Rudens … un žēl, ka laikapstākļi mainās - ir manāmi aukstāks, pīrsings vējš, rudens lietus un slampas nav tālu … un arvien biežāk vēlos iekļaut ēdienkartē karstu, sasildot ķermeni un dvēsele, ēdieni, zupas, piemēram. Biezs, bagāts, barojošs, aromātisks … joprojām ir vērts turpināt?

Te, teiksim, zirņu zupa ar kūpinātām ribām ir ideāla, klasiska spilgtas garšas un mutē laistoša aromāta kombinācija.

Sagatavojusi šo zupu vienreiz, tā uzreiz iepriecinās jūs ar savu sākotnējo garšu un smaržu un, iespējams, kļūs par biežu viesi uz jūsu galda. Turklāt valdzinošs ir arī tās pieejamais, ātrais un vienkāršais ēdiena gatavošanas veids - tā ir tikai dievbijība jebkurai mājsaimniecei, kura vēlas dažādot savas mājsaimniecības ikdienas ēdienkarti.

• Vispārīgs \ īpašums gatavošanas laiks: \
• Porcijas konteinerā: 10 porcijas
• Kalorijas (100 g): 83 kcal
• Izmaksas: ļoti ekonomisks

Kā pagatavot kūpinātu ribu zirņu zupu

• Cūkgaļas ribiņas - 500 g karsti kūpinātas
• Ūdens - 2,5 l
• Burkāni - 1 gab. buljonā
• Sīpolu sīpoli - 1 gab. buljonā
• Selerijas kāts - 1 zariņš
• Zirņi - 250 g sausi
• Burkāni - 1 gab. cepšanai
• Sīpolu sīpoli - 1 gab. cepšanai
• Augu eļļa - 3 ēdamk
• Kartupeļi - 3 gab.
• Sāls pēc garšas
• Lauru lapa - 1 gab.
• Zaļie - 1 sauja

Sagatavošana: 1. darbība

• Sausos zirņus vajadzētu labi izskalot vairākos ūdeņos. Visbeidzot, iemērciet aukstā ūdenī un atstājiet uzbriest vairākas stundas.

  Ja jums ir veseli zirņi, vislabāk to darīt vakarā; labi, sasmalcinātus graudus pietiek mērcēšanai tikai 2-3 stundas.

  Jau uzpampušie zirņi pirms vārīšanas ir vēlreiz jānomazgā un jāizmet caurdurī.

  Šo procedūru nevajadzētu atstāt novārtā, jo, pirmkārt, ar izmērcētiem zirņiem zupa vārīsies daudz ātrāk. Un, otrkārt, pastāv uzskats, ka tādā veidā mēs tiekam vaļā no zirņu izraisītās "meteorisms" - tas jau ir jauki, vai ne?!

  

• Kūpinātas ribiņas vajadzētu nedaudz nomazgāt, un pēc tam sagriezt pa sēklām porcijās, tāpēc vēlāk ir ērtāk ar tām strādāt un bez grūtībām vienkārši ievietot katliņā.

  

• Izmēriet pareizo ūdens daudzumu un ielejiet katliņā.
  Tur pievienojiet sasmalcinātus kūpinātu ribiņu gabaliņus, mizotus sīpolus, burkānus un selerijas kātu.

  Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samazina siltumu līdz vidējai temperatūrai, vāra apmēram pusstundu.

  Visbiežāk, gatavojot ribiņas, putas neveidojas, bet, ja tomēr parādās, tās jānoņem ar karoti ar rievām.

  Piezīme: bieži tiek uzdots jautājums - vai, gatavojot ribiņas, buljonam jāpievieno dārzeņi; daudzi tā nedara, jo tad vēl tiek ielikta dārzeņu cepšana … nu, un piebildu, man liekas, ka tas padara zupu ar bagātīgāku un aromātiskāku garšu.

  

• Nu, kūpināta gaļa ir piesātinājusi buljonu ar savu garšu, ir pienācis laiks tos iegūt kopā ar dārzeņiem, kas mums vairs nav vajadzīgi.

  Ielejiet mūsu izmērcētos zirņus saspringtajā, verdošajā buljonā un vāriet 10-15 minūtes. Nekādā gadījumā šajā posmā nesāliet, zirņus sālītā ūdenī vāra daudz ilgāk.

  Ribas nedaudzatdzesē, lai noņemtu gaļu no kauliem. Sagrieziet gaļu mazos gabaliņos un arī nosūtiet katlā ar zirņiem.

  Tiem, kas vēlas, varat atstāt arī dažas kūpinātas ribiņas, nemizotas no kaula - manam vīram, piemēram, patīk tās vēlāk iekost.

  

• Kamēr zirņi vārās, sāksim gatavot cepšanu. Lai to izdarītu, mizojiet sīpolus un burkānus.

  Un tad sagriež: sīpolu mazos kubiciņos un burkānu mazos kubiciņos … nu, man tas tik ļoti garšo, bet principā var sarīvēt uz rupjās rīves vai arī sagriezt kubiņos, piemēram, sīpolus - izvēle šeit ir individuāls, kā jums patīk.

  

• Pannā uzkarsē augu eļļu. Samazinot siltumu, vispirms apcep sīpolus, līdz tie ir mīksti, tad pievieno burkānus un vāra vēl dažas minūtes. Es neiesaku dziļu cepšanu, lai netraucētu zupas kūpināto garšu.