Ruduo … ir gaila, kad orai keičiasi - pastebimai vėsiau, toli pučiantys vėjai, rudeniniai lietūs ir liūtys … ir vis dažniau noriu įtraukti į meniu karštą, šildantį kūną ir siela, pavyzdžiui, patiekalai, sriubos. Storas, sodrus, maitinantis, aromatingas … vis dar verta tęsti?
Čia, tarkime, žirnių sriuba su rūkytais šonkauliais yra idealus, klasikinis ryškaus skonio ir burnoje tirpstančio aromato derinys.
Vieną kartą paruošusi šią sriubą, ji iškart pradžiugins jus originaliu skoniu ir kvapu ir, galbūt, taps dažnu svečiu ant jūsų stalo. Be to, patrauklus, greitas ir lengvas maisto gaminimo būdas taip pat žavi - tai tiesiog dievobaimė bet kuriai namų šeimininkei, norinčiai paįvairinti kasdienį savo namų meniu.
- Bendras \ turtas maisto gaminimo metas: \
- Porcijos konteineryje: 10 porcijų
- Kalorijos (100 g): 83 kcal
- Kaina: labai ekonomiškas
Kaip pasigaminti rūkytų šonkaulių žirnių sriubos
- Kiaulienos šonkauliai - 500 g karštai rūkytų
- Vanduo - 2,5 l
- Morkos - 1 vnt. į sultinį
- Svogūniniai svogūnai - 1 vnt. į sultinį
- Salierų stiebas - 1 šakelė
- Žirniai - 250 g sausų
- Morkos - 1 vnt. kepimui
- Svogūniniai svogūnai - 1 vnt. kepimui
- Augalinis aliejus - 3 šaukštai
- Bulvės - 3 vnt.
- Druska pagal skonį
- Lauro lapas - 1 vnt.
- Žalieji - 1 sauja
Paruošimas: 1 žingsnis
Sausus žirnius reikia gerai nuplauti keliuose vandenyse. Galiausiai pamirkykite šaltame vandenyje ir palikite kelias valandas išbrinkti.
Jei turite sveikų žirnių, geriausia tai daryti vakare; na, susmulkintų grūdų pakanka mirkyti tik 2-3 valandas.
Jau išbrinkusius žirnius, prieš juos gaminant, reikia dar kartą nuplauti ir išmesti į kiaurasamtį.
Šios procedūros nereikėtų pamiršti, nes, pirma, su mirkytais žirneliais sriuba išvirs daug greičiau. Ir antra, yra nuomonė, kad tokiu būdu mes atsikratome žirnių išprovokuoto „vidurių pūtimo“ - tai jau malonu, ar ne?!
Rūkytus šonkauliukus reikia šiek tiek nuplauti, o tada supjaustyti išilgai sėklų į porcijas - taigi vėliau su jais patogiau dirbti ir paprasčiausiai be sunkumų sudėti į puodą.
Išmatuokite reikiamą vandens kiekį ir supilkite į puodą.
Ten sudėkite susmulkintus rūkytų šonkaulių gabaliukus, nuluptus svogūnus, morkas ir saliero stiebą.Užvirkite, tada sumažinkite ugnį iki vidutinės, virkite apie pusvalandį.
Dažniausiai, verdant šonkaulius, putos nesusidaro, tačiau jei jos atsiranda, jas reikia pašalinti šaukštu.
Pastaba: dažnai užduodamas klausimas - ar virti šonkaulius į sultinį pridėti daržovių, ar ne; daugelis to nedaro, nes tada dar dedama daržovių kepimo … na, ir priduriu, man atrodo, kad taip sriuba būna sodresnio ir aromatingesnio.
Na, o rūkyta mėsa sultinį prisotino savo skoniu, pats laikas jas derinti su daržovėmis, kurių mums nebereikia.
Supilkite mūsų mirkytus žirnius į perkoštą, verdantį sultinį ir virkite 10-15 minučių. Šiame etape jokiu būdu nesūdykite, žirniai sūdytame vandenyje verdami daug ilgiau.
Šonkauliai šiek tiekatvėsinkite, kad pašalintumėte mėsą iš kaulų. Mėsą supjaustykite smulkiais gabalėliais ir taip pat nusiųskite į puodą su žirneliais.
Pageidaujantiems taip pat galite palikti kelis rūkytus šonkaulius, nenuluptus nuo kaulo - pavyzdžiui, mano vyras, pavyzdžiui, mėgsta juos vėliau graužti.
Kol žirniai verda, pradėkime kepti. Norėdami tai padaryti, nulupkite svogūnus ir morkas.
Ir tada supjaustykite: svogūną į mažus kubelius, o morkas - į mažus kubelius … na, man tai labai patinka, bet iš esmės galite sutarkuoti ant rupios trintuvės arba taip pat supjaustyti kubeliais, kaip svogūnai - čia pasirinkimas yra individualus, kaip jums patinka.
Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Sumažinus ugnį, pirmiausia pakepinkite svogūnus, kol suminkštės, tada suberkite morkas ir troškinkite dar keletą minučių. Nerekomenduoju giliai kepti, kad nenutrūktų rūkytas sriubos skonis.
