왜 많은 사람들이 완전히 준비하기 쉬운 롤을 두려워합니까? 여기저기서 들립니다. 비스킷이 말리지 않거나 고무 같거나 강하게 부서질까 두렵습니다. 그러나 눈은 두렵지만 손은 한다. 섬세하고 새콤한 대황 크림으로 맛있는 롤 레시피를 단계별로 살펴보자.

요리법에서 끊임없이 발견됩니다 - 3 개의 계란을 섭취하십시오. 그러나 계란은 매우 다양한 크기로 제공되며 이것은 비스킷에 매우 중요합니다. 각각의 무게는 68-70g입니다. 결과적으로 세 개의 계란 중 가장 작은 무게는 200g 이상이어야 합니다. 나는 206g을 가지고 있다. 계란은 밝은 노른자와 함께 수제이기 때문에 롤은 아름답게 노란색으로 판명되었습니다.

크림 재료의 선언 된 양은 롤을 장식하기에 충분합니다. 남은 크림과 함께 볼만 냉장고에 넣었더니 갑자기 아이들이 더 이상 필요없다고 해서.. 결과적으로 화이트초코를 들고 나와야 했다. 따라서 장식용 초콜릿과 리큐어가 있다면 무시하십시오.

나는 약간의 색상 향상을 위해 리큐어를 사용했습니다. 그리고 대황 + 딸기 = 완벽한 조합. 그렇지 않다면 하지 마십시오. 더 밝은 크림 색상을 원하십니까? 도움이 되는 식용색소.

이번에는 젤라틴 5g만 넣었습니다. 크림은 미친 듯이 부드러웠지만 남편은 약간의 불만을 표명했습니다. 약간 밀도가 높을수록 좋습니다. 하지만 맏이와 나는 아주 좋아했다. 그리고 중, 막내는 상관없어요, 어쨌든 괜찮아요 :)

• 일반 \ 자산 조리시간 5시간 35분
• 용기당 인분: 8인분
• 칼로리(100g): 235kcal
• 비용: 평균 비용

크림과 대황 크림 롤을 만드는 방법

• 밀가루 - 비스킷용 100g
• 닭고기 달걀 - 3 개 비스킷용
• 설탕 - 비스킷용 90g
• 소금 - 비스킷용 1꼬집
• 대황 - 크림용 250g
• 크림 - 250g 33-36% 지방, 크림용
• 설탕 - 크림용 130g
• 젤라틴 - 크림용 10g
• 리큐어 - 크림용 딸기 1큰술
• 물 - 함침을 위해 60g
• 설탕 - 함침 용 30g
• 레몬 주스 - 함침용 1작은술
• 코냑 - 함침을 위해 1 큰술
• 화이트 초콜릿 - 40g 옵션, 장식용
• 리큐어 - 딸기 1큰술(선택사항, 장식용)
• 물 - 젤라틴 50g

준비:

• 첫 번째 작업은 비스킷입니다.

  고정식 믹서가 있다면 이것은 훌륭합니다. 계란을 그릇에 넣고 첨부 파일로 상단을 낮추고 켜고 비즈니스를 시작하십시오. 나는 아주 평범한 핸드 믹서를 가지고 있습니다. 그래서 나는 약 10 분 동안 서서 흰색이 될 때까지 계란을 치십시오.

  약 5분 후 소금, 설탕을 넣고 더 치대주세요. 사진을보십시오-휘핑하는 동안 일종의 경로가 형성되기 시작하면 계란이 충분히 치어집니다.

  

• 베이킹 시트 (30 \ 35)를 베이킹 페이퍼로 덮으십시오. 오븐 180 "을 켭니다.

  밀가루를 체로 치고 계란에 첨가하십시오. 개인적으로 나는 즉시 계란 한 그릇에 체로 치고 즉시 믹서의 최소 속도로 반죽합니다. 당신이 필요 이상! 말 그대로 10초면 완료됩니다. 숟가락으로 저어주면 그릇 가장자리에서 가운데로 퍼내듯이 젓는다.

  반죽을 베이킹 시트에 붓고 평평하게 펴십시오.

  

• 반죽을 놓습니다약 8-10 분 동안 오븐에서. 여기에 매우 중요한 포인트가 있습니다. 굽는 시간은 오븐에 따라 다릅니다. 스폰지 케이크는 약간 황금색으로 밝혀야합니다. 확인 방법 - 손가락으로 가볍게 누르면 움푹 들어간 곳이없고 완성 된 비스킷이 그대로 다시 올라갑니다.

  내가 오래된 가스 오븐을 가지고 있었을 때 황금색도 없었습니다. 그러니 직접 확인하세요. 오븐이 180"로 가열되면 7-8분이면 충분할 수 있습니다. 부분적으로 예열된 오븐에 넣으면(저처럼 오븐은 약 120"까지 가열됨) 약 1시간 동안 구워집니다. 10 분.

  비스킷을 꺼내 아무것도 비틀지 말고 수건으로 덮고 적어도 두 시간 동안 그대로 두십시오.

  

• 이제 크림. 첫 번째 단계는 대황을 요리하는 것입니다. 이렇게하려면 위쪽의 얇은 피부를 제거하고 약 1cm 조각으로 자릅니다.

  작은 냄비에 대황과 70g을 넣고