Nyní je již velmi obtížné si představit život bez oblíbeného kondenzovaného mléka. Navzdory tomu, že bylo nejaktivněji používáno mezi našimi krajany, ve skutečnosti myšlenka vytvořit kondenzované mléko patří francouzskému cukráři Nicolasovi Upperovi. Kdo jako první v historii vaření nabídl původní myšlenku skladování mléka v plechovkách [1]
Výrobní proces
V procesu výroby kondenzovaného mléka se tučné kravské mléko zpracovává při teplotě asi 60 stupňů, což umožňuje jednak odpařování přebytečné vlhkosti a jednak. Zachovat maximální množství užitečných vlastností přírodního mléka [2] laktózy, na rozdíl od běžného mléka. Navíc se výrazně zvyšuje jeho trvanlivost (kondenzované mléko lze skladovat zhruba rok), zatímco přírodní mléko tolik nevydrží. Po celou dobu skladování jsou v kondenzovaném mléce zachovány všechny užitečné vitamíny a minerály, stejně jako mikroelementy. Skutečně kvalitní kondenzované mléko působí nejen jako dobrý dezert, ale také jako výborná náhrada čistých mléčných výrobků.
- Výrobní proces
- Příběh
- Složení kondenzovaného mléka
- Jak vybrat ten správný
- Z lékařského hlediska
- Je možné jíst kondenzované mléko při dietě
- Aplikace v kosmetologii
Příběh
Poprvé se myšlenka pasterizace mléka a jeho skladování ve formě konzervy zrodila, když došlo k nepříjemnému případu otravy dětí mlékem. Tehdy cukráři poprvé přemýšleli, jak vytvořit takové mléko, které by bylo bezpečným a zároveň užitečným produktem. Výsledný produkt musel navíc plnit ještě jednu velmi důležitou funkci: měl by být vhodný pro použití i pro osoby, které netolerují mléčné výrobky.
Teprve v polovině 19. století dala Američanka Gail Borden světu kondenzované mléko, na které jsme zvyklí, a vytvořila tehdy první přístroj na světě, který umožňoval kondenzovat mléko přidáním cukru. O něco málo přes 20 let později byl již postaven a spuštěn závod, který vyráběl kondenzované mléko v uzavřených plechovkách. Od té doby, od roku 1881, se kondenzované mléko stalo součástí našeho života a bez tohoto produktu si nedokážeme zemi představit.
V Bělorusku, ve městě Rogachev, je skutečný památník kondenzovaného mléka. Tento pomník byl postaven v roce 2013, kdy závod, který vyráběl konzervované mléko, slavil 75. výročí [3].
Složení kondenzovaného mléka
Hlavní výhodou kondenzovaného mléka je, že je přirozené a vysoce výživné. Získává se z plnotučného kravského mléka, které se tepelně upravuje, aby se odpařila přebytečná vlhkost. Navzdory tomu si kondenzované mléko zachovává všechny stejné prospěšné vlastnosti jako přírodní mléko. V tomto případě je nutné zvolit výhradně přírodní produkt vyrobený z plnotučného mléka [4]
Kondenzované mléko je založeno na kombinaci samotného mléka a velkého množství cukru, jedná se tedy o velmi kalorický výrobek, který je zcela nevhodný pro ty, kteří drží dietu nebo si dietu hlídají ze zdravotních důvodů. Samozřejmě by se mu měli vyhýbat i lidé s diabetes mellitus. Všichni ostatní mohou být jen rádi, že kondenzované mléko je nejen velmi sladké a chutné, ale také zdravé. Možná to lze právem považovat za jednu z nejužitečnějších a nejchutnějších sladkostí na světě, kterou děti jedí s velkým potěšením.
| Vitamíny | |
|---|---|
| Vitamín PP | 0,2 mg |
| B2 (riboflavin) | 0,2 mg |
| B9 (kyselina listová) | 2 mg |
| B3 (PP) | 0,8 mg |
| B6 (pyridoxin) | 0,1 mg |
| B12 (kyanokobalamin) | 0,4 mg |
| E (tokoferol) | 0,2 mg |
| cholin | 29 mg |
| Stopové prvky | |
| NA | 318 mg |
| P | 224 mg |
| S | 69 mg |
| Mg | 30 mg |
| Ca | 282 mg |
| Na | 124 mg |
Vápník obsažený v kondenzovaném mléce přispívá k normálnímu vývoji kostí a zubů, udržuje normální funkci buněk a posiluje svaly. Vitamin A normalizuje vidění. Fosfor, který se nachází také v kondenzovaném mléce, zlepšuje činnost mozku a podporuje nervový systém a také stimuluje regeneraci krvinek.
