今では、みんなのお気に入りのコンデンスミルクなしで人生を想像することはすでに非常に困難です。 それが私たちの同胞の間で最も積極的に使用されたという事実にもかかわらず、実際、コンデンスミルクを作成するというアイデアはフランスのパティシエニコラスアッパーに属しています。 缶にミルクを保存するという独自のアイデアを提供した料理の歴史の中で最初の人は誰でしたか[1]
製造プロセス
コンデンスミルクの製造工程では、脂肪質の牛乳を約60度の温度で処理します。これにより、一方では過剰な水分を蒸発させることができます。 通常のミルクとは異なり、天然ミルク[2]ラクトースの有用な特性を最大限に保持します。 さらに、その貯蔵寿命は大幅に延長されます（コンデンスミルクは約1年間保管できます）が、天然ミルクはそれほど耐えられません。 保管期間全体を通して、すべての有用なビタミンとミネラル、および微量元素はコンデンスミルクに保存されます。 真に高品質のコンデンスミルクは、優れたデザートとしてだけでなく、純粋な乳製品の優れた代替品としても機能します。
- 製造プロセス
- 話
- コンデンスミルクの組成
- 正しいものを選ぶ方法
- 医療の観点から
- 練乳をダイエットで食べることは可能ですか？
- 美容への応用
話
初めて、ミルクで子供を中毒させるという不快なケースがあったときに、ミルクの低温殺菌と缶詰食品の形でのその保管のアイデアが生まれました。 その時、菓子職人は最初にそのようなミルクを作る方法を考えました。それは安全であると同時に有用な製品になるでしょう。 さらに、得られた製品は別の非常に重要な機能を実行する必要がありました。それは、乳製品を許容しない人々による使用に適している必要があります。
アメリカのゲイル・ボーデンは19世紀半ばになって初めて、私たちが慣れ親しんだコンデンスミルクを世界に提供し、当時世界で最初の装置を作りました。これにより、砂糖を加えることでミルクをコンデンスすることが可能になりました。 20年余りで、すでに工場が建設され、立ち上げられ、密閉缶でコンデンスミルクが製造されました。 それ以来、1881年以来、コンデンスミルクは私たちの生活の一部になり、この製品のない国を想像することはできません。
ベラルーシのロガチョフ市には、コンデンスミルクの本物の記念碑があります。 この記念碑は、缶詰ミルクを生産した工場の75周年の2013年に建てられました[3]。
コンデンスミルクの組成
コンデンスミルクの主な利点は、天然で栄養価が高いことです。 牛乳全体を熱処理して余分な水分を蒸発させたものです。 それにもかかわらず、コンデンスミルクは天然ミルクと同じ有益な特性をすべて保持しています。 この場合、全乳から作られた天然物のみを選択する必要があります[4]。
コンデンスミルクは、ミルク自体と大量の砂糖を組み合わせたものであるため、ダイエット中や医療上の理由でダイエットを監視している人にはまったく適さない非常に高カロリーの製品です。 当然のことながら、糖尿病の人も避けるべきです。 コンデンスミルクがとても甘くておいしいだけでなく、健康的であることを他の誰もが喜ぶことができます。 たぶん、それは子供たちが大いに喜んで食べる世界で最も有用でおいしいお菓子の1つと当然考えられるでしょう。
| ビタミン | |
|---|---|
| ビタミンPP | 0.2mg |
| B2（リボフラビン） | 0.2mg |
| B9（葉酸） | 2mg |
| B3（PP） | 0.8 mg |
| B6（ピリドキシン） | 0.1mg |
| B12（シアノコバラミン） | 0.4mg |
| E（トコフェロール） | 0.2mg |
| コリン | 29mg |
| 微量元素 | |
| に | 318 mg |
| P | 224 mg |
| S | 69 mg |
| Mg | 30mg |
| Ca | 282mg |
| ナ | 124mg |
コンデンスミルクに含まれるカルシウムは、骨や歯の正常な発達に寄与し、正常な細胞機能を維持し、筋肉を強化します。 ビタミンAは視力を正常化します。 コンデンスミルクにも含まれるリンは、脳機能を改善し、神経系をサポートするだけでなく、血球の再生を刺激します。
