Efterår … og det er ærgerligt, at vejret ændrer sig - det er mærkbart koldere, gennemborende vinde, efterårsregn og slush er ikke langt væk … og oftere og oftere vil jeg inkludere varmt i menuen, der varmer kroppen og sjæl, retter, supper, for eksempel. Tyk, rig, nærende, aromatisk … stadig værd at fortsætte?

Lad os sige, at ærtesuppe med røget ribben er en ideel, klassisk kombination af lys smag og lækker aroma.

Efter at have tilberedt denne suppe en gang, vil den straks glæde dig over dens originale smag og lugt og muligvis blive en hyppig gæst på dit bord. Derudover er den overkommelige, hurtige og nemme madlavning fængslende - dette er bare en gave fra enhver husmor, der ønsker at diversificere hverdagens menu i hendes husstand.

• Generelt \ aktiv madlavningstid: \
• Portioner pr. Beholder: 10 portioner
• Kalorieværdi (100 g): 83 kcal
• Omkostninger: meget økonomisk

Sådan laver du røget ribben ærtesuppe

• Svinekød - 500 g varmrøget
• Vand - 2,5 l
• Gulerødder - 1 stk. i bouillon
• Pære løg - 1 stk. i bouillon
• Selleri stilk - 1 kvist
• Ærter - 250 g tørre
• Gulerødder - 1 stk. til stegning
• Pære løg - 1 stk. til stegning
• Vegetabilsk olie - 3 spsk
• Kartofler - 3 stk.
• Salt efter smag
• Løvblad - 1 stk.
• Grønne - 1 håndfuld

Forberedelse: Trin 1

• Tørre ærter skal skylles godt i flere farvande. Til sidst lægges det i blød i koldt vand og får lov til at hæve i flere timer.

  Hvis du har hele ærter, er det bedst at gøre dette om aftenen; godt, knuste korn er nok til iblødsætning i kun 2-3 timer.

  Allerede hævede ærter, før tilberedning, skal vaskes igen og kasseres i et dørslag.

  Denne procedure bør ikke negligeres, for først vil suppen koge meget hurtigere med gennemblødte ærter. Og for det andet er der en opfattelse af, at vi på denne måde slipper for den "flatulens", der er fremkaldt af ærter - det er allerede godt, ikke?!

  

• Røgede ribben skal vaskes lidt og derefter skæres langs frøene i portionsstykker - så senere er det mere bekvemt at arbejde med dem og blot lægge dem i en gryde uden besvær.

  

• Mål den rigtige mængde vand og hæld det i en gryde.
  Tilsæt hakkede stykker røget ribben, skrællede løg, gulerødder og en selleri stilk der.

  Kog op, reducer derefter varmen til medium, kog i cirka en halv time.

  Oftest dannes der ikke skum ved tilberedning af ribben, men hvis det viser sig, skal det fjernes med en hulske.

  Bemærk: Spørgsmålet bliver ofte stillet - om der skal tilsættes grøntsager til bouillonen eller ikke, når der tilberedes ribben; mange gør ikke dette, for så lægges der stadig grøntsagsstegning i … ja, og jeg tilføjer, det forekommer mig, at dette gør suppen med en rigere og mere aromatisk smag.

  

• Nå, røget kød har mættet bouillon med deres smag, det er på tide at få dem sammen med grøntsager, som vi ikke længere har brug for.

  Hæld vores gennemblødte ærter i den silede, kogende bouillon og kog i 10-15 minutter. I intet tilfælde må der ikke saltes på dette stadium, ærter koges i saltet vand meget længere.

  Ribben lidtkøligt for at fjerne kødet fra knoglerne. Skær kødet i små stykker og send det også til gryden med ærter.

  For dem, der ønsker det, kan du også efterlade et par røget ribben ubenet fra knoglen - min mand for eksempel elsker at nippe dem bagefter.

  

• Mens ærterne koger, lad os begynde at tilberede stegningen. For at gøre dette skal du skræl løg og gulerødder.

  Og så skæres: løg i små tern, og gulerødder i små tern … tja, jeg kan så godt lide det, men i princippet kan du rive det på et groft rivejern eller også skære det i tern, som løg - valget her er individuel, som du vil.

  

• Varm vegetabilsk olie i en gryde. Skru ned for varmen, steg først løgene, indtil de er bløde, tilsæt derefter gulerødderne og lad dem simre i et par minutter mere. Jeg anbefaler ikke friturestegning, for ikke at afbryde den røget smag i suppen.