió de si és possible menjar llet condensada a la dieta. Malauradament, malgrat una àmplia gamma de propietats útils, la llet condensada va ser i continua sent un producte extremadament alt en calories que està absolutament contraindicat per a aquelles persones que estan observant la seva figura o volen perdre pes. Això es deu a l'alt contingut de sucre que hi ha. Així que si esteu a dieta, hauríeu de triar altres postres que continguin menys calories. Per descomptat, si afegeixes un parell de culleradetes de llet condensada al teu cafè, no passarà res dolent. Tanmateix, la dieta sol implicar menjar menys calories de les que el cos necessita. El cos necessita unes 1400 calories al dia, i una llauna de llet condensada en conté 1200, per la qual cosa no és absolutament apta per a aquells que estan perdent pes.
Recepta de llet condensada baixa en calories
Tanmateix, si realment voleu, podeu fer un anàleg de llet condensada, només a partir de llet desnatada. És una bona alternativa al producte tradicional. Per crear una llet condensada dietètica, necessiteu:
- 150 grams de llet en pols;
- llet amb un contingut mínim de greix (0,5-1%);
- substitut del sucre al gust;
- midó de blat de moro - 1 cullerada
Tots els ingredients s'han de barrejar a fons i, a continuació, cuinar a foc lent durant 2 hores fins que la massa resultant espessi. Un cop refredat, aboqueu-lo en un altre recipient i envieu-lo a la nevera. Naturalment, aquesta llet condensada no serà tan saborosa i definitivament no serà tan saludable com la natural, però conté moltes menys calories. Ajudarà els que són molt aficionats als dolços a fer front a la dieta i no poden negar-ho durant molt de temps.
Aplicació en cosmetologia
- Coronavirus: SARS-CoV-2 (COVID-19)
- Antibiòtics per a la prevenció i tractament de la COVID-19: quina eficàcia són
- Les malalties més comunes de "oficina".
- El vodka mata el coronavirus?
- Com mantenir-nos vius a les nostres carreteres?
És difícil d'imaginar, però de fet, la llet condensada s'utilitza sovint en cosmetologia. Per exemple, un conegut perruquer de Londres utilitza llet condensada en el seu treball. Segons ell, l'ús de llet condensada quan es tenyeix el cabell ajuda a evitar l'assecat excessiu i danys greus.
Per descomptat, tenyir el cabell amb llet condensada requereix una certa habilitat, però fins i tot podeu fer màscares amb llet condensada a casa. Per exemple, si teniu pell seca i escamosa, podeu fer servir la següent recepta: preneu una cullerada de suc de baies o de fruita i afegiu-hi 1 cullerada de llet condensada. La massa resultant s'ha d'aplicar a aquelles zones de la pell que pateixen especialment sequedat i descamació, deixar actuar 15 minuts i després esbandir bé.
Fins i tot podeu utilitzar màscares per al cabell de llet condensada. Per fer-ho, cal agafar un plàtan, triturar-lo en una batedora, afegir-hi una mica d'oli natural (el millor de tot, oli de germen de blat), una culleradeta de iogurt, mel i llet condensada. Apliqueu aquesta barreja dolça i saborosa al vostre cabell, emboliqueu bé el cap i escalfeu-vos els cabells amb un assecador. Mantingueu la màscara posada durant 30 minuts i després esbandiu amb aigua tèbia. Hair us estarà agraït.