لماذا يخاف الكثير من الناس من اللفائف سهلة التحضير تمامًا؟ هنا وهناك تسمع في كل مكان - أخشى أن البسكويت لن يتجعد ، سيكون مطاطيًا أو يتشقق بقوة. لكن العيون خائفة ، لكن الأيدي تفعل. دعنا نأخذ خطوة بخطوة في جولة حول وصفة لفة لذيذة مع كريمة الراوند الرقيقة والحامضة.
وجدت باستمرار في الوصفات - خذ 3 بيضات. لكن البيض يأتي بأحجام مختلفة جدًا وهذا مهم جدًا للبسكويت. منجم يزن 68-70 جرامًا لكل منهما. نتيجة لذلك ، يجب ألا يقل وزن البيض الثلاثة عن 200 جرام. لدي 206 جرام. تحولت اللفة إلى اللون الأصفر الجميل ، لأن البيض مصنوع منزليًا ، مع صفار مشرق.
ستكون الكمية المعلنة من مكونات الكريم كافية لتزيين اللفة. لقد وضعت الوعاء مع باقي الكريمة في الثلاجة ، وفجأة قرر الأطفال أنني لم أعد بحاجة إليها … ونتيجة لذلك ، اضطررت إلى الخروج باستخدام الشوكولاتة البيضاء. لذلك ، إذا كان هناك أي شيء - الشوكولاته والمسكرات للزينة ، فقط تجاهل.
لقد استخدمت المسكرات بدلاً من ذلك لتحسين طفيف للون. وراوند + فراولة = مزيج مثالي. إذا لم يكن كذلك ، فلا تفعل. تريد لون كريم أكثر إشراقا؟ ألوان الطعام لمساعدتك.
هذه المرة أضفت فقط 5 جرامات من الجيلاتين. تبين أن الكريم طري بجنون ، لكن الزوج أعرب عن استياء طفيف ، كما يقولون ، من الأفضل أن تكون أكثر كثافة. لكن الاكبر وانا احببته كثيرا. والوسط والصغار لا يهتمون ، فهم بخير على أي حال :)
- عام \ أصل مدة الطهي: 5 ساعات / 35 دقيقة
- الجرعات بكل عبوة: 8 حصص
- السعرات الحرارية (100 جرام): 235 كيلو كالوري
- التكلفة: متوسط التكلفة
طريقة عمل كريمة راوند ولفائف كريمة
- دقيق القمح - 100 غرام للبسكويت
- بيض دجاج - 3 قطع. للبسكويت
- سكر - 90 جم للبسكويت
- ملح - 1 قرصة (ق) للبسكويت
- راوند - 250 جم كريم
- كريم - 250 جم 33-36٪ دهن للقشدة
- سكر - 130 جم كريمة
- الجيلاتين - 10 جم كريم
- ليكيور - 1 ملعقة كبيرة فراولة للقشدة
- ماء - 60 جم للتلقيح
- سكر - 30 جم للتلقيح
- عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة للتلقيح
- كونياك - 1 ملعقة كبيرة للتلقيح
- شوكولاتة بيضاء - 40 جم اختياري ، للزينة
- ليكيور - 1 ملعقة كبيرة فراولة ، اختياري ، للتزيين
- ماء - 50 جم للجيلاتين
تحضير:
الإجراء الأول هو بسكويت.
إذا كان لديك خلاط ثابت ، فهذا شيء رائع - لقد دفعوا البيض إلى الوعاء ، وخفضوا الجزء العلوي بالمرفقات ، وشغّلوا ثم انتقلوا إلى عملك. لدي خلاط يدوي عادي جدا. لذلك أقف لمدة 10 دقائق وأضرب البيض حتى يبيض.
بعد حوالي 5 دقائق ، أضيفي الملح والسكر واخفقي مرة أخرى. انظر إلى الصورة - عندما يبدأ نوع من المسار في التكون أثناء الجلد ، عندها فقط يتم خفق البيض بدرجة كافية.
غطي صينية الخبز (30 \ 35) بورق الخبز. قم بتشغيل الفرن 180 بوصة.
ينخل الدقيق ويضاف إلى البيض. أنا شخصياً أفرز على الفور في وعاء من البيض وأعجن على الفور بالسرعة الدنيا للخلاط. ليس أكثر مما تحتاجه! حرفيا 10 ثوان وانتهيت. يمكنك التقليب بالملعقة ، كما لو كنت تغرف من حافة الوعاء إلى المنتصف.
تُسكب العجينة على صينية الخبز وتُستوى بالتساوي.
ضع العجينةفي الفرن لمدة 8-10 دقائق. هذه نقطة مهمة جدا. يعتمد وقت الخبز على فرنك. يجب أن يتحول البسكويت إلى اللون الذهبي قليلاً فقط. كيفية التحقق - مع الضغط الخفيف بإصبعك ، لا يبقى انبعاج ، يرتفع البسكويت النهائي ، كما كان ، مرة أخرى.
عندما كان لدي فرن غاز قديم ، لم يكن هناك لون ذهبي أيضًا. لذلك انظر بنفسك. إذا تم تسخين الفرن إلى 180 بوصة ، فقد تكون 7-8 دقائق كافية. إذا وضعته في فرن مسخن جزئيًا (مثلي ، تمكن الفرن من التسخين حتى 120 بوصة تقريبًا) ، فسيتم خبزه لمدة 10 دقائق.
أخرجي البسكويت ، لا تلفي أي شيء ، قومي بتغطيته بمنشفة واتركيها تستلقي لمدة ساعتين على الأقل.
الآن الكريم. الخطوة الأولى هي طهي الراوند. للقيام بذلك ، قم بإزالة الجلد الرقيق العلوي منه ، وقم بتقطيعه إلى قطع بطول سنتيمتر واحد تقريبًا.
نأخذ قدرًا صغيرًا ونضيف الراوند و 70 جرامًا