Dit is in je eentje het BESTE saladerecept ooit!! De dressing is de bom… Ik heb deze salade deze week 3 keer gemaakt!! Verslaafd :) Bedankt voor dit recept!!
Een ding waar ik dol op ben: deze honing-mosterddressing, die ik nog steeds van mijn vingers afplak terwijl ik dit typ. Brutaal. Sorry.
Snelle vraag: wat vinden we van fruit in salade?
Rode druiven, bosbessen, dat soort dingen? Ik voel me er heeeeeel goed bij. Zoals, een hele hoop sappige verse jam is net midden in mijn salade geland. Ook opmerkelijk in deze salade is de goudbruine kip. Het was eenvoudig en verrukkelijk en je weet dat ik dol ben op een goede vleesloze hoofdgerecht, maar deze met kruiden beladen, sappige en goudbruine kip in kleine hapklare saladestukjes maakt me blij (en fpl). Voeg wat knapperige amandelen, romige pittige feta toe en de bende is er allemaal. Bijna.
All Hail The Almond Honing Mosterd Dressing
Alsof ik je nog moet vertellen dat het kroonjuweel van deze salade de dressing is. Het is pke regpar honingmosterd, maar een beetje rustieker, als dat iets voor honingmosterd kan zijn (lol), vanwege die bijna gladde textuur die een heerlijke amandelboter aan het geheel toevoegt. De dikte van de amandelboter geeft het een ptra romige textuur, en het heeft de perfecte zoetheid van een zelfgemaakte honingmosterd. Het was gewoon superschattig.
Dus, een betere vraag: wat vinden we van lunches en het is-nog-uit-etentjes die gemakkelijk in de omgang en kleurfp en erg verrukkelijk zijn?
Geniet van de regenboog
Voor mijn grote schaal hier heb ik druiven en bosbessen gebruikt, maar ga je gang en maak gebruik van de restjes fruit die in je fruitschaal of achter in je koelkast hangen. Sinaasappels? Aardbeien? Granaatappel? Niemand zal daar boos om worden.
Er zit een klein beetje sla in de kom om het te maken, nou ja, je weet wel, EEN SALADE, maar het is geen trieste saladesla-situatie. Het is meer voor een klein hapje mals-knapperig groen en ik durf te zeggen dat ik zelfs merkte dat ik net zo genoot van die happen van depate knapperigheid als de rest. Kijk me gaan, mam.
De kleur, de crunch, de textuur, de heilzaamheid van alles bij elkaar is een regelrechte rit naar warmer weer, betere dagen en rondom mooiere temperaturen.
Eet de regenboog en wees blij.
Meer hartige saladerecepten
Quinoa Crunch Salade Met Pinda Dressing (zo kleurfp, zo fris!)
Zomerse Chipotle Chicken Cobb-salade met koriandervinaigrette (je weet hoe we denken over fruit op salades - JA!)
Gehakte Thais-geïnspireerde kipsalade (een grote haksessie en klaar)
Citroenkruidenpastasalade met gemarineerde kikkererwten (een buitengewoon smakelijke pastasalade die je eraan herinnert dat salade in alle vormen voorkomt)
Veelgestelde vragen over onze regenboogkipsalade
Ten eerste, verdrietig! Het spijt ons dit te horen. Maar het goede nieuws is dat deze salade super lekker is als je zonnebloempitten vervangt door amandelen en zonnebloempitboter gebruikt in plaats van amandelboter.
Sommige knapperige, gefrituurde tofu zou hier geweldig zijn in plaats van de kip.
Zeker! We raden je aan om de dressing vlak voor het serveren te druppelen om het knapperig en vers te houden. Meer favo's die je kunt bereiden, vind je hier.
Rainbow Chicken Salad met Amandel Honing Mosterd Dressing
Auteur: Snuifje Yum
30 minuten
15 minuten
45 minuten
4 1 x
Beschrijving
Deze Rainbow Chicken Salad is gegarneerd met malse kip, dikke druiven en bessen, knapperige sla, pittige fetakaas, knapperige amandelen en de echte ster - amandel-honing-mosterddressing! Ideaal voor lunch of diner!
Ingrediënten
Voor de salade
2 theelepels opve olie
8 ons kippenborsten zonder botten (de mijne werden in kleinere, dunnere stukken gesneden waardoor het sauteren een beetje gemakkelijker werd)
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel peper
1 theelepel chippoeder
2 kopjes druiven, gehalveerd
1 kopje verse bosbessen
3 kopjes krulsla, gehakt
1/2 kopje fetakaas
1/2 kopje amandelen, gehakt of geplet
Voor de dressing
3 eetlepels amandelboter
1 eetlepel opve olie
2 eetlepels vers geperst sinaasappelsap
3 eetlepels water
1 eetlepel stoneground mosterd
1/2 eetlepel rauwe honing
1/4 theelepel zout, meer naar smaak
1/2 theelepel garpc
Instructies:
Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bestrooi de kip met het zout, peper en chippoeder. Bak een paar minuten in de olie, waarbij je de kip af en toe roert om door te koken en aan beide kanten mooi goudbruin te kleuren. Als de kip gaar is, haal van het vuur en zet apart.
Snijd en bereid alle groenten en fruit voor. Als de kip voldoende afgekoeld is om te hanteren, snijd hem dan in hapklare stukjes. Plaats de salade-ingrediënten in een grote kom - je kunt de kom per ingrediënt rangschikken, zoals afgebeeld, of alles door elkaar gooien. Koel om te koelen.
Pureer voor de dressing alle dressingingrediënten in een keukenmachine tot een gladde massa. Proef en pas aan naar jouw voorkeuren. Schenk de dressing over de salade en serveer.