Per què molta gent té por dels rotllos completament fàcils de preparar? Aquí i allà se sent a tot arreu: em temo que la galeta no s’arrissarà, serà goma o es trencarà fortament. Però els ulls tenen por, però les mans ho fan. Fem un pas a pas a través d’una deliciosa recepta de rotllos amb una delicada crema de ruibarbre àcida.
Es troba constantment a les receptes: preneu-vos 3 ous. Però els ous tenen mides molt diferents i això és molt important per a una galeta. Mina cadascun amb un pes de 68-70 grams. Com a resultat, el pes més petit dels tres ous no ha de ser inferior a 200 grams. Tinc 206 grams. El rotlle va resultar bellament groc, perquè els ous són casolans, amb un rovell brillant.
La quantitat declarada d’ingredients per a la crema serà suficient per decorar el rotlle. Acabo de posar el bol amb la resta de nata a la nevera i, de sobte, els nens van decidir que ja no la necessitava … Com a resultat, vaig haver de sortir amb xocolata blanca. Per tant, si hi ha alguna cosa: xocolata i licor per decorar, només cal ignorar-ho.
He utilitzat el licor més aviat per millorar el color. I ruibarbre + maduixa = combinació perfecta. Si no, no ho feu. Voleu un color crema més brillant? Colorants alimentaris per ajudar-vos.
Aquesta vegada només he afegit 5 grams de gelatina. La crema va resultar increïblement tendra, però el marit va expressar un lleu descontentament, segons diuen, és millor una mica més dens. Però a mi i a la gent gran ens va agradar molt. I als mitjans i als més joves no els importa, estan bé de totes maneres :)
- General \ asset temps de cocció: 5 hores \ 35 minuts
- Racions per envàs: 8 racions
- Calories (100 g): 235 kcal
- Cost: cost mitjà
Com fer un rotllet de crema de crema de ruibarbre i crema
- Farina de blat - 100 g per a galetes
- Ou de gallina - 3 unitats. per a galetes
- Sucre: 90 g per una galeta
- Sal - 1 pessic (s) per a galetes
- Ruibarbre - 250 g per a nata
- Nata: 250 g de 33-36% de greix, per a nata
- Sucre: 130 g per a la nata
- Gelatina: 10 g per a la nata
- Licor - 1 cullerada de maduixa, per a crema
- Aigua - 60 g per a la impregnació
- Sucre: 30 g per a la impregnació
- Suc de llimona: 1 culleradeta per a la impregnació
- Cognac: 1 cullerada per impregnar
- Xocolata blanca - 40 g opcionals, per decorar
- Licor: 1 cullerada de maduixa, opcional, per guarnir
- Aigua - 50 g per gelatina
Preparació:
La primera acció és una galeta.
Si teniu una batedora fixa, és fantàstic: van introduir els ous al bol, van abaixar la part superior amb accessoris, es van encendre i es van dedicar al vostre negoci. Tinc una batedora manual molt normal. Així que estic reposant uns 10 minuts i bato els ous fins que quedi blanc.
Passats uns 5 minuts, afegiu-hi sal, sucre i batre-ho més. Mireu la foto: quan es comença a formar una mena de camí durant el muntatge, només els ous es baten prou.
Cobriu el paper de forn (30 \ 35) amb paper de forn. Enceneu el forn de 180 ".
Tamiseu la farina i afegiu-la als ous. Personalment, garbo immediatament en un bol d’ous i immediatament pasto a la velocitat mínima de la batedora. No més del que necessiteu! Literalment 10 segons i ja està. Es pot remenar amb una cullera, com si sortís de la vora del bol al mig.
Aboqueu la massa sobre una plata de forn i anivelleu uniformement.
Col·loqueu la massaal forn uns 8-10 minuts. Heus aquí un punt molt important. El temps de cocció depèn del forn. La galeta només ha de quedar lleugerament daurada. Com comprovar: amb una pressió lleugera amb el dit, no hi ha cap mena, el bescuit acabat puja cap enrere, per dir-ho així.
Quan tenia un forn de gas antic, tampoc no hi havia cap color daurat. Així que ho veieu vosaltres mateixos. Si el forn s’escalfa a 180 ", pot ser que n'hi hagi prou amb 7-8 minuts. Si el poseu en un forn preescalfat parcialment (com jo, el forn va aconseguir escalfar fins a uns 120"), es cuinarà durant aproximadament 10 minuts.
Traieu la galeta, no torceu res, tapeu-la amb una tovallola i deixeu-la reposar almenys un parell d'hores.
Ara la crema. El primer pas és cuinar el ruibarbre. Per fer-ho, traieu-ne la pell fina i superior, talleu-la en trossos d’un centímetre aproximadament.
Agafeu una cassola petita, afegiu-hi ruibarbre i 70 grams