Start dagen med en tradisjonell japansk frokost! Med en kombinasjon av korn, sunne og omega-rike proteiner, sylteagurk og umami-smaker, er det en sunn frokost som vil tilfredsstille og gi deg energi. Lær hvordan du lager en japansk frokost hjemme i dag!

Hva spiser japanerne til frokost? Svaret mitt er alltid dette: Japanerne, som folk flest, spiser et stort utvalg av ting til frokost. Men når det gjelder tradisjonell japansk frokost, er det et helt annet nivå av opplevelse.

Ved bordet finner du et utvalg av dampet ris, misosuppe, et protein, sylteagurk og flere tilbehør. Det er den typiske frokosten som foreldrene mine, sammen med mange japanere i deres generasjoner, vokste opp med og fortsatt spiser nesten hver morgen.

Hvis du er vant til en rask bolle med frokostblandinger eller toast om morgenen, kan du utbryte at dette ser mer ut som en lunsj eller middag! Det ser slik ut, spesielt i moderne dager når vi har liten eller null tid til å nyte en anstendig frokost. Mer, en frokost som ser ut som et komplett måltid, komplett i både næringsstoffer og presentasjon.

Varm ris, salt laks, misosuppe og tang. Det er egentlig ingen bedre frokost i verden!

Konseptet med en tradisjonell japansk frokost

Japanerne har alltid lagt stor vekt på mat. Med den østlige filosofien at kroppene våre stiger sammen med solen, bør vi starte det første måltidet på dagen med matvarer som er ernæringsmessig avrundede. En god frokost hjelper til med å få energi, regulere blodtrykket og forberede oss mentalt og fysisk på dagen.

Sentralt i japanske livsverdier, illustrerer den tradisjonelle japanske frokosten også begrepet balanse. Du kan se en gjennomtenkt sammensetning av farge, smak, aroma og struktur i selve måltidet.

Jeg liker å tenke på det som en størrelse ned, forenklet versjon av ichiju sansai (一 汁 三 菜), grunnlaget for japansk måltid som består av en suppe, tre retter og ris. Frokosten i seg selv kan være solid, men ikke altfor mettende. I motsetning til lunsj og middag serverer vi retter som er lettere i smak og ikke noe tunge, friterte eller rike. De er designet for å stimulere appetitten og ikke tynger deg.

La oss ta en rask titt på komponentene:

• Gohan (ご 飯) - en bolle med dampet ris eller grøt
• Shiru (汁) - en bolle med misosuppe
• Okazu (お か ず) - hovedrett og 2 tilbehør som består av grønnsaker, tofu eller fisk
• Kouno mono (香 の 物) - en liten tallerken med syltede grønnsaker

Et eksempel på en vanlig japansk frokostmeny:

• Dampet ris
• Miso suppe
• Grillet fisk
• Eggfat (tamagoyaki, onsen tamago, rå egg, stekt egg)
• Vegetabilsk siderett
• Syltet grønnsak
• Tang
• Natto

Det er karbohydrater, protein, fiber, omega 3, kalsium, jern, vitaminer, probiotika, alt i ett måltid! Er ikke dette den mest tilfredsstillende frokosten man kan starte dagen med?

Hvordan lage tradisjonell japansk frokost hjemme

Før du begynner, kan du spørre deg hvordan det er mulig å kaste en så omfattende spredning av retter ved frokostbordet, spesielt når du har det travelt. Ikke bekymre deg, det er ikke så vanskelig som du tror!

Japanske familier bruker ikke de små timene bare for å lage alt fra bunnen av. Vi tar også snarveier!

Jeg har tre enkle tips til deg:

• Tenk tilpasning og improvisasjon
• Benytt godt av rester og fryser
• La gjerne utelate eller erstatte ingredienser som fungerer for deg

Takket være forrige kvelds middag, trenger vi bare å bestemme hva som fungerer til frokost og varme opp rester, og eventuelle forhåndsplukkede pickles eller blancherte grønnsaker.

Etter strukturen og mine tips og oppskrifter, kan du definitivt sette sammen en tradisjonell japansk frokost hjemme med letthet og hastighet!

