Alustage oma päeva traditsioonilise Jaapani hommikusöögiga! Teravilja, tervislike ja oomega-rikaste valkude, hapukurkide ja umami maitsete kombinatsiooniga on see tervislik hommikusöök, mis pakub teile rahuldust ja annab energiat. Õppige, kuidas täna kodus Jaapani hommikusööki valmistada!

Mida jaapanlased hommikusöögiks söövad? Minu vastus on alati järgmine: Jaapanlased, nagu enamik inimesi, söövad hommikusöögiks väga erinevaid asju. Kuid kui rääkida traditsioonilisest Jaapani hommikusöögist, siis on see hoopis teistsugune kogemus.

Laualt leiate aurutatud riisi, misosupi, valgu, hapukurgi ja mitmete lisandite leviku. See on tüüpiline hommikusöök, millega mu vanemad koos paljude oma põlvkonna jaapanlastega kasvasid ja söövad siiani peaaegu igal hommikul.

Kui olete harjunud hommikul kiiresti kausitäie teraviljaga või röstsaiaga, võite hüüda, et see näeb pigem lõuna- või õhtusöögi moodi välja! See näeb välja nii, eriti tänapäeval, kui meil on vähe kuni null aega isegi korralikku hommikusööki nautida. Veelgi enam, hommikusöök, mis näeb välja nagu täielik toit, mis sisaldab nii toitaineid kui ka esitlust.

Soe riis, soolalõhe, misosupp ja vetikad. Paremat hommikusööki maailmas tegelikult pole!

Jaapani traditsioonilise hommikusöögi kontseptsioon

Jaapanlased on toidule alati suurt tähelepanu pööranud. Lähtudes idapoolsest filosoofiast, et meie keha tõuseb koos päikesega, peaksime oma päeva esimest söögikorda alustama toitumisega hästi ümardatud toitudega. Hea hommikusöök aitab kütta meie energiat, reguleerida vererõhku ning valmistada meid selleks päevaks vaimselt ja füüsiliselt ette.

Jaapani eluväärtuste keskmes on traditsiooniline Jaapani hommikusöök ka tasakaalu mõistet. Söögikorra enda sees on läbimõeldud värvi, maitse, aroomi ja tekstuuri koostis.

Mulle meeldib sellest mõelda kui väiksema suurusega lihtsustatud versioonist ichiju sansai (一 汁 三 菜), mis on Jaapani jahu alus, mis koosneb ühest supist, kolmest roogast ja riisist. Hommikusöök ise võib olla rikkalik, kuid mitte üleliigne. Erinevalt lõuna- ja õhtusöögist pakuksime roogasid, mis on maitselt kergemad ja mitte midagi rasket, praetud või rikkalikku. Need on loodud söögiisu ergutamiseks ja mitte kaalule.

Vaatame komponente kiiresti:

• Gohan (ご 飯) - kauss aurutatud riisi või pudruga
• Shiru (汁) - kauss misosupiga
• Okazu (お か ず) - pearoog ja 2 lisandit, mis koosnevad köögiviljadest, tofust või kalast
• Kouno mono (香 の 物) - väike taldrik marineeritud köögivilju

Jaapani tavalise hommikusöögimenüü näide:

• Aurutatud riis
• Miso supp
• Grillitud kala
• Munaroog (tamagoyaki, onsen tamago, toores muna, praetud muna)
• Köögivilja lisand
• Marineeritud köögivili
• Merevetikad
• Natto

Seal on süsivesikud, valk, kiudained, oomega 3, kaltsium, raud, vitamiinid, probiootikumid, kõik ühes söögikorras! Kas see pole kõige rahuldust pakkuv hommikusöök, millega võiks päeva alustada?

Kuidas teha traditsioonilist Jaapani hommikusööki kodus

Enne alustamist võite küsida, kuidas on võimalik nii keerukat roogasid hommikusöögilauda visata, eriti kui teil on kiire. Ärge muretsege, see pole nii keeruline kui arvate!

Jaapani pered ei kuluta pisikesi tunde ainult selleks, et kõike nullist küpsetada. Me teeme ka otseteid!

Mul on teile kolm lihtsat näpunäidet:

• Mõelge kohandamisele ja improviseerimisele
• Kasutage hästi ülejääke ja sügavkülmast toitu
• Jätke julgelt välja kõik teie jaoks sobivad koostisosad või asendage need

Tänu eelmise õhtu õhtusöögile peame lihtsalt otsustama, mis sobib hommikusöögiks, ja kuumutama ülejäägid ning kõik eelnevalt valmistatud hapukurgid või blanšeeritud köögiviljad.

