Kodėl daugelis žmonių bijo visiškai lengvai paruošiamų vyniotinių? Šen bei ten visur girdi - bijau, kad biskvitas nesusuks, bus guminis arba stipriai įtrūks. Bet akys bijo, bet rankos daro. Eikime žingsnis po žingsnio į gardaus vyniotinio receptą su subtiliu, rūgščiu rabarbarų kremu.
Nuolat randama receptuose - paimkite 3 kiaušinius. Tačiau kiaušiniai būna labai skirtingų dydžių ir tai labai svarbu sausainiui. Mano sveria 68–70 gramų. Dėl to mažiausias visų trijų kiaušinių svoris neturėtų būti mažesnis nei 200 gramų. Turiu 206 gramus. Vyniotinis pasirodė gražiai geltonas, nes kiaušiniai yra naminiai, su ryškiu tryniu.
Deklaruoto kremo ingredientų kiekio pakaks, kad galėtumėte papuošti vyniotinį. Aš tiesiog įdėjau dubenį su likusia grietinėle į šaldytuvą, o vaikai staiga nusprendė, kad man jo nebereikia … Dėl to teko išeiti naudojant baltąjį šokoladą. Todėl, jei kas - šokoladas ir likeris dekoravimui, tiesiog ignoruokite.
Aš naudojau likerį, kad šiek tiek pagerintų spalvą. Ir rabarbarų + braškių = puikus derinys. Jei ne, tada ne. Norite ryškesnės kreminės spalvos? Maisto spalvos, kurios jums padės.
Šį kartą pridėjau tik 5 gramus želatinos. Kremas pasirodė beprotiškai švelnus, tačiau vyras išreiškė nedidelį nepasitenkinimą, sakoma, geriau šiek tiek tankesnis. Bet man su vyriausiuoju labai patiko. O viduriniajam ir mažiausiam nerūpi, jiems viskas gerai :)
- Bendras \ turtas virimo laikas: 5 valandos \ 35 minutės
- Porcijos konteineryje: 8 porcijos
- Kalorijos (100 g): 235 kcal
- Kaina: vidutinė kaina
Kaip pasigaminti kremo ir rabarbarų kremo vyniotinį
- Kvietiniai miltai - 100 g sausainiui
- Vištienos kiaušinis - 3 vnt. sausainiui
- Cukrus - 90 g sausainiui
- Druska - 1 žiupsnelis sausainių
- Rabarbarai - 250 g grietinėlės
- Grietinėlė - 250 g 33-36% riebalų, grietinėlės
- Cukrus - 130 g grietinėlės
- Želatina - 10 g grietinėlės
- Likeris - 1 šaukštas braškių, grietinėlės
- Vanduo - 60 g impregnavimui
- Cukrus - 30 g impregnavimui
- Citrinų sultys - 1 šaukštelis impregnavimui
- Konjakas - 1 valgomasis šaukštas impregnavimui
- Baltas šokoladas - 40 g pasirinktinai, papuošimui
- Likeris - 1 šaukštas braškių, neprivaloma, papuošimui
- Vanduo - 50 g želatinai
Paruošimas:
Pirmasis veiksmas yra sausainiai.
Jei turite stacionarų maišytuvą, tai puiku - jie įmušė kiaušinius į dubenį, nuleido viršutinę dalį su priedais, įjungė ir tada imasi savo reikalų. Turiu labai paprastą rankinį maišytuvą. Taigi aš stoviu apie 10 minučių ir plakiau kiaušinius iki baltumo.
Po maždaug 5 minučių įpilkite druskos, cukraus ir plakite toliau. Pažvelkite į nuotrauką - kai plakant pradeda formuotis savotiškas kelias, tik tada kiaušiniai yra pakankamai sumušti.
Uždenkite kepimo skardą (30 \ 35) kepimo popieriumi. Įjunkite orkaitę 180 ".
Išsijokite miltus ir supilkite į kiaušinius. Asmeniškai aš iš karto persijojau į dubenį su kiaušiniais ir iš karto minkau minimaliu maišytuvo greičiu. Ne daugiau, nei jums reikia! Žodžiu, 10 sekundžių ir viskas. Galite maišyti šaukštu, tarsi semti nuo dubenėlio krašto iki vidurio.
Supilkite tešlą ant kepimo skardos ir tolygiai išlyginkite.
Padėkite tešląorkaitėje apie 8-10 minučių. Čia yra labai svarbus punktas. Kepimo laikas priklauso nuo jūsų orkaitės. Biskvitas turėtų pasirodyti tik šiek tiek auksinis. Kaip patikrinti - lengvai paspaudus pirštu, nelieka įlenkimo, baigtas biskvitas pakyla tarsi atgal.
Kai turėjau seną dujinę orkaitę, taip pat nebuvo auksinės spalvos. Taigi pažiūrėkite patys. Jei orkaitė įkaitinta iki 180 ", gali pakakti 7-8 minučių. Jei įdėsite į iš dalies įkaitintą orkaitę (kaip ir aš, orkaitė sugebėjo įkaisti iki maždaug 120"), tada ji bus kepama apie 10 minučių.
Išimkite biskvitą, nieko nesukite, uždenkite rankšluosčiu ir palikite stovėti bent porą valandų.
Dabar kremas. Pirmasis žingsnis yra virti rabarbarus. Norėdami tai padaryti, nuimkite viršutinę ploną odą, supjaustykite maždaug vieno centimetro gabalėliais.
Paimkite nedidelį puodą, įpilkite rabarbarų ir 70 gramų