正しいものを選ぶ方法
コンデンスミルクがあなたに独占的な利益をもたらすためには、それを正しく選択する必要があります[6] [7] [8]
コンデンスミルクはいくつかのタイプに分けられます：
現代の製造業者は、脱脂粉乳を加えて植物性脂肪からコンデンスミルクを作ることが多いので、何かを購入する前に必ず組成を読んでください[9]。
医療の観点から
コンデンスミルクを適度に、1日に小さじ1〜2杯摂取すると、非常に有益です。 コンデンスミルクに含まれる物質は、免疫システムを刺激し、全身にプラスの効果をもたらします。 ただし、砂糖を含む他の製品と同様に、コンデンスミルクは血糖値を急激に上昇させ、エネルギーを爆発させ、その後急激に低下することを覚えておくことが重要です。 これが、血糖値の不快な急上昇を避けるために、非常に計量された量で摂取することが推奨される理由です。 しかし、あなたの仕事が重い知的または肉体的ストレスに関連している場合、それは体のエネルギーの可能性を非常に迅速に回復するので、少量のコンデンスミルクは利益をもたらすだけです。 パフォーマンスを向上させ、その味のおかげで気分を向上させます。
練乳をダイエットで食べることは可能ですか？
多くの人が、コンデンスミルクをダイエットで食べることができるかどうかという問題に興味を持っています。 残念ながら、さまざまな有用な特性にもかかわらず、コンデンスミルクは非常に高カロリーの製品であり、今もなお、体型を見ている人や体重を減らしたい人には絶対に禁忌です。 これは、糖度が高いためです。 したがって、ダイエット中の場合は、カロリーの少ない他のデザートを選択する必要があります。 もちろん、小さじ2杯のコンデンスミルクをコーヒーに加えても、悪いことは何も起こりません。 しかし、食事療法は通常、体が必要とするよりも少ないカロリーを食べることを含みます。 体は1日あたり約1400カロリーを必要とし、コンデンスミルクの缶には1200カロリーが含まれているため、体重が減っている人には絶対に適していません。
低カロリーコンデンスミルクレシピ
ただし、本当に必要な場合は、スキムミルクからのみコンデンスミルクの類似体を作成できます。 これは、従来の製品の優れた代替品です。 食事のコンデンスミルクを作成するには、次のものが必要です。
- 150グラムの粉ミルク;
- 最小脂肪含有量（0.5-1％）のミルク;
- 味の砂糖代替品;
- コーンスターチ-大さじ1
すべての材料を完全に混ぜ合わせてから、弱火で2時間煮て、固まるまで煮込みます。 冷めたら別の容器に入れて冷蔵庫に入れます。 当然のことながら、このコンデンスミルクは、ナチュラルほど美味しくなく、間違いなく健康的ではありませんが、カロリーははるかに少なくなっています。 お菓子が大好きで、長い間否定できない人にも役立ちます。
美容への応用
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想像するのは難しいですが、実際、コンデンスミルクは美容でよく使われます。 たとえば、ある有名なロンドンの美容師は、彼の仕事でコンデンスミルクを使用しています。 彼によると、髪を染めるときにコンデンスミルクを使用すると、過度の乾燥や深刻な損傷を防ぐのに役立ちます。
もちろん、コンデンスミルクを使って髪を染めるにはある程度のスキルが必要ですが、自宅でコンデンスミルクからマスクを作ることもできます。 たとえば、乾燥した薄片状の肌に苦しんでいる場合は、次のレシピを使用できます。ベリーまたはフルーツジュース大さじ1を取り、そこにコンデンスミルク大さじ1を追加します。 得られた塊は、特に乾燥と剥離に苦しむ皮膚の領域に適用し、15分間放置してから、よくすすいでください。
コンデンスミルクヘアマスクを使用することもできます。 これを行うには、バナナを1つ取り、ブレンダーで粉砕し、そこに少量の天然油（何よりも小麦胚芽油）、ヨーグルト、蜂蜜、コンデンスミルクを小さじ1杯ずつ加える必要があります。 この甘くておいしい混合物を髪に塗り、頭をしっかりと包み、ヘアドライヤーを使用して髪を温めます。 マスクを30分間つけたままにしてから、温水ですすいでください。 髪はあなたに感謝します。