Warum haben viele Menschen Angst vor ganz einfach zuzubereitenden Brötchen? Hier und da hört man überall - ich habe Angst, dass sich der Keks nicht kräuselt, gummiartig wird oder stark knackt. Aber die Augen haben Angst, aber die Hände tun es. Gehen wir Schritt für Schritt durch ein leckeres Brötchenrezept mit zart-saurer Rhabarbercreme.
Ständig in Rezepten zu finden - nimm 3 Eier. Aber Eier gibt es in sehr unterschiedlichen Größen und das ist für einen Keks sehr wichtig. Meine wiegen jeweils 68-70 Gramm. Daher sollte das kleinste Gewicht aller drei Eier nicht weniger als 200 Gramm betragen. Ich habe 206 Gramm. Die Rolle erwies sich als schön gelb, da die Eier hausgemacht sind, mit einem hellen Eigelb.
Die angegebene Menge an Zutaten für die Creme reicht aus, um die Rolle zu dekorieren. Ich habe die Schüssel mit der restlichen Sahne einfach in den Kühlschrank gestellt, und die Kinder haben plötzlich entschieden, dass ich sie nicht mehr brauche … Dadurch musste ich mit weißer Schokolade raus. Daher, wenn überhaupt, Schokolade und Likör zur Dekoration, einfach ignorieren.
Ich habe den Likör eher zur leichten Farbverstärkung verwendet. Und Rhabarber + Erdbeere = perfekte Kombination. Wenn nicht, dann nicht. Möchten Sie eine hellere Cremefarbe? Lebensmittelfarben, die Ihnen helfen.
Diesmal habe ich nur 5 Gramm Gelatine hinzugefügt. Die Creme erwies sich als wahnsinnig zart, aber der Ehemann drückte leichten Unmut aus, sagten sie, etwas dichter ist besser. Aber dem Ältesten und mir hat es sehr gut gefallen. Und den mittleren und den Jüngsten ist es egal, es geht ihnen sowieso gut :)
- Allgemein \ Vermögenswert Kochzeit: 5 Stunden \ 35 Minuten
- Portionen pro Behälter: 8 Portionen
- Kalorien (100g): 235 kcal
- Kosten: durchschnittliche Kosten
Wie man eine Creme-Rhabarber-Creme-Rolle macht
- Weizenmehl - 100 g für Kekse
- Hühnerei - 3 Stk. für Keks
- Zucker - 90 g für einen Keks
- Salz - 1 Prise(n) für Keks
- Rhabarber - 250 g für Sahne
- Sahne - 250 g 33-36% Fett, für Sahne
- Zucker - 130 g für Sahne
- Gelatine - 10 g für Sahne
- Likör - 1 EL Erdbeere, für Sahne
- Wasser - 60 g zum Imprägnieren
- Zucker - 30 g zum Imprägnieren
- Zitronensaft - 1 TL zum Imprägnieren
- Cognac - 1 EL zum Imprägnieren
- Weiße Schokolade - 40 g optional, zur Dekoration
- Likör - 1 EL Erdbeere, optional, zum Garnieren
- Wasser - 50 g für Gelatine
Vorbereitung:
Die erste Aktion ist ein Keks.
Wenn Sie einen stationären Mixer haben, dann ist das großartig - sie haben die Eier in die Schüssel gefahren, die Oberseite mit den Aufsätzen abgesenkt, eingeschaltet und dann ihren Geschäften nachgegangen. Ich habe einen ganz normalen Handmixer. Also stehe ich für ca. 10 Minuten und schlage die Eier bis sie weiß sind.
Nach ca. 5 Minuten Salz, Zucker hinzufügen und weiter schlagen. Schauen Sie sich das Foto an - wenn sich beim Schlagen eine Art Pfad zu bilden beginnt, werden die Eier erst dann genug geschlagen.
Das Backblech (30 \ 35) mit Backpapier auslegen. Schalten Sie den Ofen 180 " ein.
Mehl sieben und zu den Eiern geben. Ich persönlich siebe sofort in eine Schüssel mit Eiern und knete sofort bei minimaler Geschwindigkeit des Mixers. Nicht mehr als Sie brauchen! Buchstäblich 10 Sekunden und Sie sind fertig. Sie können mit einem Löffel umrühren, als würden Sie vom Rand der Schüssel zur Mitte schöpfen.
Den Teig auf ein Backblech gießen und glatt streichen.
Legen Sie den Teigim Ofen etwa 8-10 Minuten backen. Hier ist ein sehr wichtiger Punkt. Die Backzeit hängt von Ihrem Backofen ab. Der Biskuitkuchen sollte nur leicht golden werden. So kontrollieren Sie - mit leichtem Fingerdruck bleibt keine Delle zurück, der fertige Keks geht sozusagen auf.
Als ich einen alten Gasofen hatte, gab es auch keine goldene Farbe. Also seht selbst. Wenn der Ofen auf 180 "vorgeheizt ist, können 7-8 Minuten ausreichen. Wenn Sie ihn in einen teilweise vorgeheizten Ofen stellen (wie ich, hat der Ofen es geschafft, auf etwa 120") aufzuheizen, dann wird er für etwa . gebacken 10 Minuten.
Den Keks herausnehmen, nichts verdrehen, mit einem Handtuch abdecken und mindestens ein paar Stunden ruhen lassen.
Jetzt die Sahne. Der erste Schritt ist, Rhabarber zu kochen. Entfernen Sie dazu die obere dünne Haut und schneiden Sie sie in etwa ein Zentimeter große Stücke.
Nehmen Sie einen kleinen Topf, fügen Sie Rhabarber und 70 Gramm hinzu