Soupe aux pois avec côtes fumées

L'automne … et c'est dommage que le temps change - il fait nettement plus froid, les vents violents, les pluies d'automne et la gadoue ne sont pas loin … et de plus en plus souvent, je veux inclure dans le menu chaud, réchauffer le corps et l'âme, les plats, les soupes, par exemple. Épais, riche, nourrissant, aromatique… ça vaut toujours le coup de continuer ?

Ici, disons, la soupe aux pois avec des côtes fumées est une combinaison idéale et classique de goût vif et d'arôme alléchant.

Après avoir préparé cette soupe une fois, elle vous ravira immédiatement par son goût et son odeur d'origine et, éventuellement, deviendra un invité fréquent sur votre table. De plus, sa façon de cuisiner abordable, rapide et facile est également captivante - ce n'est qu'une aubaine pour toute femme au foyer qui souhaite diversifier le menu quotidien de son ménage.

Général \ actif temps de cuisson: \
Portions par conteneur : 10 portions
Calories (100g) : 83 kcal
Coût : très économique

Comment faire une soupe de pois aux côtes fumées

Côtes de porc - 500 g fumé à chaud
Eau - 2,5 l
Carottes - 1 pièce en bouillon
Oignons bulbes - 1 pc. en bouillon
Branche de céleri - 1 branche(s)
Petits pois - 250 g secs
Carottes - 1 pièce pour la friture
Oignons bulbes - 1 pc. pour la friture
Huile végétale - 3 cuillères à soupe
Pommes de terre - 3 pcs.
Sel au goût
Feuille de laurier - 1 pièce
Verts - 1 poignée(s)

Préparation : Étape 1

Les pois secs doivent être bien rincés dans plusieurs eaux. Enfin, trempez dans de l'eau froide et laissez gonfler pendant plusieurs heures.

Si vous avez des pois entiers, il est préférable de le faire le soir ; eh bien, les grains broyés suffisent à tremper pendant seulement 2-3 heures.

Les pois déjà gonflés, avant la cuisson, doivent être à nouveau lavés et jetés dans une passoire.

Cette procédure ne doit pas être négligée, car, d'une part, avec des pois trempés, la soupe cuit beaucoup plus rapidement. Et deuxièmement, il y a une opinion que de cette façon on se débarrasse des "flatulences" provoquées par les petits pois - c'est déjà sympa, n'est-ce pas ?!
Les côtes fumées doivent être lavées un peu, puis coupées le long des graines en morceaux - il est donc plus pratique de les travailler plus tard et de les mettre simplement dans une casserole sans difficulté.
Mesurez la bonne quantité d'eau et versez dans une casserole.
Ajoutez-y des morceaux de côtes fumées hachées, des oignons pelés, des carottes et une branche de céleri.

Porter à ébullition, puis baisser le feu à moyen, cuire environ une demi-heure.

Le plus souvent, lors de la cuisson des côtes levées, il ne se forme pas de mousse, mais si elle apparaît, il faut la retirer à l'aide d'une écumoire.

Remarque : la question est souvent posée - s'il faut ou non ajouter des légumes au bouillon lors de la cuisson des côtes levées ; beaucoup ne le font pas, car alors la friture de légumes est toujours mise en place … eh bien, et j'ajoute, il me semble que cela donne à la soupe un goût plus riche et plus aromatique.
Eh bien, les viandes fumées ont saturé le bouillon de leur goût, il est temps de les accompagner de légumes dont nous n'avons plus besoin.

Versez nos petits pois trempés dans le bouillon bouillant filtré et laissez cuire 10 à 15 minutes. En aucun cas ne salez à ce stade, les petits pois sont cuits dans de l'eau salée beaucoup plus longtemps.

Côtes un peurefroidir pour retirer la viande des os. Coupez la viande en petits morceaux et envoyez-la également dans la casserole avec les petits pois.

Pour ceux qui le souhaitent, vous pouvez également laisser quelques côtes levées fumées, non épluchées de l'os - mon mari, par exemple, adore les grignoter plus tard.
Pendant que les petits pois bouillent, commençons la cuisson de la friture. Pour ce faire, épluchez les oignons et les carottes.

Et puis coupez: l'oignon en petits cubes et les carottes en petits cubes … eh bien, j'aime tellement ça, mais en principe, vous pouvez le râper sur une râpe grossière ou aussi le couper en cubes, comme des oignons - le choix ici est individuel, comme vous le souhaitez.
Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle. Avec la chaleur réduite, faites d'abord frire les oignons jusqu'à ce qu'ils ramollissent, puis ajoutez les carottes et laissez mijoter encore quelques minutes. Je ne recommande pas la friture, afin de ne pas interrompre le goût fumé de la soupe.