Høsten … og det er synd at været endrer seg - det er merkbart kaldere, brennende vind, høstregn og slaps er ikke langt unna … og oftere og oftere vil jeg inkludere varmt i menyen, varme kroppen og sjel, retter, supper, for eksempel. Tykk, rik, nærende, aromatisk … fortsatt verdt å fortsette?

La oss si at ertsuppe med røkt ribbe er den perfekte, klassiske kombinasjonen av lys smak og munn-vanning.

Etter å ha tilberedt denne suppen en gang, vil den umiddelbart glede deg over sin opprinnelige smak og lukt, og muligens bli en hyppig gjest på bordet ditt. I tillegg er den rimelige, raske og enkle måten å tilberede fengslende på - dette er bare en gave fra enhver husmor som ønsker å diversifisere hverdagsmenyen i husstanden.

• Generelt \ aktivum matlagingstid: \
• Porsjoner per beholder: 10 porsjoner
• Kaloriverdi (100 g): 83 kcal
• Kostnad: veldig økonomisk

Hvordan lage røkt ribbe ertesuppe

• Svinekjøtt - 500 g varmrøkt
• Vann - 2,5 l
• Gulrøtter - 1 stk. til buljong
• Pære løk - 1 stk. til buljong
• Selleri stilk - 1 kvist
• Erter - 250 g tørr
• Gulrøtter - 1 stk. for steking
• Pære løk - 1 stk. for steking
• Vegetabilsk olje - 3 ss
• Poteter - 3 stk.
• Salt etter smak
• Løvblad - 1 stk.
• Greens - 1 håndfull (er)

Forberedelse: Trinn 1

• Tørre erter skal skylles godt i flere farvann. Til slutt, suge i kaldt vann og la det svelle i flere timer.

  Hvis du har hele erter, er det best å gjøre dette på kvelden; godt, knuste korn er nok til å suge i bare 2-3 timer.

  Allerede hovne erter, før tilberedning, må vaskes igjen og kastes i et dørslag.

  Denne prosedyren bør ikke neglisjeres, for det første vil suppen koke mye raskere med gjennomvåt erter. Og for det andre er det en oppfatning om at på denne måten blir vi kvitt "flatulensen" som erter provoserer - det er allerede fint, ikke sant?!

  

• Røykede ribber skal vaskes litt, og deretter kuttes langs frøene i porsjonsstykker - så senere er det mer praktisk å jobbe med dem, og bare legge dem i en kjele uten problemer.

  

• Mål opp riktig mengde vann og hell i en kjele.
  Legg hakkede biter av røkt ribbe, skrellede løk, gulrøtter og selleristengel på samme sted.

  Kok opp, reduser deretter varmen til middels, kok i omtrent en halv time.

  Oftest dannes ikke skum ved tilberedning av ribben, men hvis det vises, må det fjernes med en hullsleiv.

  Merk: spørsmålet blir ofte stilt - om grønnsaker skal legges til buljongen eller ikke når du lager ribbe; mange gjør ikke dette, for da er det fortsatt grønnsakssteking som blir satt i … vel, og jeg legger til, det virker for meg som om dette gjør suppen med en rikere og mer aromatisk smak.

  

• Røkt kjøtt har mettet kjøttkraften med sin smak, det er på tide å få dem sammen med grønnsaker som vi ikke lenger trenger.

  Hell våre gjennomvåt erter i den silte, kokende buljongen og kok i 10-15 minutter. I intet tilfelle ikke salt på dette stadiet, erter blir kokt i saltet vann mye lenger.

  Ribbe littavkjøl for å fjerne kjøttet fra beinene. Skjær kjøttet i små biter og send det også til gryten med erter.

  For de som ønsker det, kan du også la noen røkte ribber være avskallede fra beinet - mannen min, for eksempel, elsker å bite dem etterpå.

  

• Mens ertene koker, la oss begynne å lage stekingen. For å gjøre dette, skrell løk og gulrøtter.

  Og så kutt: løk i små terninger og gulrøtter i små terninger … vel, jeg liker det så godt, men i prinsippet kan du rive det på et grovt rivjern eller også kutte det i terninger, som løk - valget her er individuell, slik du vil.

  

• Varm vegetabilsk olje i en skillet. Med varmen redusert, stek først løken til den er myk, tilsett deretter gulrøttene og la det småkoke i noen minutter til. Jeg anbefaler ikke frityrsteking, for ikke å avbryte den røkte smaken i suppen.