Φθινόπωρο … και είναι κρίμα που αλλάζει ο καιρός - είναι αισθητά πιο κρύο, οι διαπεραστικοί άνεμοι, οι φθινοπωρινές βροχές και η βροχή δεν είναι μακριά … και όλο και πιο συχνά θέλω να συμπεριλάβω στο μενού ζεστό, ζεσταίνοντας το σώμα και ψυχή, πιάτα, σούπες, για παράδειγμα. Χοντρό, πλούσιο, θρεπτικό, αρωματικό … αξίζει να συνεχίσετε;
Εδώ, ας πούμε, η σούπα μπιζελιού με καπνιστά παϊδάκια είναι ένας ιδανικός, κλασικός συνδυασμός λαμπερής γεύσης και λαχταριστού αρώματος.
Έχοντας ετοιμάσει αυτή τη σούπα μία φορά, θα σας ευχαριστήσει αμέσως με την αρχική της γεύση και μυρωδιά και, πιθανώς, θα γίνει συχνός καλεσμένος στο τραπέζι σας. Επιπλέον, ο προσιτός, γρήγορος και εύκολος τρόπος μαγειρέματος είναι επίσης σαγηνευτικός - αυτό είναι απλώς ένα δώρο Θεού για κάθε νοικοκυρά που θέλει να διαφοροποιήσει το καθημερινό μενού του σπιτιού της.
- Γενικό \ περιουσιακό στοιχείο χρόνος μαγειρέματος: \
- Μερίδες ανά δοχείο: 10 μερίδες
- Θερμίδες (100g): 83 kcal
- Κόστος: πολύ οικονομικό
Πώς να φτιάξετε σούπα μπιζελιού καπνιστών πλευρών
- Χοιρινά παϊδάκια - 500 γραμμάρια καπνιστό
- Νερό - 2,5 λίτρα
- Καρότα - 1 τεμ. σε ζωμό
- Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ. σε ζωμό
- Μίσχος σέλινου - 1 κλαδάκι
- Μπιζέλια - 250 γραμμάρια ξηρά
- Καρότα - 1 τεμ. για τηγάνισμα
- Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ. για τηγάνισμα
- Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας
- Πατάτες - 3 τεμ.
- Αλάτι για γεύση
- Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
- Πράσινοι - 1 χούφτα
Προετοιμασία: Βήμα 1
Τα ξερά μπιζέλια πρέπει να ξεπλένονται καλά σε πολλά νερά. Τέλος, μουλιάστε σε κρύο νερό και αφήστε το να φουσκώσει για αρκετές ώρες.
Εάν έχετε ολόκληρα μπιζέλια, είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό το βράδυ. καλά, οι θρυμματισμένοι κόκκοι είναι αρκετοί για να μουλιάσουν μόνο για 2-3 ώρες.
Τα ήδη φουσκωμένα μπιζέλια, πριν το μαγείρεμα, πρέπει να πλυθούν ξανά και να απορριφθούν σε ένα σουρωτήρι.
Αυτή η διαδικασία δεν πρέπει να παραμεληθεί, γιατί, πρώτον, με μουσκεμένα μπιζέλια, η σούπα θα μαγειρευτεί πολύ πιο γρήγορα. Και δεύτερον, υπάρχει μια άποψη ότι με αυτόν τον τρόπο απαλλαγούμε από τον "μετεωρισμό" που προκαλεί ο αρακάς - είναι ήδη ωραίο, έτσι δεν είναι;!
Τα καπνιστά παϊδάκια πρέπει να πλυθούν λίγο και στη συνέχεια να κοπούν κατά μήκος των σπόρων σε κομμάτια - έτσι αργότερα είναι πιο βολικό να δουλέψετε μαζί τους και απλά να τα βάλετε σε μια κατσαρόλα χωρίς δυσκολία.
Μετρήστε τη σωστή ποσότητα νερού και ρίξτε σε μια κατσαρόλα.
Προσθέστε εκεί κομμένα κομμάτια καπνιστών πλευρών, ξεφλουδισμένα κρεμμύδια, καρότα και ένα κοτσάνι σέλινου.Αφήστε το να βράσει, στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία σε μέτρια, μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα.
Τις περισσότερες φορές, όταν μαγειρεύετε τα πλευρά, δεν σχηματίζεται αφρός, αλλά αν εμφανιστεί, πρέπει να αφαιρεθεί με μια τρυπητή κουτάλα.
Σημείωση: η ερώτηση τίθεται συχνά - εάν πρέπει να προσθέσετε λαχανικά στο ζωμό όταν μαγειρεύετε παϊδάκια. πολλοί δεν το κάνουν αυτό, γιατί τότε το τηγάνισμα λαχανικών εξακολουθεί να μπαίνει … καλά, και προσθέτω, μου φαίνεται ότι αυτό κάνει τη σούπα με μια πιο πλούσια και πιο αρωματική γεύση.
Λοιπόν, τα καπνιστά κρέατα έχουν κορεστεί το ζωμό με τη γεύση τους, ήρθε η ώρα να τα πάρουμε μαζί με λαχανικά που δεν χρειαζόμαστε πλέον.
Ρίχνουμε τα μουλιασμένα μπιζέλια μας στον στραγγισμένο ζωμό που βράζει και μαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά. Σε καμία περίπτωση μην αλατίσετε σε αυτό το στάδιο, τα μπιζέλια μαγειρεύονται σε αλατισμένο νερό πολύ περισσότερο.
Ρίβες λίγοδροσερό για να αφαιρέσετε το κρέας από τα κόκαλα. Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια και επίσης στείλτε το στην κατσαρόλα με μπιζέλια.
Για όσους το επιθυμούν, μπορείτε επίσης να αφήσετε μερικά καπνισμένα πλευρά, ξεφλουδισμένα από το κόκκαλο - ο άντρας μου, για παράδειγμα, λατρεύει να τα τσιμπάει αργότερα.
Όσο τα μπιζέλια βράζουν, ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε το τηγάνισμα. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα.
Και στη συνέχεια κόψτε: κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και καρότα σε μικρούς κύβους … καλά, μου αρέσει τόσο πολύ, αλλά κατ 'αρχήν, μπορείτε να το τρίψετε σε χοντρό τρίφτη ή επίσης να το κόψετε σε κύβους, όπως τα κρεμμύδια - η επιλογή εδώ είναι ατομικό, όπως σας αρέσει.
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Με τη φωτιά μειωμένη, τηγανίζουμε πρώτα τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν, στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα και σιγοβράζουμε για μερικά ακόμη λεπτά. Δεν συνιστώ το βαθύ τηγάνισμα, για να μην διακόψω την καπνιστή γεύση στη σούπα.
