Mengapa ramai orang takut dengan gulungan yang mudah disediakan? Di sana sini anda dengar di mana-mana - Saya takut biskut tidak melengkung, ia akan berketul atau tidak akan pecah kuat. Tapi, mata takut, tapi tangan buat. Mari ikuti langkah demi langkah melalui resipi gulungan yang lazat dengan krim rhubarb masam yang lembut.
Sentiasa dijumpai dalam resipi - ambil 3 biji telur. Tetapi telur terdapat dalam saiz yang sangat berbeza dan ini sangat penting untuk biskut. Tambang masing-masing seberat 68-70 gram. Akibatnya, berat terkecil dari ketiga telur tidak boleh kurang dari 200 gram. Saya mempunyai 206 gram. Gulungannya ternyata berwarna kuning indah, kerana telurnya buatan sendiri, dengan kuning telur yang terang.
Jumlah ramuan yang dinyatakan untuk krim akan mencukupi untuk anda menghias gulungan. Saya hanya meletakkan mangkuk dengan sisa krim di dalam peti sejuk, dan anak-anak tiba-tiba memutuskan bahawa saya tidak lagi memerlukannya … Akibatnya, saya terpaksa keluar menggunakan coklat putih. Oleh itu, jika ada - coklat dan minuman keras untuk hiasan, abaikan sahaja.
Saya menggunakan minuman keras untuk sedikit peningkatan warna. Dan rhubarb + strawberry = gabungan sempurna. Sekiranya tidak, maka jangan. Mahukan warna krim yang lebih cerah? Warna makanan untuk menolong anda.
Kali ini saya hanya menambah 5 gram gelatin. Krim itu ternyata sangat lembut, tetapi suami menyatakan sedikit tidak senang, mereka mengatakan, sedikit lebih padat lebih baik. Tetapi yang sulung dan saya sangat menyukainya. Dan yang pertengahan dan yang bongsu tidak peduli, mereka baik-baik saja :)
- Am \ aset masa memasak: 5 jam \ 35 minit
- Hidangan Setiap Bekas: 8 Porsi
- Kalori (100g): 235 kkal
- Kos: kos purata
Cara membuat roll krim krim dan rhubarb
- Tepung gandum - 100 g untuk biskut
- Telur ayam - 3 biji. untuk biskut
- Gula - 90 g untuk biskut
- Garam - 1 secubit untuk biskut
- Rhubarb - 250 g untuk krim
- Krim - 250 g lemak 33-36%, untuk krim
- Gula - 130 g untuk krim
- Gelatin - 10 g untuk krim
- Liqueur - 1 sudu besar strawberi, untuk krim
- Air - 60 g untuk impregnasi
- Gula - 30 g untuk impregnasi
- Jus lemon - 1 sudu kecil untuk impregnasi
- Cognac - 1 sudu besar untuk impregnasi
- Coklat putih - 40 g pilihan, untuk hiasan
- Liqueur - 1 sudu besar strawberi, pilihan, untuk hiasan
- Air - 50 g untuk gelatin
Penyediaan:
Tindakan pertama ialah biskut.
Sekiranya anda mempunyai pengadun pegun, ini bagus - mereka memasukkan telur ke dalam mangkuk, menurunkan bahagian atas dengan alat tambahan, menghidupkan dan kemudian menjalankan perniagaan anda. Saya mempunyai pengadun tangan yang sangat biasa. Oleh itu, saya tahan selama lebih kurang 10 minit dan pukul telur hingga putih.
Selepas lebih kurang 5 minit, masukkan garam, gula dan pukul lagi. Lihat foto - apabila semacam jalan mula terbentuk semasa sebatan, barulah telur dipukul cukup.
Tutup loyang (30 \ 35) dengan kertas pembakar. Hidupkan oven 180 ".
Ayak tepung dan masukkan telur. Secara peribadi, saya segera menyaring ke dalam semangkuk telur dan segera menguli pada kelajuan minimum pengadun. Tidak lebih dari yang anda perlukan! Secara harfiah 10 saat dan anda sudah selesai. Anda boleh mengacau dengan sudu, seolah-olah meraup dari tepi mangkuk ke tengah.
Tuangkan adunan ke atas loyang dan ratakan dengan rata.
Letakkan dohdi dalam ketuhar selama kira-kira 8-10 minit. Inilah perkara yang sangat penting. Waktu pembakar bergantung pada ketuhar anda. Kek span hanya boleh berwarna sedikit keemasan. Cara periksa - dengan tekanan ringan dengan jari anda, tidak ada penyok, biskut siap naik semula, seperti dulu.
Semasa saya mempunyai ketuhar gas lama, tidak ada warna keemasan. Oleh itu, lihatlah sendiri. Sekiranya ketuhar dipanaskan hingga 180 ", mungkin 7-8 minit sudah cukup. Sekiranya anda memasukkannya ke dalam ketuhar yang dipanaskan sebahagian (seperti saya, oven berjaya memanaskan hingga sekitar 120"), maka akan dipanggang lebih kurang 10 minit.
Keluarkan biskut, jangan putar apa-apa, tutup dengan tuala dan biarkan terbaring sekurang-kurangnya beberapa jam.
Sekarang krim. Langkah pertama ialah memasak rhubarb. Untuk melakukan ini, keluarkan bahagian atas kulit nipis dari atasnya, potong kira-kira satu sentimeter.
Ambil periuk kecil, masukkan rhubarb dan 70 gram