Järgides ülesehitust ning minu näpunäiteid ja retsepte, saate kindlasti hõlpsalt ja kiiresti kodus kokku panna traditsioonilise Jaapani hommikusöögi!

Riis (Gohan) ご 飯

Jaapani hommikusöögi kõige olulisem komponent on riis. Traditsiooniliselt pakutakse aurutatud riisi tavalisena. Peamise süsivesikute allikana annab riis kaasasolevatele roogadele hambarikka, soojuse, täidise ja neutraalse kontrapunkti.

• Aurutatud riis
• Pruun riis
• Segatud riis
• Okayu (riisipuder)

Supp 汁 物

Pole midagi lohutavamat, kui alustada päeva sooja kausiga misosupiga. Misosuppi kuuluvad tavalised koostisosad on tofu, wakame vetikad, seened ja roheline sibul. Maitseid ja koostisosi saate muuta vastavalt sellele, mis teil käes on või mis hooajal saadaval on.

• Miso supp (teie igapäevane supp)
• Kabocha Miso supp
• Tonjiru (sealiha ja köögivilja misosupp)
• Kakitamajiru (munatilkade supp)

Grillitud kala 焼 き 魚

Peamine valk oleks kala. Soolatud lõhe ja grillitud makrell on populaarsed valikud.

• Soolatud lõhe
• Grillitud makrell
• Shio Koji lõhe

Munaroog 卵 焼 き

Kui jätate kala vahele, oleks munad suurepärane valkude valik. Minu absoluutne lemmik munaroog on magus, kuid soolane Tamagoyaki (Jaapani valtsitud omlett). Need on laste seas väga populaarsed. Seda ei pea kohe hommikul küpsetama, sest see võib olla liiga palju tööd! Tamagoyaki on suurepärane sügavkülmutoit, nii et tehke suur partii ja sirutuge selle poole, kui serveerite kodus Jaapani hommikusööki.

• Kiire ja lihtne Tamagoyaki
• Tokyo stiilis Jaapani magus valtsitud omlett

Köögivilja külgroog 小 鉢

Me kõik teame, et kiudainerikka toidu söömine aitab meil kauem täis olla ja tervist üldiselt parandada. Nii et hommikusöögi kõrvale on alati lisatud köögiviljaroog.

• Spinati salat seesamikastmega
• Peenestatud Tofu salat rohelistega
• Roheline uba Gomaae (seesamikaste)
• Blanšeeritud brokoli seesamiõliga

Marineeritud köögivili (Tsukemono) 漬 物

Magusa, hapuka ja hapuka noodiga ergutab marineeritud köögivili söögiisu, annab värskendust ja suurendab söögi üldmaitset.

• Marineeritud kurgid
• Marineeritud Daikon
• Hapukapsas
• Marineeritud Daikon ja porgand magusa äädikaga
• 4 Easy Soy Sauce marineeritud kurki

Jaapani toidupoest saab osta ka marineeritud köögivilju.

Maitsestatud vetikad 味 付 け 海苔

Kuivatatud ja maitsestatud vetikad (ajitsuke nori) on samuti hommikusöögimenüü põhiosa.

Maitsestatud nori saab osta Amazonist. Ärge võtke suurt konteinerit, sest nori saab kiiresti kiiresti vanaks.

Natto 納豆

Lõpuks on hommikusöögi lemmikud kääritatud sojaoad, mida nimetatakse natto. See Jaapani hommikusöögi menüüd kaunistav roog on omandatud maitsega, kuid jaapanlased armastavad seda paljudel headel põhjustel! Rikas valkude, mineraalide, kiudainete, K2-vitamiini ja probiootikumide poolest on natto hõlpsasti üks parimaid supertoite, mida süüa.

Pakendatud natto saate osta Jaapani või Aasia toidupoodide jahutatud või sügavkülmast.

Roheline tee 緑茶

Serveeri hommikusöögi ajal või lõpus kuuma rohelist teed.

Loodan, et see inspireerib teid kodus traditsioonilist Jaapani hommikusööki valmistama. Leidke nädalavahetus, ärgake veidi vara ja nautige köögis natuke! Teie ja teie lähedased oleksid nii uhked. Ja ärge unustage oma hommikusöögi levikust pilti teha ja jagage seda meiega Instagramis hashtagiga!

Kus Jaapanis traditsioonilist Jaapani hommikusööki nautida

Teise võimalusena saate Jaapani külastades nautida ka traditsioonilist Jaapani hommikusööki ryokanis (Jaapani võõrastemaja) või hotellis.

Enamik 3–5 tärni hotelle pakuvad Jaapani ja lääne hommikusööki. Jätke tavalised vahvlid või pannkoogid vahele ja lubage endale tõeliselt meeldejääv hommikusöögielamus!