Ris (Gohan) ご 飯

Den viktigste delen av en japansk frokost er ris. Tradisjonelt vil dampet ris bli servert vanlig. Som den viktigste kilden til karbohydrater gir ris et tøft, varme, mettende og nøytralt motpunkt til de medfølgende rettene.

• Dampet ris
• Brun ris
• Blandet ris
• Okayu (risgrøt)

Suppe 汁 物

Det er ikke noe mer trøstende enn å starte dagen med en varm bolle med misosuppe. De vanlige ingrediensene som går i misosuppe inkluderer tofu, wakame tang, sopp og grønn løk. Du kan endre smakene og ingrediensene basert på hva du har i hånden eller hva som er tilgjengelig i sesongen.

• Miso suppe (din hverdagssuppe)
• Kabocha Miso suppe
• Tonjiru (svinekjøtt og grønnsaker Miso suppe)
• Kakitamajiru (Eggedråpesuppe)

Grillet fisk 焼 き 魚

Hovedproteinet ville være fisk. Salt laks og grillet makrell er populære valg.

• Saltet laks
• Grillet makrell
• Shio Koji laks

Eggfat 卵 焼 き

Hvis du hopper over fisk, vil egg være et utmerket valg av protein. Min absolutte favoritt eggrett er den søte, men salte Tamagoyaki (japansk rullet omelett). De er veldig populære blant barn. Du trenger ikke å lage mat dette om morgenen, da det kan være for mye arbeid! Tamagoyaki er en god frysemat, så lag et stort parti og strekk deg til det når du serverer en japansk frokost hjemme.

• Rask og enkel Tamagoyaki
• Tokyo stil japansk søtvalset omelett

Vegetabilsk siderett 小 鉢

Vi vet alle at å spise fiberrik mat hjelper oss å holde oss mette lenger og forbedre helsen generelt. Så det er alltid en vegetabilsk siderett som et supplement til frokostmåltidet.

• Spinatsalat med sesamdressing
• Moset Tofusalat med grønnsaker
• Green Bean Gomaae (sesamdressing)
• Blancherte brokkoli med sesamolje

Syltet grønnsak (Tsukemono) 漬 物

Med en søt, sur og sur tone stimulerer syltet grønnsak appetitten, gir forfriskning og forbedrer måltidets generelle smak.

• Syltede agurker
• Syltet Daikon
• Syltet kål
• Syltede Daikon og gulrot med søt eddik
• 4 Easy Soy Sauce pickles

Du kan også kjøpe syltede grønnsaker fra den japanske matbutikken.

Krydret tang 味 付 け 海苔

Tørket og krydret tang (ajitsuke nori) er også en stift i frokostmenyen.

Du kan kjøpe krydret nori fra Amazon. Ikke få en stor container da nori lett blir foreldet fort.

Natto 納豆

Til slutt er gjærede soyabønner kalt natto en frokostfavoritt. Denne funky retten som pryder menyen til en japansk frokost har en tilegnet smak, men japanerne elsker det av mange gode grunner! Rikt på protein, mineraler, fiber, vitamin K2 og probiotika, er natto lett en av de beste supermatene å spise.

Du kan kjøpe ferdigpakket natto fra kjøle- eller fryseseksjonen i japanske eller asiatiske dagligvarebutikker.

Grønn te 緑茶

Server varm grønn te under eller på slutten av frokosten.

Jeg håper dette inspirerer deg til å lage en tradisjonell japansk frokost hjemme. Finn en helg, våkne litt tidlig, og ha det litt gøy på kjøkkenet! Du og dine nærmeste ville være så stolte. Og ikke glem å ta et bilde av frokostpreaden din, og del den med oss ​​på Instagram med hashtaggen!

Hvor kan du nyte en tradisjonell japansk frokost i Japan?

Alternativt kan du også nyte en tradisjonell japansk frokost når du besøker Japan på en ryokan (japansk gjestgiveri) eller et hotell.

De fleste 3 til 5-stjerners hotell tilbyr en blanding av japansk og vestlig frokost. Hopp over vanlige vafler eller pannekaker, og la deg unne deg en virkelig minneverdig frokostopplevelse!