Miért félnek sokan a teljesen könnyen elkészíthető tekercsektől? Itt -ott mindenhol hallani - attól tartok, hogy a keksz nem göndörödik, gumis lesz, vagy erősen megreped. De a szemek félnek, de a kezek igen. Lépésről lépésre tegyünk egy finom tekercsreceptet finom, savanyú rebarbarakrémmel.
Folyamatosan megtalálható a receptekben - vegyen 3 tojást. De a tojások nagyon különböző méretűek, és ez nagyon fontos a kekszhez. Az enyém egyenként 68-70 gramm. Ennek eredményeképpen mindhárom tojás legkisebb súlya nem lehet kevesebb 200 grammnál. Nekem 206 gramm van. A tekercs gyönyörűen sárga lett, mert a tojások házi készítésűek, világos sárgájukkal.
A krémhez megadott összetevők mennyisége elegendő lesz a tekercs díszítéséhez. Csak a hűtőbe tettem a tálat a maradék krémmel, és a gyerekek hirtelen úgy döntöttek, hogy már nincs rá szükségem … Ennek eredményeként fehér csokoládét kellett használnom. Ezért, ha bármi - csokoládé és likőr a dekorációhoz, csak figyelmen kívül hagyja.
A likőrt inkább a szín enyhe javítására használtam. És a rebarbara + eper = tökéletes kombináció. Ha nem, akkor ne. Világosabb krémszínt szeretne? Élelmiszerszínek segítenek.
Ezúttal csak 5 gramm zselatint adtam hozzá. A krém őrülten gyengédnek bizonyult, de a férj enyhe nemtetszését fejezte ki, azt mondják, egy kicsit sűrűbb jobb. De a legidősebbnek és nekem nagyon tetszett. És a középső és a legfiatalabb nem érdekel, amúgy jól vannak :)
- Általános \ eszköz főzési idő: 5 óra \ 35 perc
- Adagolás tartályonként: 8 adag
- Kalória (100 g): 235 kcal
- Költség: átlagos költség
Hogyan készítsünk krémet és rebarbara krémet
- Búzaliszt - 100 g kekszhez
- Csirke tojás - 3 db. kekszhez
- Cukor - 90 g kekszhez
- Só - 1 csipet kekszhez
- Rebarbara - 250 g tejszínhez
- Krém - 250 g 33-36% zsír, krémhez
- Cukor - 130 g tejszínhez
- Zselatin - 10 g krémhez
- Likőr - 1 evőkanál eper, krémhez
- Víz - 60 g az impregnáláshoz
- Cukor - 30 g impregnáláshoz
- Citromlé - 1 tk az impregnáláshoz
- Konyak - 1 evőkanál az impregnáláshoz
- Fehér csokoládé - 40 g opcionális, díszítéshez
- Likőr - 1 evőkanál eper, opcionális, köretként
- Víz - 50 g zselatinhoz
Készítmény:
Az első művelet egy keksz.
Ha van egy helyhez kötött keverője, akkor ez nagyszerű - a tojásokat belehajtották a tálba, leeresztették a tetejét a tartozékokkal, bekapcsolták, majd folytatják a dolgukat. Van egy nagyon közönséges kézi keverőm. Így körülbelül 10 percig állok, és a tojásokat fehéredésig felverem.
Körülbelül 5 perc múlva adjunk hozzá sót, cukrot és keverjük tovább. Nézze meg a fényképet - amikor a habverés során egyfajta ösvény kezd kialakulni, csak akkor kellően felverni a tojásokat.
Fedjük le a tepsit (30 \ 35) sütőpapírral. Kapcsolja be a sütőt 180 ".
A lisztet átszitáljuk és hozzáadjuk a tojáshoz. Személy szerint azonnal beleszitálok egy tál tojásba, és azonnal a keverő minimális sebességével összegyúrom. Nincs több, mint amire szüksége van! Szó szerint 10 másodperc, és kész. Kanállal keverhetjük, mintha a tál szélétől a közepéig kanalaznánk.
Öntsük a tésztát egy tepsire és egyenletesen egyengessük el.
Helyezze a tésztátsütőben kb 8-10 percig. Itt van egy nagyon fontos pont. A sütési idő a sütőtől függ. A piskótának csak enyhén aranyszínűnek kell lennie. Hogyan kell ellenőrizni - enyhe nyomással az ujjával nem marad horpadás, a kész keksz mintha felemelkedne.
Amikor volt egy régi gázkemencém, akkor sem volt arany színű. Tehát nézd meg magad. Ha a sütőt 180 "-ra melegítjük, akkor 7-8 perc is elegendő lehet. Ha részben előmelegített sütőbe tesszük (mint én, a sütőt sikerült felmelegíteni körülbelül 120" -ra), akkor kb. 10 perc.
Vegye ki a kekszet, ne csavarjon semmit, takarja le egy törülközővel, és hagyja állni legalább pár órát.
Most a krém. Az első lépés a rebarbara főzése. Ehhez távolítsa el róla a felső vékony bőrt, vágja körülbelül egy centiméteres darabokra.
Vegyünk egy kis serpenyőt, adjunk hozzá rebarbara és 70 gramm