De ce se tem mulți oameni de rulouri complet ușor de pregătit? Ici și colo auzi peste tot - mă tem că biscuitul nu se va ondula, va fi cauciucat sau va crapa puternic. Dar ochii se tem, dar mâinile se descurcă. Să facem o plimbare pas cu pas printr-o rețetă delicioasă de rulouri cu cremă delicată, acră de rubarbă.
Găsit constant în rețete - luați 3 ouă. Dar ouăle vin în dimensiuni foarte diferite și acest lucru este foarte important pentru un biscuit. Al meu cântărește 68-70 de grame fiecare. Drept urmare, cea mai mică greutate dintre toate cele trei ouă nu trebuie să fie mai mică de 200 de grame. Am 206 grame. Ruloul s-a dovedit a fi frumos galben, deoarece ouăle sunt de casă, cu un gălbenuș strălucitor.
Cantitatea declarată de ingrediente pentru cremă va fi suficientă pentru a decora sulul. Tocmai am pus castronul cu restul de cremă în frigider, iar copiii au decis brusc că nu mai am nevoie de ea … Ca urmare, a trebuit să ies cu ciocolată albă. Prin urmare, dacă există ceva - ciocolată și lichior pentru decor, ignorați.
Am folosit lichiorul mai degrabă pentru o ușoară îmbunătățire a culorii. Și rubarba + căpșuna = combinație perfectă. Dacă nu, atunci nu. Vrei o culoare cremă mai strălucitoare? Culori alimentare pentru a vă ajuta.
De data aceasta am adăugat doar 5 grame de gelatină. Crema s-a dovedit a fi extrem de delicată, dar soțul și-a exprimat o ușoară nemulțumire, spun ei, că un pic mai dens este mai bine. Dar mie și celor mai în vârstă ne-a plăcut foarte mult. Iar mijlocii și cei mai tineri nu le pasă, oricum sunt bine :)
- General \ asset timp de gătit: 5 ore \ 35 minute
- Porții pe container: 8 porții
- Calorii (100g): 235 kcal
- Cost: cost mediu
Cum se face o cremă de cremă și rubarbă
- Făină de grâu - 100 g pentru biscuiți
- Ou de pui - 3 buc. pentru biscuit
- Zahar - 90 g pentru un biscuit
- Sare - 1 vârf (i) pentru biscuiți
- Rubarba - 250 g pentru smântână
- Cremă - 250 g 33-36% grăsime, pentru smântână
- Zahar - 130 g pentru smântână
- Gelatină - 10 g pentru smântână
- Lichior - 1 lingură căpșună, pentru smântână
- Apă - 60 g pentru impregnare
- Zahar - 30 g pentru impregnare
- Suc de lămâie - 1 linguriță pentru impregnare
- Coniac - 1 lingură pentru impregnare
- Ciocolată albă - 40 g opțional, pentru decorare
- Lichior - 1 lingură căpșună, opțional, pentru garnitură
- Apă - 50 g pentru gelatină
Pregătire:
Prima acțiune este un biscuit.
Dacă aveți un mixer staționar, atunci acest lucru este minunat - au condus ouăle în castron, au coborât partea superioară cu atașamentele, au pornit și apoi s-au ocupat de afacerea dvs. Am un mixer de mână foarte obișnuit. Așa că stau aproximativ 10 minute și bat ouăle până se albesc.
După aproximativ 5 minute, adăugați sare, zahăr și bateți mai departe. Uită-te la fotografie - când un fel de cale începe să se formeze în timpul biciuirii, numai atunci ouăle sunt suficient de bătute.
Acoperiți foaia de copt (30 \ 35) cu hârtie de copt. Porniți cuptorul la 180 ".
Cernem făina și adăugăm la ouă. Personal, cerne imediat într-un castron de ouă și frământ imediat la viteza minimă a mixerului. Nu mai mult decât ai nevoie! Literal 10 secunde și gata. Puteți amesteca cu o lingură, ca și cum ați scoate de la marginea castronului până la mijloc.
Se toarnă aluatul pe o foaie de copt și se nivelează uniform.
Așezați aluatulla cuptor pentru aproximativ 8-10 minute. Iată un punct foarte important. Timpul de coacere depinde de cuptorul dvs. Tortul cu burete ar trebui să devină ușor auriu. Cum să verificați - cu o presiune ușoară cu degetul, nu rămâne nicio dantură, biscuitul terminat crește, ca să spunem așa.
Când aveam un cuptor vechi pe gaz, nici nu era culoarea aurie. Deci, vezi singur. Dacă cuptorul este încălzit la 180 ", atunci poate fi suficient de 7-8 minute. Dacă îl puneți într-un cuptor parțial preîncălzit (ca și mine, cuptorul a reușit să se încălzească până la aproximativ 120"), atunci va fi copt aproximativ 10 minute.
Scoateți biscuitul, nu răsuciți nimic, acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l să stea culcat cel puțin câteva ore.
Acum crema. Primul pas este de a găti rubarba. Pentru a face acest lucru, îndepărtați pielea superioară subțire de pe ea, tăiată în bucăți de aproximativ un centimetru.
Luați o cratiță mică, adăugați rubarbă și 70 de grame