Jak vybrat ten správný
Aby vám kondenzované mléko přinášelo výhradně užitek, musíte ho správně vybrat [6] [7] [8]
Kondenzované mléko je rozděleno do několika typů:
Moderní výrobci často vyrábějí kondenzované mléko z rostlinných tuků s přídavkem sušeného odstředěného mléka, takže si před nákupem čehokoli přečtěte složení [9]
Z lékařského hlediska
Pokud budete kondenzované mléko konzumovat s mírou, asi 1 nebo 2 čajové lžičky denně, bude to nesmírně prospěšné. Látky obsažené v kondenzovaném mléce pomáhají stimulovat imunitní systém a příznivě působí na celý organismus. Je však důležité si uvědomit, že stejně jako jakýkoli jiný produkt obsahující cukr, kondenzované mléko způsobuje prudký skok v hladině cukru v krvi a dodává energii, která pak prudce klesá. To je důvod, proč se doporučuje konzumovat ve velmi odměřených množstvích, aby se zabránilo nepříjemným skokům v hladině cukru v krvi. Pokud je však vaše práce spojena s těžkým intelektuálním nebo fyzickým stresem, malé množství kondenzovaného mléka bude jen prospěšné, protože velmi rychle obnovuje energetický potenciál těla. Zlepšuje výkon a díky své chuti zlepšuje náladu.
Je možné jíst kondenzované mléko při dietě
Mnozí se zajímají o otázku, zda je možné jíst kondenzované mléko při dietě. Bohužel, navzdory široké škále užitečných vlastností, kondenzované mléko bylo a zůstává extrémně vysokokalorickým produktem, který je absolutně kontraindikován pro ty lidi, kteří sledují svou postavu nebo chtějí zhubnout. To je způsobeno vysokým obsahem cukru v něm. Pokud tedy držíte dietu, měli byste zvolit nějaký jiný dezert, který obsahuje méně kalorií. Samozřejmě, když si do kávy přidáte pár lžiček kondenzovaného mléka, nic špatného se nestane. Dieta však obvykle zahrnuje příjem méně kalorií, než tělo potřebuje. Tělo potřebuje asi 1400 kalorií denně a plechovka kondenzovaného mléka jich obsahuje 1200, takže se absolutně nehodí pro hubnoucí.
Recept na nízkokalorické kondenzované mléko
Pokud však opravdu chcete, můžete si vyrobit analog kondenzovaného mléka pouze z odstředěného mléka. Je to dobrá alternativa k tradičnímu produktu. K vytvoření dietního kondenzovaného mléka potřebujete:
- 150 gramů sušeného mléka;
- mléko s minimálním obsahem tuku (0,5-1%);
- náhražka cukru podle chuti;
- kukuřičný škrob - 1 polévková lžíce
Všechny ingredience musí být důkladně promíchány a poté na mírném ohni povařeny 2 hodiny, dokud výsledná hmota nezhoustne. Po vychladnutí nalijte do jiné nádoby a odešlete do chladničky. Toto kondenzované mléko přirozeně nebude tak chutné a rozhodně ne tak zdravé jako přírodní, ale obsahuje mnohem méně kalorií. Pomůže těm, kteří mají velmi rádi sladké, vyrovnat se s dietou a nemohou si ji dlouhodobě odepřít.
Aplikace v kosmetologii
- Koronaviry: SARS-CoV-2 (COVID-19)
- Antibiotika pro prevenci a léčbu COVID-19: jak účinná jsou
- Nejčastější "kancelářské" nemoci
- Zabíjí vodka koronavirus
- Jak zůstat naživu na našich silnicích?
Je těžké si to představit, ale ve skutečnosti se kondenzované mléko často používá v kosmetologii. Například jeden známý londýnský kadeřník používá při své práci kondenzované mléko. Používání kondenzovaného mléka při barvení vlasů podle něj pomáhá vyhnout se přesušení a vážnému poškození.
Barvení vlasů pomocí kondenzovaného mléka samozřejmě vyžaduje určitou zručnost, ale masky z kondenzovaného mléka si můžete vyrobit i doma. Například, pokud trpíte suchou a šupinatou pokožkou, můžete použít následující recept: vezměte jednu polévkovou lžíci šťávy z bobulí nebo ovoce a přidejte 1 polévkovou lžíci kondenzovaného mléka. Výsledná hmota by měla být aplikována na ty oblasti pokožky, které zvláště trpí suchostí a odlupováním, nechte působit 15 minut a poté dobře opláchněte.
Můžete dokonce použít masky na vlasy s kondenzovaným mlékem. Chcete-li to provést, musíte vzít jeden banán, rozdrtit ho v mixéru, přidat tam trochu přírodního oleje (nejlépe olej z pšeničných klíčků), po jedné lžičce jogurtu, medu a kondenzovaného mléka. Naneste tuto sladkou, chutnou směs na vlasy, dobře si zabalte hlavu a zahřejte vlasy pomocí fénu. Udržujte masku po dobu 30 minut a poté opláchněte teplou vodou. Vlasy vám budou vděčné.