Varför är många rädda för helt lättlagade rullar? Här och där hör du överallt - jag är rädd för att kexet inte kommer att krulla, det kommer att bli gummiaktigt eller att det kommer att spricka kraftigt. Men ögonen är rädda, men händerna gör det. Låt oss ta en steg-för-steg-promenad genom ett utsökt rullerecept med delikat, syrlig rabarberkräm.

Finns ständigt i recept - ta 3 ägg. Men ägg finns i mycket olika storlekar och detta är mycket viktigt för en kex. Min väger 68-70 gram vardera. Som ett resultat bör den minsta vikten av alla tre ägg inte vara mindre än 200 gram. Jag har 206 gram. Rullen visade sig vara vackert gul, eftersom äggen är hemlagade, med en ljus äggula.

Den deklarerade mängden ingredienser till grädden räcker för att du ska dekorera rullen. Jag lade bara skålen med resten av grädden i kylskåpet, och barnen bestämde plötsligt att jag inte längre behövde det … Som ett resultat måste jag gå ut med vit choklad. Därför, om något - choklad och likör för dekoration, ignorera bara.

Jag använde likören snarare för en liten förbättring av färgen. Och rabarber + jordgubbe = perfekt kombination. Om inte, så gör det inte. Vill du ha en ljusare krämfärg? Matfärger som hjälper dig.

Den här gången tillsatte jag bara 5 gram gelatin. Krämen visade sig vara vansinnigt känslig, men maken uttryckte lätt missnöje, säger de, lite tätare är bättre. Men jag och den äldste gillade det väldigt mycket. Och mitten och de yngsta bryr sig inte, de är bra ändå :)

• Allmän \ tillgång tillagningstid: 5 timmar \ 35 minuter
• Portioner per behållare: 8 portioner
• Kalorier (100 g): 235 kcal
• Kostnad: genomsnittskostnad

Hur man gör en kräm- och rabarbergrädde

• Vetemjöl - 100 g för kex
• Kycklingägg - 3 st. för kex
• Socker - 90 g för en kex
• Salt - 1 nypa (n) för kex
• Rabarber - 250 g för grädde
• Grädde - 250 g 33-36% fett, för grädde
• Socker - 130 g för grädde
• Gelatin - 10 g för grädde
• Likör - 1 msk jordgubbe, till grädde
• Vatten - 60 g för impregnering
• Socker - 30 g för impregnering
• Citronsaft - 1 tsk för impregnering
• Cognac - 1 msk för impregnering
• Vit choklad - 40 g valfritt, för dekoration
• Likör - 1 msk jordgubbe, valfritt, för garnering
• Vatten - 50 g för gelatin

Förberedelse:

• Den första åtgärden är en kex.

  Om du har en stationär mixer är det här bra - de körde äggen i skålen, sänkte toppen med tillbehören, slog på och gick sedan vidare. Jag har en helt vanlig stavmixer. Så jag står i ca 10 minuter och slår äggen tills de är vita.

  Efter ca 5 minuter tillsätt salt, socker och vispa vidare. Titta på bilden - när en slags väg börjar bildas under vispning, först då slås äggen tillräckligt.

  

• Täck bakplåten (30 \ 35) med bakplåtspapper. Sätt på ugnen 180 ".

  Sikta mjöl och lägg i ägget. Själv sållar jag omedelbart ner i en skål med ägg och knådar omedelbart med mixerns minsta hastighet. Inte mer än du behöver! Bokstavligen 10 sekunder och du är klar. Du kan röra med en sked, som att skopa från skålens kant till mitten.

  Häll degen på en plåt och jämna ut jämnt.

  

• Lägg degeni ugnen i ca 8-10 minuter. Här är en mycket viktig punkt. Baktiden beror på din ugn. Sockerkakan ska bara bli något gyllene. Hur man kontrollerar - med lätt tryck med fingret, inga bucklor kvar, den färdiga kexen stiger liksom.

  När jag hade en gammal gasugn fanns det ingen gyllene färg heller. Så se själv. Om ugnen är uppvärmd till 180 "kan det räcka med 7-8 minuter. Om du lägger den i en delvis förvärmd ugn (som jag lyckades ugnen värmas upp till ca 120"), då kommer den att bakas i ungefär 10 minuter.

  Ta ut kexet, vrid inte något, täck över det med en handduk och låt det stå och ligga i minst ett par timmar.

  

• Nu grädden. Det första steget är att laga rabarber. För att göra detta, ta bort den övre tunna huden från den, skär i ungefär en centimeter bitar.

  Ta en liten kastrull, tillsätt rabarber och 70 gram