Otoño … y es una lástima que el clima esté cambiando: es notablemente más frío, los vientos penetrantes, las lluvias otoñales y el aguanieve no están lejos … y cada vez más a menudo quiero incluir en el menú caliente, calentando el cuerpo. y alma, platos, sopas, por ejemplo. Espesa, rica, nutritiva, aromática … ¿aún vale la pena continuar?

Aquí, digamos, la sopa de guisantes con costillas ahumadas es una combinación clásica e ideal de sabor brillante y aroma delicioso.

Habiendo preparado esta sopa una vez, inmediatamente te deleitará con su sabor y olor originales y, posiblemente, se convertirá en un invitado frecuente en tu mesa. Además, su forma asequible, rápida y fácil de cocinar también es cautivadora: esto es solo una bendición para cualquier ama de casa que quiera diversificar el menú diario de su hogar.

• General \ activo hora de cocinar: \
• Porciones por envase: 10 porciones
• Calorías (100g): 83 kcal
• Costo: muy económico

Cómo hacer sopa de guisantes con costillas ahumadas

• Costillas de cerdo - 500 g ahumadas en caliente
• Agua - 2,5 l
• Zanahorias - 1 ud. en caldo
• Cebollas de bulbo - 1 ud. en caldo
• Tallo de apio - 1 ramita (s)
• Guisantes - 250 g secos
• Zanahorias - 1 ud. para freír
• Cebollas de bulbo - 1 ud. para freír
• Aceite vegetal - 3 cucharadas
• Patatas - 3 piezas
• Sal al gusto
• Hoja de laurel - 1 pieza
• Verdes - 1 puñado (s)

Preparación: Paso 1

• Los guisantes secos deben enjuagarse bien en varias aguas. Finalmente, remojar en agua fría y dejar que se hinche durante varias horas.

  Si tiene guisantes enteros, es mejor hacerlo por la noche; bueno, los granos triturados son suficientes para remojar durante solo 2-3 horas.

  Los guisantes ya hinchados, antes de cocinarlos, deben lavarse nuevamente y desecharse en un colador.

  Este procedimiento no debe descuidarse, porque, en primer lugar, con los guisantes remojados, la sopa se cocinará mucho más rápido. Y en segundo lugar, existe la opinión de que de esta forma nos deshacemos de la "flatulencia" que provocan los guisantes, ¡ya está bien, ¿no?!

  

• Las costillas ahumadas deben lavarse un poco y luego cortar las semillas en porciones, por lo que luego es más conveniente trabajar con ellas y simplemente ponerlas en una cacerola sin dificultad.

  

• Mide la cantidad adecuada de agua y vierte en una cacerola.
  Agregue allí trozos picados de costillas ahumadas, cebollas peladas, zanahorias y un tallo de apio.

  Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a medio, cocine durante aproximadamente media hora.

  La mayoría de las veces, al cocinar las costillas, no se forma espuma, pero si aparece, debe eliminarse con una espumadera.

  Nota: a menudo se hace la pregunta: si agregar o no verduras al caldo al cocinar las costillas; muchos no hacen esto, porque luego todavía se le pone fritura de verduras … bueno, y agrego, me parece que esto hace que la sopa tenga un sabor más rico y aromático.

  

• Bueno, las carnes ahumadas han saturado el caldo con su sabor, es hora de acompañarlas con verduras que ya no necesitamos.

  Vierta nuestros guisantes remojados en el caldo colado, hirviendo y cocine durante 10-15 minutos. En ningún caso, no sal en esta etapa, los guisantes se cocinan en agua con sal por mucho más tiempo.

  Costillas un pocoenfriar para quitar la carne de los huesos. Corta la carne en trozos pequeños y envía también a la olla con los guisantes.

  Para aquellos que lo deseen, también puede dejar algunas costillas ahumadas, sin pelar del hueso; a mi esposo, por ejemplo, le encanta mordisquearlas más tarde.

  

• Mientras los guisantes están hirviendo, comencemos a cocinar la fritura. Para ello, pele las cebollas y las zanahorias.

  Y luego corte: cebolla en cubos pequeños y zanahorias en cubos pequeños … bueno, me gusta mucho, pero en principio, puede rallarlo en un rallador grueso o también cortarlo en cubos, como cebollas, la elección aquí es individual, como más te guste.

  

• Caliente el aceite vegetal en una sartén. Con el fuego reducido, primero sofreír las cebollas hasta que se ablanden, luego agregar las zanahorias y dejar hervir a fuego lento unos minutos más. No recomiendo freír, para no interrumpir el sabor ahumado de la sopa.