Dlaczego wiele osób boi się całkowicie łatwych w przygotowaniu bułek? Tu i tam słychać wszędzie — obawiam się, że biszkopt się nie zwinie, będzie gumowaty lub mocno pęknie. Ale oczy się boją, ale ręce robią. Przejdźmy krok po kroku przez przepis na pyszną bułkę z delikatnym, kwaśnym kremem rabarbarowym.
Ciągle znaleziony w przepisach - weź 3 jajka. Ale jajka mają bardzo różne rozmiary i jest to bardzo ważne w przypadku herbatników. Kopalnia ważąca 68-70 gramów. W rezultacie najmniejsza waga wszystkich trzech jaj nie powinna być mniejsza niż 200 gramów. Mam 206 gramów. Bułka okazała się pięknie żółta, bo jajka są domowej roboty, z jasnym żółtkiem.
Deklarowana ilość składników na krem wystarczy, aby udekorować bułkę. Po prostu włożyłam miskę z resztą kremu do lodówki, a dzieci nagle stwierdziły, że już jej nie potrzebuję… W rezultacie musiałam wyjść używając białej czekolady. Dlatego jeśli w ogóle - czekolada i likier do dekoracji, po prostu zignoruj.
Likieru użyłam raczej dla lekkiego podkreślenia koloru. A rabarbar + truskawka = idealne połączenie. Jeśli nie, to nie. Chcesz jaśniejszy kremowy kolor? Barwniki spożywcze, które Ci pomogą.
Tym razem dodałam tylko 5 gramów żelatyny. Krem okazał się szalenie delikatny, ale mąż wyraził lekkie niezadowolenie, mówią, że trochę gęstszy jest lepszy. Ale najstarszy i ja bardzo to lubiliśmy. A średni i najmłodsi nie przejmują się tym, i tak mają się dobrze :)
- Ogólne \ zasób czas gotowania: 5 godzin \ 35 minut
- Porcji w opakowaniu: 8 porcji
- Kalorie (100g): 235 kcal
- Koszt: średni koszt
Jak zrobić bułkę z kremem i rabarbarem
- Mąka pszenna - 100 g na herbatniki
- Jajko kurze - 3 szt. na herbatniki
- Cukier - 90 g na herbatnik
- Sól - 1 szczypta na herbatniki
- Rabarbar - 250 g na śmietanę
- Śmietana - 250 g 33-36% tłuszczu, do śmietany
- Cukier - 130 g na śmietankę
- Żelatyna - 10 g na krem
- Likier - 1 łyżka truskawki, do śmietany
- Woda - 60 g do impregnacji
- Cukier - 30 g do impregnacji
- Sok z cytryny - 1 łyżeczka do impregnacji
- Koniak - 1 łyżka do impregnacji
- Biała czekolada - 40 g opcjonalnie, do dekoracji
- Likier - 1 łyżka truskawki, opcjonalnie, do dekoracji
- Woda - 50 g na żelatynę
Przygotowanie:
Pierwsza akcja to ciastko.
Jeśli masz stacjonarny mikser, to świetnie - wepchnęli jajka do miski, opuścili górę z załącznikami, włączyli, a następnie zajęli się swoim biznesem. Mam bardzo zwyczajny mikser ręczny. Staję więc około 10 minut i ubijam jajka na biało.
Po około 5 minutach dodać sól, cukier i dalej ubijać. Spójrz na zdjęcie - gdy podczas ubijania zaczyna tworzyć się ścieżka, dopiero wtedy jajka są wystarczająco ubijane.
Blachę do pieczenia (30 \ 35) przykryj papierem do pieczenia. Włącz piekarnik na 180”.
Przesiej mąkę i dodaj do jajek. Osobiście od razu przesiewam do miski z jajkami i od razu ugniatam przy minimalnej prędkości miksera. Nie więcej niż potrzebujesz! Dosłownie 10 sekund i gotowe. Możesz mieszać łyżką, jakby nabierała od krawędzi miski do środka.
Ciasto wylać na blachę do pieczenia i równomiernie wyrównać.
Umieść ciastow piekarniku przez około 8-10 minut. Oto bardzo ważny punkt. Czas pieczenia zależy od piekarnika. Biszkopt powinien być tylko lekko złocisty. Jak sprawdzić - przy lekkim nacisku palcem nie ma wgniecenia, gotowe ciastko podnosi się niejako do tyłu.
Kiedy miałem stary piec gazowy, też nie było złotego koloru. Więc przekonaj się sam. Jeśli piekarnik jest nagrzany do 180", to może wystarczyć 7-8 minut. Jeśli włożysz go do częściowo nagrzanego piekarnika (tak jak ja piekarnik zdążył się nagrzać do około 120"), to będzie upieczony przez około 10 minut.
Wyjmij herbatnik, niczego nie skręcaj, przykryj ręcznikiem i odstaw na co najmniej kilka godzin.
Teraz krem. Pierwszym krokiem jest gotowanie rabarbaru. Aby to zrobić, usuń z niej górną cienką skórę, pokrój ją na około jeden centymetrowe kawałki.
Weź mały rondelek, dodaj rabarbar i 70 gram