Syksy … ja sääli, että sää muuttuu - on huomattavasti kylmempää, lävistävät tuulet, syksyiset sateet ja luminen eivät ole kaukana … ja haluan yhä useammin sisällyttää ruokalistaan kuumaa, lämmittävää kehoa ja sielu, esimerkiksi ruokia, keittoja. Paksu, rikas, ravitseva, aromaattinen … kannattaa jatkaa?
Sanotaan esimerkiksi, että hernekeitto savustetuilla kylkiluilla on ihanteellinen, klassinen yhdistelmä kirkasta makua ja suussa sulavaa aromia.
Kun olet valmistanut tämän keiton kerran, se ilahduttaa sinua heti alkuperäisellä maullaan ja tuoksullaan ja mahdollisesti tulee usein vieraasi pöydälläsi. Lisäksi sen edullinen, nopea ja helppo ruoanlaitto on myös kiehtova - tämä on vain jumalatar jokaiselle kotiäidille, joka haluaa monipuolistaa kotitalouden päivittäistä ruokalistaa.
- Yleinen \ omaisuus Kokkausaika: \
- Annoksia per pakkaus: 10 annosta
- Kalorit (100 g): 83 kcal
- Hinta: erittäin taloudellinen
Kuinka tehdä savustettua kylkiluun hernekeittoa
- Sianliha - 500 g kuumaa savustettua
- Vesi - 2,5 l
- Porkkanat - 1 kpl. liemeen
- Sipuli sipuli - 1 kpl. liemeen
- Sellerin varsi - 1 oksa
- Herneet - 250 g kuivaa
- Porkkanat - 1 kpl. paistamiseen
- Sipuli sipuli - 1 kpl. paistamiseen
- Kasviöljy - 3 rkl
- Perunat - 3 kpl.
- Suolaa maun mukaan
- Laakerinlehti - 1 kpl.
- Vihreät - 1 kourallinen
Valmistelu: Vaihe 1
Kuivat herneet on huuhdeltava hyvin useilla vesillä. Liota lopuksi kylmään veteen ja anna turvota useita tunteja.
Jos sinulla on kokonaisia herneitä, on parasta tehdä tämä illalla; murskatut jyvät riittävät liottamiseen vain 2-3 tuntia.
Turvonnut herneet on ennen keittämistä pestävä uudelleen ja hävitettävä siivilässä.
Tätä menettelyä ei pidä laiminlyödä, koska ensinnäkin liotetuilla herneillä keitto kypsyy paljon nopeammin. Ja toiseksi, on mielipide, että tällä tavalla pääsemme eroon herneiden aiheuttamasta "ilmavaivasta" - se on jo mukavaa, eikö?!
Savustetut kylkiluut on pestävä hieman ja leikattava sitten siemeniä pitkin osiin - joten myöhemmin on helpompaa työskennellä heidän kanssaan ja laittaa ne kattilaan ilman vaikeuksia.
Mittaa oikea määrä vettä ja kaada kattilaan.
Lisää hienonnetut palat savustettua kylkiluuta, kuoritut sipulit, porkkanat ja sellerin varsi.Kiehauta, vähennä sitten lämpöä keskitasolle, keitä noin puoli tuntia.
Useimmiten kylkiluita valmistettaessa vaahtoa ei muodostu, mutta jos sitä esiintyy, se on poistettava ura -lusikalla.
Huomaa: usein kysytään - lisätäänkö vihanneksia liemeen kypsennyksen valmistuksen aikana; monet eivät tee tätä, koska silloin vihannesten paistaminen laitetaan edelleen sisään … no, ja lisään, minusta näyttää siltä, että tämä tekee keitosta rikkaamman ja aromaattisemman.
No, savustettu liha on kyllästynyt liemeen maullaan, on aika saada ne yhdessä vihannesten kanssa, joita emme enää tarvitse.
Kaada liotetut herneemme valutettuun, kiehuvaan liemeen ja keitä 10-15 minuuttia. Älä missään tapauksessa suolaa tässä vaiheessa, herneet kypsyvät suolatussa vedessä paljon kauemmin.
Kylkiluita hiemanjäähdytä lihan poistamiseksi luista. Leikkaa liha pieniksi paloiksi ja lähetä myös kattilaan herneillä.
Niille, jotka haluavat, voit myös jättää muutaman savustetun kylkiluun, luusta kuorimatta - esimerkiksi mieheni rakastaa nauraa niitä myöhemmin.
Kun herneet kiehuvat, aloitetaan paistaminen. Kuori tätä varten sipulit ja porkkanat.
Ja sitten leikkaa: sipuli pieniksi kuutioiksi ja porkkanat pieniksi kuutioiksi … no, pidän siitä niin paljon, mutta periaatteessa voit raastaa sen karkealla raastimella tai myös leikata kuutioiksi, kuten sipulit - valinta tässä on yksilöllinen, kuten haluat.
Kuumenna kasviöljy pannulla. Kun lämpö on vähentynyt, paista ensin sipulit, kunnes ne ovat pehmenneet, lisää sitten porkkanat ja hauduta vielä muutama minuutti. En suosittele paistamista, jotta keiton savuinen maku ei keskey.
